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담북장 지레김치가 그리워 2023.11.24해당카페글 미리보기
같이 사셨는데 외할머니는 콩을 삶아서 대바구니에 담아 아래목에 익혀서 먹었는데 충북 보은이 고향인 외할머니는 담북장이라 불렀다. 지금 생각해 보니 이역시 된장이 다 떨어지고 매주가 익기전 지레 성격으로 해먹던게 아닌가 한다. 장성하여 사회에...
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담북장 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
정도 삭힌 다음 양념을 넣고 발효시키며, 경남에서는 양념을 씻어 잘게 썬 배추김치ㆍ무김치를 넣어 발효시킨다. 충남에서는 담뿍장, 경남에서는 담뿍장, 땀북장이라고도 한다. 《시의전서》(담북장 : 淡北醬), 《조선요리제법》(담북장)에 소개되어 있다...
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한국인의 밥상 : 담북장 돼지불고기 (메주편 中).gif 2022.09.12해당카페글 미리보기
<원출처 : 유튭채널 KBS 다큐> "몸이 먼저 반응한다 우리 맛의 유전자, 메주" (2017.02.16 방송)
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한국인의 밥상 : 담북장 찌개 (광부밥상편 中).gif 2022.07.14해당카페글 미리보기
<원출처 : 유튭채널 KBS 다큐> “연탄재 함부로 차지 마라 광부들의 밥상” (2013.01.10 방송)
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쑥부쟁이나물꽁보리비빔밥 정연국 2024.04.01해당카페글 미리보기
나물꽁보리비빔밥 정연국 봄을 비빈다. 보고만 있어도 배부른 이와 파도소리 밀려드는 들마루 두리기 빗살무늬 뚝배기 담북장찌개 쑥부쟁이나물무침 꽁보리밥에 소래 봄을 비빈다 삶은 여물다 아낌없이 주고 삭는 거 나물은 캐는 게 아니라 뿌리와 원줄기...