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천연양념 2012.04.27해당카페글 미리보기
명이장아찌, 달걀지단에 보기 좋게 싼다. 4.천연조미료를 넣어 섞어놓은 밥을 탁구공 만하게 만들어 각종 가루에 색깔별로 굴려...반 컵, 표고버섯 가루, 새우 가루, 고춧가루 각 1T [만드는 법] 1. 말린 표고와 새우는 입자를 굵게 갈아 준비한다. 2...
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참가죽 자반만들기 2009.05.16해당카페글 미리보기
고추장, 고추가루 2큰술, 통깨(들깨) 1큰술, 소금, 식용유 약간 *만드는 법* 1. 봄에 생산된 가죽 중 연한 가죽줄기만을 따서 끓는 소금물에 살짝 데쳐 채반에 널어 말린다. 2. 식혀 데쳐 말린 가죽 한 줄기마다 겉면에 찹쌀풀을 고루발라 햇볕에 3-4일간...
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사찰음식 전문가 운아스님이 제안하는 소박한 밥상 1식 3찬 2011.03.25해당카페글 미리보기
썬 두부를 넣고 한소끔 더 끓인 다음 풋고추를 송송 썰어 넣는다. 가죽장아찌 재료 가죽나물 한 줌 약초간장 감초·황기 1개씩, 대추 5알, 채수 ½컵, 국간장 1큰술, 소금 1작은술 만드는 법 1 가죽나물은 소금물에 30분 정도 담갔다가 꼭 짠 뒤...
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궁중음식 정보 2003.12.23해당카페글 미리보기
섞어 만드는 법도 있다. 섭산적을 다시 간장 물에 설탕, 후추가루를 넣고 조린 것을 장산적이라고 한다. ▶ 김치적; 겨울철에 만드는 지짐 누름적으로 배추김치와 움파, 쇠고기, 표고, 느타리 등을 꼬치에 번갈아 꿰어 밀가루, 계란을 입혀서 지진다. (10...
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일식용어 2005.09.15해당카페글 미리보기
짐승의 가죽, 뼈, 힘줄 등을 삶아 굳혀서 건조한 것. 접착제, 아교를 일컫는다. 즉 아료성분이 많은 어류를 끓여서 그 국물을 응고한 것, 또 그대로 제공하는 요리도 많다. * 니고로시 국물 속의 생선살 또는 육류를 절구(스리바찌=약전 따위와 같이...
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한국음식의 종류 2003.11.08해당카페글 미리보기
김, 가죽으로 만든 부각 등이 있다. 자반은 물고기를 소금에 절이거나 나물 또는 해산물을 간장이나 찹쌀풀을 발라 말려 튀겨 짭짤하게 만든 반찬이다. 장아찌 무, 오이, 도라지, 더덕, 고사리 등의 채소를 된장이나 막장, 고추장, 간장 속에 넣어 삭혀...
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한국 음식의 종류 2002.10.20해당카페글 미리보기
김, 가죽으로 만든 부각 등이 있다. 자반은 물고기를 소금에 절이거나 나물 또는 해산물을 간장이나 찹쌀풀을 발라 말려 튀겨 짭짤하게 만든 반찬이다. 장아찌 무, 오이, 도라지, 더덕, 고사리 등의 채소를 된장이나 막장, 고추장, 간장 속에 넣어 삭혀...
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낭송 페스티발 시와 시조 2018.04.26해당카페글 미리보기
볶아 고추기름을 만들고 다음엔 좀 진전된 사랑처럼 센 불에 돼지고기를 돼지고기가 없으면 쇠고기를 볶아 입맛을 두텁게 하지 거기에 물은 붓고 마음처럼 잘 끓이면 양념으로 파와 바지락을 넣고 순두부를 넣으면 되지 계란은 넣어도 되고 안 넣어도 되고...
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산야초 책 개정판 목차 및 미리보기 2017.07.24해당카페글 미리보기
적당량. ⚪만 드는 법(⚙보약음식 365) 1)물 8컵을 팔팔 끓인다. 끓는 도중에 칡을 넣고 중불로 15분 더 끓인다. 2)맛과 향이 푹 우려나면 체에 걸러 건대기는 건져내고 달인 물만 마신다. 3)필요할 때 따끈하게 데워서 꿀이나 설탕을 조금 가미하여 마시면...
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안동의 식생활 2009.12.09해당카페글 미리보기
장아찌, 가죽나무 어린 잎, 재피(조피)의 어린열매, 단풍 콩잎 장아찌 등이 있다. (2) 날콩가루 이용음식 ① 시래기국 푹 삶은 시래기에 날콩가루를 듬뿍 묻혀 멸치 토장국에 넣어 한 번 익힌 후 다시 물을 흥건하게 더 잡아서 끓인다. ② 콩장 소금으로...