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고추 수확 저장 및 건조 2012.02.26해당카페글 미리보기
계속 건조하면 건조 시간은 빠르나 고추의 고유색소인 캡산틴이 파괴되어 검은색을 띠게 되므로 유의하여야 한다. 한편 고추를 반으로 잘라 60℃에서 건조하면 원형으로 건조하는 것보다 건조시간이 1/2로 단축된다. 또한 고추의 붉은 색소인 캡산틴 함량...
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고추 건조~!!! 2021.08.19해당카페글 미리보기
두번째 고추수확을 해봤습니다.. 주말에 넣어 두웠던 고추가 이렇게 말라 있어요~! 딸아이 주려고 급하게.. 작은 믹서기로 최상급 고추만 골라서 갈아봤어요..^^ 한근정도 빻는데 꼬박 한시간 걸려용.ㅠㅎㅎ~ 급할때는 이렇게 해도 되겠어요... 건고추로...
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8월16일.민어,딱돔,잡어,먹갈치,병어,황가오리大활붕장어,대청도암치홍어,냉동(통치민어,꼴뚜기,덕자,병어,갑오징어),건조(알배기6석,찐부 2022.08.15해당카페글 미리보기
조금, 고추가루,마늘,생강가루,대파,양파,5분 정도 찐부세를 넣고 조렸는데 약간 단맛을 첨가해도 좋을것 같습니다. 맨 마지막에...맛이 납니다.(불려서 비늘을 제거하시면 좋습니다.) 쩌서 냉동보관했다가 구워 드시면 더 맛있습니다. -생식:바짝 건조한...
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8월9일.먹갈치,병어,덕자,황가오리,냉동(오도리,꼴뚜기,병어,통치,갑오징어,덕자),대청도암치홍어,건조(알배기6석,찐부세,보리굴비),자반 2022.08.08해당카페글 미리보기
조금, 고추가루,마늘,생강가루,대파,양파,5분 정도 찐부세를 넣고 조렸는데 약간 단맛을 첨가해도 좋을것 같습니다. 맨 마지막에...맛이 납니다.(불려서 비늘을 제거하시면 좋습니다.) 쩌서 냉동보관했다가 구워 드시면 더 맛있습니다. -생식:바짝 건조한...
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8월1일.냉동덕자,손질냉동(병어,삼치,황가오리,갑오징어),건조(알배기 6석,찐부세,부세보리굴비,자반고등어 2022.07.31해당카페글 미리보기
조금, 고추가루,마늘,생강가루,대파,양파,5분 정도 찐부세를 넣고 조렸는데 약간 단맛을 첨가해도 좋을것 같습니다. 맨 마지막에...맛이 납니다.(불려서 비늘을 제거하시면 좋습니다.) 쩌서 냉동보관했다가 구워 드시면 더 맛있습니다. -생식:바짝 건조한...
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7월22일.민어,병어,덕자,통치민어,활황가오리,서대,손질냉동(고시삼치,병어,갑오징어),건조(알배기 6석,찐부세,부세보리굴비),자반고등어 2022.07.21해당카페글 미리보기
조금, 고추가루,마늘,생강가루,대파,양파,5분 정도 찐부세를 넣고 조렸는데 약간 단맛을 첨가해도 좋을것 같습니다. 맨 마지막에...맛이 납니다.(불려서 비늘을 제거하시면 좋습니다.) 쩌서 냉동보관했다가 구워 드시면 더 맛있습니다. -생식:바짝 건조한...
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8월3일.먹갈치,병어,꼴뚜기,덕자,대청도암치홍어,손질냉동(오징어,황가오리,병어,갑오징어),건조(알배기6석,찐부세,보리굴비),자반고등어 2022.08.02해당카페글 미리보기
조금, 고추가루,마늘,생강가루,대파,양파,5분 정도 찐부세를 넣고 조렸는데 약간 단맛을 첨가해도 좋을것 같습니다. 맨 마지막에...맛이 납니다.(불려서 비늘을 제거하시면 좋습니다.) 쩌서 냉동보관했다가 구워 드시면 더 맛있습니다. -생식:바짝 건조한...
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홍고추의 수확 - 건조,저장 기술 2008.07.30해당카페글 미리보기
주의하여야 한다. 특히 건조 온도를 60℃이상에서 계속 건조하면 건조시간은 빠르나 고추의 고유 색소인 캡산틴이 파괴되어...건조 방식에 다른 품질 비교 고추의 건조 방식에 따른 상품성 및 품질의 차이는 천일건조는 건조시간이 10일 정도에 수분함량이...
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두물 고추를 건조하다. 2019.08.21해당카페글 미리보기
엄두를 내지 못할 정도로 햇볕이 따갑다. 오늘 아침에 일찍 농장에 올라가 건조중인 고추를 확인해 보았더니 건조가 되었으나 오늘은 한시간 앞당겨서 트래킹을 가기로 약속했기 때문에 시간이 없어서 꺼내지 못하고 전원 스위치만 내려 놓고 내려왔다. 집...
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8월5일.먹갈치,황가오리,보리새우,병어,대청도암치홍어,냉동(,통치민어,꼴뚜기,덕자,병어,갑오징어),건조(알배기6석,찐부세,보리굴비)자반 2022.08.04해당카페글 미리보기
조금, 고추가루,마늘,생강가루,대파,양파,5분 정도 찐부세를 넣고 조렸는데 약간 단맛을 첨가해도 좋을것 같습니다. 맨 마지막에...맛이 납니다.(불려서 비늘을 제거하시면 좋습니다.) 쩌서 냉동보관했다가 구워 드시면 더 맛있습니다. -생식:바짝 건조한...