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소고기 완전정복 [스압주의, 브금주의] 2018.09.26해당카페글 미리보기
4) 삼각살 - ( 상) -구이용, 불고기, 전골 5) 보섭살 – (중) -구이용, 불고기, 스테이크, 산적,육포,장조림 14.사태 / 앞다리 사태(foreshank) , 뒷다리사태(Hind Shank)-육회, 탕, 스튜, 찜 1) 아롱사태 – (중) -육회, 구이용 2) 뭉치사태, 뒷사태, 앞...
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스테이크를 더욱 맛있게 먹을 수 있는 전문가 노하우! 2008.08.08해당카페글 미리보기
Tip 삼각살은 소의 둔부에서 발라낸 삼각형 모양의 살코기로, 트라이앵글 스테이크라고도 한다. 푸짐한 스테이크를 선호하는...일반적으로 덜 알려진 부위 중 하나다. 다른 스테이크용 고기에 비해 기름기가 많으므로 통후추나 로즈메리 등 향이 강한 허브...
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[제주맛집]제주도산 돼지고기 특수부위를 제대로 맛볼 수 있는 곳 - 울돝 2011.01.19해당카페글 미리보기
뽈살, 삼각살, 발탄살, 천겹살까지 특수부위는 모두 모였습니다. 그날 그날 고기가 오기에 고기의 상태도 상당히 신선합니다...먹습니다. 이날 저랑 친구는 주부살, 비단살을 주문했으나 고기가 모두 소진된 사태가 발생. 사람들에게 가장 많이 팔리는...
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한우초밥 드셔보셨어요? 해밀한우(부천) 2014.02.19해당카페글 미리보기
류가 아주 좋았습니다. 숯불을 피우기 전에 우선 한우 초밥부터~ 1인분에는 기름기가 전혀 없는 전각초밥 5개와 적당히 기름진 삼각살초밥 5개가 나옵니다. 초대리를 약간 강하게 쓴 초밥이 한우와 잘 어우러집니다. 와사비 간장이나 소금에 찍어서...
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오늘은 국거리.... 2009.12.14해당카페글 미리보기
설깃의 삼각살등이 있습니다. 등심은 뭐로 사용하셔도 다 맛있는 부위이구요,치마양지는 저희처럼 치맛살이라는 특수부위를 뽑는다면 약간 맛이 덜하구요(다행히? 대부분 홍등가 같은 분위기의 정육점은 이런 번거로운 작업 안함)차돌양지는 기름이 적고...
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소토왕골-집선봉-망군대(안부)-식은골 2014.10.18해당카페글 미리보기
버팔로 생고기 먹는 사자가 부러울 듯? ▲ 저는 미식가가 아니라 "소고기 마블이 좋아 맛있다" 이런 거 인정하지도 않고 신경 뚝이죠. 외국에서 스테이크 용으로 쓰는 고기는 마블이 없는 게 주류입니다. 아르헨티나, 호주, 유럽 모두 비슷. 우리와 일본이...
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소고기 부위별 특징 및 용도 2021.09.13해당카페글 미리보기
36번, 삼각살(특수부위) : 설깃살과 보섭살 사이의 삼각형 모양의 대퇴근막긴장근을 정형한 것, 육색은 짙지만 근섬유가 얇고 마블링도 적당히 분포하고 있어 식감이 부드러움, 설도 중 가장 육즙이 풍부하여 구이로 활용하기 적합한 부위, 지방함량은...
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한우, 알고 먹어야 더 맛있다 2009.06.05해당카페글 미리보기
또 생고기를 담은 접시에 핏물이 고여 있다면 육즙이 빠진 고기로 보시면 됩니다. 식당에서 한우를 먹을 땐 어떻게 믿죠? ‘한우 판매점 인증제’라는 것이 있습니다. 전국한우협회가 100% 한우를 판매하는 한우 전문 판매점에 대하여 인증을 부여하는...
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맛집 소개합니다(펌) 2009.01.06해당카페글 미리보기
날에는 삼각살 부위를 구운 맘미냐 스테이크가 서비스. 처음 방문 시 다소 원시적인 브라질리안식 스테이크가 부담스러울 수 있는데 손님이 원하는 소스를 이야기하면 가져다주기도 한다. 위치 : 삼성역 5번출구 현대백화점까지 직진 -> 우회전한 뒤에...
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그랜드 하얏트 서울, 스테이크 하우스 전면 리뉴얼된 메뉴로 고객 맞이 2022.05.02해당카페글 미리보기
차례로 생고기와 믹싱 후 고객에게 간이 적당한지 시식을 권한다. 그 후 고객의 입맛에 따라 타르타르의 간을 조절 후 세팅된 본 매로우에 타르타르와 캐비어를 차례로 얹어 트러플 토스트와 함께 서빙한다. 미각뿐 아니라 시각과 청각 등 오감으로 맛과...