카페검색 본문
카페글 본문
-
칵테일 종류 2005.12.08해당카페글 미리보기
창조한 것으로 부드럽고 단맛이 난다 잔 8온스 필스너(240ml) 재료 보드카 - 30ml 블루 퀴라소 - 15ml 베이스 Vodka Base 만들기 잔에 얼음과 재료를 넣고 가볍게 젓는다. 장식 슬라이스 레몬, 머들러. 맛 중간 단맛, 올데이 타입 기법 직접넣기(Build) 잔...
-
이번엔 탄생주요~~ 2007.03.25해당카페글 미리보기
사용하여 만들기도 한다. 재료 : 스로우 진(1 온스) 그라나덴 시럽(2 접시)또는 라즈베리 시럽(2 접시) 레몬즙(½ 개) 계란 흰자(1 개) 소다수(적당량) 순서 : ①준비된 재료를 셰이커에 넣고 흔든다. ②①을 8온스 텀블러에 부어 소다수를 채운다. ③취향...
-
대명직무이해 용어 정리_기말 2021.06.02해당카페글 미리보기
아늑하게 만들기 위한 인테리어 소품 63. 컨벤션(Convention) : 특정 목적을 가진 대표자나 회원들의 주기적인 대규모 모임 64. 컨시어즈(Concierge) : 호텔에서 호텔 안내는 물론, 여행과 쇼핑까지 투숙객의 다양한 요구를 들어주는 서비스 및 그 해당...
-
호텔용어53 2006.09.08해당카페글 미리보기
버터, 레몬원액, 설탕 그리고 바닐라로 이루어진 디저트 소오스. 하드 치이즈 (Hard Cheese) 경질 치이즈라고 부르는데, 수분 함량이 30-42%이고 조직이 단단하다. Bacteria 로 숙성시켰으며, 가장 많이 이용되고 있는 Cheese 로 종류도 많다. 하베이 월...
-
양주의 제왕 브랜디 2006.07.24해당카페글 미리보기
ALL DAY TYPE 재료 : 브랜디(45 ml), 진저엘(90 ml) 만들기 : 먼저 레몬 1개를 사과껍질 벗기듯 돌려 깎아 놓는다. 잔에 얼음과...잔에 걸쳐 놓는 다 . 응 용 : 8온스 하이볼 잔에 브랜디와 진저엘을 섞고 레몬껍질을 넣지 않으면 '브랜디 진저엘'이 된다...
-
식음료용어 2 2005.12.23해당카페글 미리보기
버터, 레몬원액, 설탕 그리고 바닐라로 이루어진 디저트 소오스. 하드 치이즈 Hard Cheese 경질 치이즈라고 부르는데, 수분 함량...High Ball 칵테일의 일종으로 가장 많이 마시는 술로, 하이볼 글래스에 얼음을 넣고 원하는 술 1온스와 청량음료 종류나...
-
식음료용어 1 2005.12.23해당카페글 미리보기
가루를 만들기 위한 즉석 후추분쇄기이다. 페퍼민트 향 Peppermint Schnapps(Cream de Menthe) 박하향이 강한 리큐르로써 초록, 빨강, 무색의 세 종류가 있다. 펙틴 Pectin 응고제로 과일이나 야채에 대개 이 성분이 들어 있다. 상품으로는 액체와 분말로...
-
칵테일 2003.04.11해당카페글 미리보기
대량으로 만들기 때문에 1잔에 5~6인분 정도가 된다. 3.에그넉(Egg Nog): 계란을 사용한 음료로써 미국에선 크리스마스때 애용...음료로써 더운물과 찬물 두가지가 있다. 6.샤워(Sour):증류주에레몬즙과 설탕,소다수를 첨가한 것이다. 7.릭키(Rickey...
-
럼 2004.10.15해당카페글 미리보기
장식/ 레몬,체리 상식/ 칵테일의 종류 H.L숀겐이 조사한 바에 따르면 현재 사용하고 있는 소재의 결합으로 미루어 약 178억 6000종의 칵테일을 만들 수 있다고 한다...
-
Bar의 집기 및 비품 2004.10.15해당카페글 미리보기
Squeezer: 레몬이나 오렌지의 과즙을 짜낼 때 쓰이는 기구. Measure Cup: 칵테일 조주시 술이나 쥬스의 용량을 재는 기구. Strainer: 믹싱글라스에서 조주된 칵테일을 서빈 글라스에 따를 때 얼음이 흘러나오지 않도록 막아주는 역할을 하는 기구. Blender...