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전통음식-(다음지식) 2009.11.04해당카페글 미리보기
같은 나물은 불렸다가 삶아서 볶는다. 12. 생채 생채는 계절마다 새로 나오는 싱싱한 채소들을 익히지 않고 초장이나 초고추장, 겨자장에 무친 것을 말한다. 양념으로는 설탕과 식초를 쓰는 것이 특징이고 너무 진한 맛보다는 산뜻한 것이 좋다. 재료로는...
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궁중 음식 정보 2004.01.10해당카페글 미리보기
고기와 나물 거리를 섞어서 지진 빈대떡이다. 한번 반죽해서 하면 녹두가 삭아버려 반대기가 잘 만들어지지 않는다. ▶ 파전; 실파와 해산물, 쇠고기 등의 재료를 밀가루집에 섞어서 푸짐하게 지진 일종의 밀적이다. 밀가루를 쓰기도 하나 멥쌀가루와 섞어...
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산나물채취및 먹는요령 2008.10.05해당카페글 미리보기
참죽나물 - 울타리용으로 심는 가죽나무의 연한 새순이다. 봄부터 시작해서 순을 따면 새순이 계속 나온다. 계속 모아서 부각을 만들거나 살짝 데쳐서 장아찌로도 하고 고추장떡을 만들면 향이 독특하여 특별한 맛을 낸다. 어리고 부드러운 잎을 끓는 물에...
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잔치상 차리는 법 2009.05.27해당카페글 미리보기
김, 가죽으로 만든 부각 등이 있다. 자반은 물고기를 소금에 절이거나 나물 또는 해산물을 간장이나 찹쌀풀을 발라 말려 튀겨 짭짤하게 만든 반찬이다. 장아찌 무, 오이, 도라지, 더덕, 고사리 등의 채소를 된장이나 막장, 고추장, 간장 속에 넣어 삭혀...
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산나물의 맛있는 요리법 2016.03.05해당카페글 미리보기
참죽나물 - 울타리용으로 심는 가죽나무의 연한 새순이다. 봄부터 시작해서 순을 따면 새순이 계속 나온다. 계속 모아서 부각을 만들거나 살짝 데쳐서 장아찌로도 하고 고추장떡을 만들면 향이 독특하여 특별한 맛을 낸다. 어리고 부드러운 잎을 끓는 물에...
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나물을 먹는 방법들 2008.11.07해당카페글 미리보기
참죽나물 - 울타리용으로 심는 가죽나무의 연한 새순이다. 봄부터 시작해서 순을 따면 새순이 계속 나온다. 계속 모아서 부각을 만들거나 살짝 데쳐서 장아찌로도 하고 고추장떡을 만들면 향이 독특하여 특별한 맛을 낸다. 어리고 부드러운 잎을 끓는 물에...
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산야초 책 개정판 목차 및 미리보기 2017.07.24해당카페글 미리보기
적당량. ⚪만 드는 법(⚙보약음식 365) 1)물 8컵을 팔팔 끓인다. 끓는 도중에 칡을 넣고 중불로 15분 더 끓인다. 2)맛과 향이 푹 우려나면 체에 걸러 건대기는 건져내고 달인 물만 마신다. 3)필요할 때 따끈하게 데워서 꿀이나 설탕을 조금 가미하여 마시면...
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산나물 채취법과 먹는법 2012.05.19해당카페글 미리보기
참죽나물 - 울타리용으로 심는 가죽나무의 연한 새순이다. 봄부터 시작해서 순을 따면 새순이 계속 나온다. 계속 모아서 부각을 만들거나 살짝 데쳐서 장아찌로도 하고 고추장떡을 만들면 향이 독특하여 특별한 맛을 낸다. 어리고 부드러운 잎을 끓는 물에...
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한국의 향토음식 2015.10.27해당카페글 미리보기
쑥부각, 산채비빔밥, 시금장, 곡유과, 대추초, 손국수, 콩나물휘집, 보리딩기장, 도라지정과, 인삼취나물, 계피떡, 석감주, 선산약주, 태평추, 인삼동동주, 쇠고기육회, 옥수수술, 대추고리, 매화쌀엿, 천초묵, 호박오가리엿 경상남도 (83종) 동래파전...
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한국의 향토음식 2009.09.26해당카페글 미리보기
쑥부각, 산채비빔밥, 시금장, 곡유과, 대추초, 손국수, 콩나물휘집, 보리딩기장, 도라지정과, 인삼취나물, 계피떡, 석감주, 선산약주, 태평추, 인삼동동주, 쇠고기육회, 옥수수술, 대추고리, 매화쌀엿, 천초묵, 호박오가리엿 경상남도 (83종) 동래파전...