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Re: 양봉용어 우리말로 씁시다. 2024.05.08해당카페글 미리보기
탁월한 조어능력과 편리성을 알고 있습니다. 우리말이 된 한자용어는 그대로 두고라도 기록도 하지 말고 버려야할 말이 많습니다...사고력과 능력은 사전적 지식에 있는 것이 아니라 깊이 있고 조리 있게 생각하는 능력과 실천력에 있습니다. 낱말에 구애...
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또 요리 연기.. 폐암 위험 높이는 ‘이 조리법’은? 2023.03.28해당카페글 미리보기
조리흄(cooking fumes)은 고온의 조리 중 발생하는 기름섞인 증기(유증기), 유해물질, 미세입자를 총칭하는 용어다. 튀김이나 구이 조리 과정에서 많이 발생한다. 교육부는 조리흄을 일으키는 요리는 오븐 사용을 유도하고, 튀김류는 주2회 이하로 최소화...
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레위기 12장, 13장 산모 산후 조리, 악성 피부병과 정결, 남성과 여성 생식기와 유출병 2024.04.26해당카페글 미리보기
히브리어 명사 '차라아트'는 개역개정에서 '나병'으로 번역되었습니다. 하지만 이 히브리어 단어가 오늘날 어떤 의학 전문 용어에 해당하는지 분명하지 않습니다. 특별히 이 질병은 사람뿐만 아니라, 또한 의복이나 가죽 제품(13:47~59) 심지어 집의 벽(34...
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Kitchen Machine & fixtures+Kichen Utensil 종류와 용도, 조리용어,Stock. Bouillon. Consomme 차이점, 허브종류 및 특성 2011.03.25해당카페글 미리보기
scoop ;베지터블 스쿱=Parisienne scoop ;파리지엔 스쿱 Baller ; 볼러 ☞ 1.<고체> 퍼내는(떠내 는) 기구, 2.(작은) 삽 조리용어 *cut[컷;자르다] → 일반적으로 일정한 모양으로 동강을 내거나 끊어 내다. *chop[찹] → 1. (고기, 야채를) 일정한 모양...
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흔히 접하는 조리 용어 설명입니다. 2005.11.25해당카페글 미리보기
<알아두면 좋은 조리 용어> Boiling (보일링) : 높은 온도의 물에서 식품을 끓이거나 끓는 물에 삷는 방법 Blanching(Blanchir) (블랑쉐, 블렌징) : 여러 가지 재료를 넉넉한 물 또는 기름이나 끓는 물에 짧게 데쳐 내는 방법 Poaching (Pocher) (포칭...
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기초조리용어 2013.03.29해당카페글 미리보기
기초조리용어 Blanching [데치기] 데치기는 짧은 시간에 재빨리 재료를 익혀 내기 위한 목적으로 사용되는 사전조리법으로 적은 양의 식재료를 많은 양의 물 또는 기름 속에 집어넣어 짧게 조리하는 방법이다. Poaching [삶기] 삶기는 액체온도가 재료에...
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기본조리용어 2005.01.06해당카페글 미리보기
기본 조리용어 1) 조리 방법의 용어 Blanching 살짝 데치기 야채등을 끓는 물에 순간적으로 넣었다가 빼 찬 물에 식힘. Poaching 데치기 65~80℃의 물에 서서히 내용물을 익히는 방법. Simmering 은근히 끓이기 95~98℃의 물에서 은근히 끓여 국물을 낼 때...
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조리용어 쿠 (く) 2004.08.17해당카페글 미리보기
섞어서 적당량의 물을 첨가해 가열해 충분히 반죽한 후에 형틀에 넣어 식혀 붙인것. 구루무끼 새우껍질 등을 재거할 때의 조리용어 또는 감자 등의 껍질을 돌리면서 깍는것. 쿠로즈끄리 오징어 젓갈의 일종으로 오징어의 먹을 첨가한 점이 특징이다...
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중국요리 조리용어 2014.10.16해당카페글 미리보기
조리법 내용 1 煲【bāo】 (뚝배기)에 음식을 넣고 오래 끓이는 조리법. (탕, 찜) 萝卜鸡肉煲luóbo jīròu bāo(무우닭도리탕) 2 拌【bàn】 무침 拌黄瓜bàn huángguā(오이무침) 3 爆【bào】 달궈진 후라이팬에서 아주 빨리 볶아내는 조리법. 宫爆...