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안동식혜 맛있게 만드는 방법 - 과정 시연 ; 은하공주님 2013.03.22해당카페글 미리보기
소금을 넣는 곳도 있다. 어식해는 태국 북부인 메콩강 유역에서 발생하여 동방으로 전래되어 일본에서도 어식해인 나레즈시(鮓)가 생선 초밥으로 변해간 것으로 보고 있다. 4. 의의 녹말의 저온 발효로 찡하고 산뜻하며 맵고 단맛을 지니면서 엿기름과...
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안동식혜 맛있게 만드는 방법 - 과정 시연 ; 은하공주님 2013.09.29해당카페글 미리보기
소금을 넣는 곳도 있다. 어식해는 태국 북부인 메콩강 유역에서 발생하여 동방으로 전래되어 일본에서도 어식해인 나레즈시(鮓)가 생선 초밥으로 변해간 것으로 보고 있다. 4. 의의 녹말의 저온 발효로 찡하고 산뜻하며 맵고 단맛을 지니면서 엿기름과...
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안동 식혜 2013.01.29해당카페글 미리보기
소금을 넣는 곳도 있다. 어식해는 태국 북부인 메콩강 유역에서 발생하여 동방으로 전래되어 일본에서도 어식해인 나레즈시(鮓)가 생선 초밥으로 변해간 것으로 보고 있다. 4. 의의 녹말의 저온 발효로 찡하고 산뜻하며 맵고 단맛을 지니면서 엿기름과...
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생선회와 사시미 ~~ 2021.07.10해당카페글 미리보기
먹을수 있도록 저장하는 방법중 하나로 지금의 스시, 초밥이 생겨나게 되었지요 몇 가지 스시들을 보면 나레즈시는 일본의 오래된 초밥의 한 종류인데 주로 민물생선인 붕어를 이용하여 내장을 제거하고 소금을 섞은 밥을 채운 후 수개월 동안 보관하여...
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와카야마현 2009.11.17해당카페글 미리보기
특색 있는 향토요리가 많은데 재료의 맛을 살린, 임업에 종사하는 사람들의 도시락이었던 ‘메하리초밥2)’과 ‘꽁치초밥3)’, ‘고등어 나레초밥4)’과 다카노야마에서 오랫동안 발전시켜온 ‘쇼진요리5)’ 등 그 종류도 다채롭다. 또한 최근에는 전국적...
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식혜 2013.03.10해당카페글 미리보기
소금을 넣는 곳도 있다. 어식해는 태국 북부인 메콩강 유역에서 발생하여 동방으로 전래되어 일본에서도 어식해인 나레즈시(鮓)가 생선 초밥으로 변해간 것으로 보고 있다. 4. 의의 녹말의 저온 발효로 찡하고 산뜻하며 맵고 단맛을 지니면서 엿기름과...
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생선회와 사시미 2021.12.11해당카페글 미리보기
먹을수 있도록 저장하는 방법중 하나로 지금의 스시, 초밥이 생겨나게 되었지요 몇 가지 스시들을 보면 나레즈시는 일본의 오래된 초밥의 한 종류인데 주로 민물생선인 붕어를 이용하여 내장을 제거하고 소금을 섞은 밥을 채운 후 수개월 동안 보관하여...
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일본요리 책자 목차 2004.04.18해당카페글 미리보기
초밥(치라시스시) 4.상자초밥(하꼬스시),눌름초밥(오시스시) 5.통초밥(스가타스시) 6.유부초밥(이나리스시) 7.찜초밥(무시스시) 8.숙성초밥(나레스시) 제3절 생선초밥 다네 종의 제철 1.다랑어류(다네, 마구로 : tuna)) 2.새치류 3.참치의 부위별 특징과...
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일본 중부 후쿠이 전통 음식 2011.02.18해당카페글 미리보기
에서 선보인했습니다. 029 미역 샤브샤브 생 미역을 샤브샤브와 같은 요령으로 반숙, 식초로 맛을 있습니다. 030 연어 초밥 (나레즈시) 바다에서 떨어진 안쪽 에쓰는 지금과는 달리 물고기가 귀중한이었습니다. 권 연어와 소금 송어가 손에 들어가면...
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일본 근기 와까야마 지역 전통음식 2011.02.18해당카페글 미리보기
지방에서는 10 월이 축제가 다가오면 "나레즈시"만들기가 시작된 것입니다. 그러나 최근에는 독특한 맛 "나레즈시"에서 초밥을 사용한 "빨리 초밥"에 대한 선호도가 만들어져 있습니다. 또한 빨리 초밥에 빠뜨릴 수없는 것이 식혜입니다. 쌀을 일찍 가게...