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제사상의 정렬(整列) 2024.05.02해당카페글 미리보기
祭物) 제사상은 신위로부터 절을 하는 자손 앞까지 4열 혹은 5열로 차려집니다. 그런데 다른 곳에서는 자손이 있는 곳이 1열이고 그로부터 신위까지 열을 세어가기도 합니다. 우리는 신위를 기준으로 해서 5열로 대접하겠습니다. 4열과 5열의 차이는 탕이...
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040909 제사잡탕... 2024.02.25해당카페글 미리보기
하겠죠? 상에 올릴 경우 고추 가루는 쓰지 않으나 먹을 때 고추 가루 추가하여 먹으면 되겠죠. 제사 후 음식 나누는 풍습OK #### 04.09.09. 14:32 돔배기는 상어고기를 말하죠. 요즘은 신선한놈으로 쓰지만 예전에 안동서도한참들어간 산골서는 약간 맛이...
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【제주인의 삶과 문화(7)】 제주의 제사 – 곤밥에 궤기국 / 강 서 2024.01.15해당카페글 미리보기
지붕에 고수레한다. 방에는 여러 사람이 앉을 수 있는 큰 상이 들어간다. 어른들이 둘러앉아 음복을 한다. 식사가 끝나면 제상에...떡, 튀김 등을 골고루 넣고 각자의 손에 들려 보낸다. 노인이 있는 집에만 산적 같은 고기를 보내기도 한다. 요즘 제삿날...
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제사 상차림 2023.09.30해당카페글 미리보기
닭고기 또한 극한호우로 대량 폐사하며 가격이 올랐는데, 축산물품질평가원에 따르면 9월 1일 기준 생닭 1호(1kg) 도매가격이 3875원으로 전년 3335원보다 13.9% 올랐습니다. 이외에도 8월 농축산물 소비자물가지수가 전년 동월 대비 2.3% 상승해 소비자...
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산적 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
목차 날것을 꿰어 굽는 산적 제사상에 꼭 올리는 제물 조리법 사슬적 고기산적 날것을 꿰어 굽는 산적 고기나 생선을 구운 음식에는 ‘구이’나 ‘적’ 자를 붙이는데, 철판이나 돌에 올려놓고 굽는 것을 주로 구이(燔(번))라 하고, 꼬챙이에 꿰거나 석쇠...
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▣ 제사상 차리는 법과 제사 지내는 순서 _ 2-6 2023.03.23해당카페글 미리보기
육탕:고기. 어탕:생선. 소탕:나물 5.煎(전):조기.두부전.누름적.갈납.동태전.육전(동그랑땡)등. 6.炙(적):산적(쇠고기).계적(닭).어적(생선). 7.菜(채):고사리.시금치.미나리.무우나물.김.沈菜(침채:나박김치-추석 차례에 올림) 8.脯(포):북어포.대구포. 9...
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경상도 제사상에 없으면 큰일나는 상어고기 2018.04.03해당카페글 미리보기
경상도 제사상에 돔과 함께 상어고기가 산적 꼬지로 무조건 올라 갑니다 상어고기는 대표적 바다 육식 어종으로 맛이 담백하고 뒷탈이 없는 고기 입니다 특히 경상도 바닷가에 괭이 상어(고양이 눈처럼 생긴 상어)가 많이 잡혀요 괭이 상어는 회로도 먹지...
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고기산적 2011.01.26해당카페글 미리보기
고기산적 제사상에 올렸던 음식 중 고기산적은 식으면 맛이 없을 뿐 아니라 뻑뻑해져 끝까지 남기 쉬운 메뉴다. 식어도 특유의 양념 맛이 달아나지 않도록 하는 것이 포인트. 산적용 쇠고기는 일반 고기보다 두꺼운 편이라 양념이 잘 배지 않으므로 고기를...