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청국장의 유래 2023.08.31해당카페글 미리보기
조선시대 중국으로 부터 전해졌다. 병자호란 당시 호군이 군량조달을 위해 편하게 만든 장을 보고 이것을 淸國醬(청국장)이라 부르게 되었다고 한다 보통 장 담그는 메주는 곰팡이의 작용으로 발효가 이루어지지만 청국장은 세균에 의해 발효되기 때문에...
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2024.01.16. 청국장 2024.01.16해당카페글 미리보기
2024.01.16.'청국장' '청국장'은 청나라에서 유래했다는 설/ 역사적으로 근거가 부족합니다. 다른 이름으로는 '전국장', '담북장', '퉁퉁장' 등이 있습니다 청국장은 한국의 전통 음식 중 하나로, 그 독특한 향과 맛은 사람들에게 다양한 반응을...
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청국장 섭취하는 중년 여성, 모발·손톱·눈썹에 긍정 효과 2023.04.25해당카페글 미리보기
흡수력을 저분자 화한 콩 단백질을 통해 높였기 때문”으로 분석했다.한편 된장ㆍ간장과 함께 콩을 발효해 만든 청국장엔 콩에서 유래한 아이소 플라본 사포닌 비타민 Eㆍ불포화 지방 식이섬유 올리고당 등이 들어 있다. 🌲청국장 효능🌲 청국장균 등 미생물...
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청국장(=전국장;煎麴醬) 은 청나라 장이 아니라 2200년이 넘는 긴 역사를 가진 한민족 고유의 구황음식이다 2023.02.10해당카페글 미리보기
전국장(煎麴醬) >청국장 煎 : 달일 전 煎은 '달일 전'이라는 한자로, '달이다', '부치다'를 뜻한다. 청국장의 유래와 역사에 대해 구체적으로 밝혀진 바가 없다. "훈몽자회(訓蒙字會)"(1527)에 '시(?)'는 젼국, 쳔국, ?국으로 청국장을 의미했으며, '장국...
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청국장의 유래 ~~ 2021.10.15해당카페글 미리보기
▲ 영양많은 청국장 ... ◆ 청국장의 유래 ◆ 우리 식생활과 함께해온 콩의 원산지는 연해주와 두만강 하류부터 한반도라 하지요 당시 한반도 전역에는 무려 900여종(세계최다)이나 되는 콩 품종이 퍼져 있었다고 하는데 발해시대까지만 해도 세계최대 콩...
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청국장찌개 2023.11.05해당카페글 미리보기
일본도 비슷하다. 일본의 낫토는 우리의 청국장과 비슷한 음식이다. 낫토 역시 전쟁이 일어나자 피난민이 삶고 있던 콩을 짚으로 만든 가마니에 넣어 도망가다 만들어진 것이라고 하니까 그 유래를 전쟁과 관련해서 설명하고 있다. 그것도 14~16세기 무렵...
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청국장 유래와효능 2009.01.24해당카페글 미리보기
청국장이란... 청국장이란 콩과 볏짚에 붙어 있는 Bacillus subtilis를 이용하여 만든 장이 청국장이다. 콩 발효식품류 중 가장 짧은 기일(2∼3일)에 완성할 수 있으면서도 그 풍미가 특이하고 영양적, 경제적으로도 가장 효과적인 콩의 섭취방법으로 인정...
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청국장 유래 2006.01.17해당카페글 미리보기
청국장 유래 Q: 청국장의 유래가 궁금합니다. A: 몇 년 전부터 청국장이 웰빙바람을 타고 건강식품으로 각광받고 있습니다. 청국장은 1천400여년 전 고구려 옛 영토인 만주지방에서 기마 민족들이 쉽게 단백질을 섭취할 수 있는 방법으로 콩을 삶아 말안장...
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두부와 청국장 유래 2018.08.31해당카페글 미리보기
가 있다“ 하는 일은 건성으로 하면서 신경은 다른데에 쓰는 경우를 말하고 있지요 그래서 그런 속담이 만들어 졌다 합니다 <청국장 유래> 고구려 군대는 군량미로 콩을 사용하였다 하는데 언제 어느때고 먹을 수 있도록 콩을 삶아 가지고 말안장 밑에...
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청국장의 유래와 역사, 청국장의 놀라운 영양과 효능 2016.08.17해당카페글 미리보기
청국장의 유래와 역사 청국장의 역사는 지금으로부터 1400여 년 전 고구려의 옛 영토인 지금의 만주 지방에서 비롯된다. 우리의 선조인 기마민족들이 쉽게 단백질을 섭취할 수 있는 방법으로 콩을 삶아서 말안장 밑에 두면 말의 체온에 의해 자연 발효가...