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된장담그는 법 2013.10.29해당카페글 미리보기
있는 곰팡이와 먼지를 깨끗이 씻어낸다 2.메주를 건조시킨다 잘 씻은 메주를 따뜻한 방바닥이나 햇볕에 완전히 말린다(장담그기 전에 할일) 3.소금물 만들기 맛있는 된장이 되기 위해선 깨끗한 물과 소금이 중요합니다 4.염도 맞추기 소금물의 염도는...
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▶▷ 충북의 전통음식 2013.11.30해당카페글 미리보기
식기전에 절구에 찧는다 3) 메주틀에 넣어 네모나게 빚는데 가운데를 약간 오목하게 한다 크기는 콩1말에 메주 5덩이 정도가...붙지 않게 담아 27 ∼28℃에서 담뇨로 덮어 2주일 정도 두어 메주표면에 곰팡이가 고루 덮이면 알맞 게 뜬 것이다 3) 띄운...
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서일농원...서분례 원장 2004.06.13해당카페글 미리보기
지정되기 전부터 이미 관광명소였다. 하루 400명, 연간 15만명이 방문한다. 일요일이면 주차장에 관광버스가 줄을 서고, 식사...농원 뜰에 질서있게 늘어선 2,000여개의 장독대 안에서는 된장·고추장과 장아찌류가 구수하고 맛깔스럽게 익어간다. 서일...
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장 담그기 2008.11.08해당카페글 미리보기
하루 전에 가라앉혀 둔 소금물을 부어 메주를 띄운다. 이 때 메주가 떴다가 가라앉으면 간이 싱거운 것이므로 소금을 더 넣어야...맞추어 뚜껑을 열고 닫으며 철저히 관리한다. (간장과 된장 가르기) 보통 40∼60일 정도의 숙성 기간이 지나면 메주와 즙액...
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전통의 맛 / 슬로푸드 명소 ‘서일농원’ 2004.06.02해당카페글 미리보기
지정되기 전부터 이미 관광명소였다. 하루 400명, 연간 15만명이 방문한다. 일요일이면 주차장에 관광버스가 줄을 서고, 식사...농원 뜰에 질서있게 늘어선 2,000여개의 장독대 안에서는 된장·고추장과 장아찌류가 구수하고 맛깔스럽게 익어간다. 서일...
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@@ 장담근 날 @@ 2013.02.27해당카페글 미리보기
않고 곰팡이가 덜 생긴다. 된장은 담기가 좀 힘들어도 잠깐 하루만 애쓰면 1년간 부식이다. 요즘은 메주를 집에서 만들어 띄우지...담갔다가 4월에 뜬다. (메주콩이 우러나온 간장, 된장 가르기) 사먹는 된장은 맛은 있지만 헤프기 짝이 없다. 이렇게...
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간장담그는날 2011.02.09해당카페글 미리보기
이곰팡이가 장맛을 내어 발효시켜 주는 유산균의 집합체이다 ) 4, 소독된 항아리속에 메주를 차곡히담고 침전완료된 소금물을 부어준다, 마무리 1, 불에 달궈진 참숯을 빨갖게 달궈진채 항아리속에 넣는다 . 2, 대추와 마른고추는 소독된 마른 행주로 먼지...
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간장담그는날 2011.03.10해당카페글 미리보기
이곰팡이가 장맛을 내어 발효시켜 주는 유산균의 집합체이다 ) 4, 소독된 항아리속에 메주를 차곡히담고 침전완료된 소금물을 부어준다, 마무리 1, 불에 달궈진 참숯을 빨갖게 달궈진채 항아리속에 넣는다 . 2, 대추와 마른고추는 소독된 마른 행주로 먼지...
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생활속 지식, 노하우 총정리 모음 2007.01.22해당카페글 미리보기
반 가르기 [1856] 연말파티와 파티요리 만드는 노하우 [1855] 곶감으로 만드는 요리 노하우 [1854] 아이스크림을 바삭하게 튀겨먹는 방법 [1853] 경복궁 재미있게 관람하는 노하우 5가지 [1852] 어린이의 녹차 마시기 방법 [1851] 어린이 칫솔질 요령...
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장 담그기 2011.03.02해당카페글 미리보기
한해전에 구입 간수 빠지게 준비) 4. 염도가 18~20보메 정도(계란을 띄워 500원 동전크기 정도) 되면 윗물만 떠서 준비 5. 준비 : 메주 1개당 소금 1되, 물 4되 ♣ 장 담그기(침장) 1. 항아리에 메주를 놓고 소금물을 독전까지 붓습니다. (항아리에 메주를...