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쇠고기 부위별 명칭·조리법 2007.02.08해당카페글 미리보기
뼈를 발라낼 때 얻어지는 살코기다. 결이 거칠지만 육질이 쫄깃쫄깃하고, 독특한 맛이 있어 구이나 국거리용으로 쓰인다. ●마구리 불갈비 상품을 만들기 위해 제거하는 척추, 또는 가슴 부위의 살이다. 살코기가 별로 없는 것이 특징으로 육수를 만들거나...
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Re:소고기에 대해서 궁굼합니다 2005.02.28해당카페글 미리보기
쪽 마구리에서도 약간의 로스용 고기가 채취되고, 약간 질기나 고소하기가 그지 없고 양지허리살 맛과 비슷하다. 살코기가 별로...조리법도 다양하다. 생갈비(소금구이), 양념갈비, 모듬육(제비추리, 갈비날개살, 안창, 토시살), 갈비찜, 갈비탕, 불고기...
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쇠고기 부위별 명칭·조리법 2013.03.04해당카페글 미리보기
뼈를 발라낼 때 얻어지는 살코기다. 결이 거칠지만 육질이 쫄깃쫄깃하고, 독특한 맛이 있어 구이나 국거리용으로 쓰인다. ●마구리 불갈비 상품을 만들기 위해 제거하는 척추, 또는 가슴 부위의 살이다. 살코기가 별로 없는 것이 특징으로 육수를 만들거나...
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쇠고기 부위별 이름과 요리용도 2007.10.28해당카페글 미리보기
지방조직이 3중으로 형성되어 있으며 특이한 맛이 있음. 1) 고리마구리, 상마구리, 하마구리 특징 : 통갈비 상단 및 하단에 있는...적고 뼈가 많음. 갈비생산시 제거. 육질 : 보통 용도 : 갈비탕 2) 안창살 특징 : color가 짙고 근육결이 굵은 편. 비교적...
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피터팬의 좋은방구하기-든든한 겨울 메뉴, 주말에 끓이는 곰탕 2009.01.06해당카페글 미리보기
또 고기가 덜 붙은 뼈일수록 골수층이 두꺼워 육수가 더 많이 우러나고 고소합니다. 그리고 갈비탕을 끓일 때는 살이 거의 없는 ‘마구리뼈’라고 부르는 갈비를 쓰는데 이는 마구리뼈가 국물이 더 잘 나와서가 아니라 갈비탕 말고는 쓸 데가 없어서입니다...
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(주)엠케이서프라이 2005.12.15해당카페글 미리보기
PS 대빙고 IW 60 마구리뼈 STRATFORD 뉴질랜드 PS 대빙고 IW 61 목뼈 GREENLEA 뉴질랜드 PS 대빙고 BP 62 목뼈 STRATFORD...PS 대빙고 IW 65 엉치뼈 STRATFORD 뉴질랜드 PS 대빙고 IW 66 채끝뼈 STRATFORD 뉴질랜드 PS 대빙고 IW 67 캔갈비탕 몽고 고려...
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(주)엠케이서프라이 2005.12.15해당카페글 미리보기
PS 대빙고 IW 60 마구리뼈 STRATFORD 뉴질랜드 PS 대빙고 IW 61 목뼈 GREENLEA 뉴질랜드 PS 대빙고 BP 62 목뼈 STRATFORD...PS 대빙고 IW 65 엉치뼈 STRATFORD 뉴질랜드 PS 대빙고 IW 66 채끝뼈 STRATFORD 뉴질랜드 PS 대빙고 IW 67 캔갈비탕 몽고 고려...
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도가니와 잡뼈를 넣은 곰탕을 추천한다. 2008.12.14해당카페글 미리보기
또 고기가 덜 붙은 뼈일수록 골수층이 두꺼워 육수가 더 많이 우러나고 고소합니다. 그리고 갈비탕을 끓일 때는 살이 거의 없는 ‘마구리뼈’라고 부르는 갈비를 쓰는데 이는 마구리뼈가 국물이 더 잘 나와서가 아니라 갈비탕 말고는 쓸 데가 없어서입니다...
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알토란 잔치하는 날 2021.01.10해당카페글 미리보기
알토란 잔치하는 날 소갈비에는 토시살 안창살 제비추리 마구리 : 육수로 많이 사용한다 근막은 탕 끓일때 사용한다 갈비는 1...찜 용으로 쓰인다 6번~8번 :꽃갈비 9번~13번 : 참갈비로 갈비탕으로 많이 사용된다 소갈비 더 맛있게 먹는 법 꽃살은 결반대...
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쇠고기 부위별 명칭과 잘알지 못하는 부위 2012.12.03해당카페글 미리보기
뼈를 발라낼 때 얻어지는 살코기다. 결이 거칠지만 육질이 쫄깃쫄깃하고, 독특한 맛이 있어 구이나 국거리용으로 쓰인다. 마구리 : 불갈비 상품을 만들기 위해 제거하는 척추, 또는 가슴 부위의 살이다. 살코기가 별로 없는 것이 특징으로 육수를 만들거나...