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장의 종류,만들기,영양및 관리(펌글) 2008.09.03해당카페글 미리보기
된장의 종류 막된장:간장을 빼고 난 부산물이 막된장이다. 토장:막된장과 메주 및 염수를 혼합 숙성했거나, 메주만으로 담은 된장으로 상온에서 장기 숙성시킨다. 막장:메주로 토장과 마찬가지로 담되, 수분을 좀 많이 하고 햇볕이나 따뜻한 곳에서숙성을...
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선조들이 남긴 최고의 식품, 된장(된장의 놀라운 효능) 2009.07.20해당카페글 미리보기
식품 만들기에 탁월했다는 기록이 있고, 신라시대에는 된장이 혼수품으로 쓰였다고 전해 내려온다. 조선시대의 장 담그는 법은 문헌에도 기록돼 있다. 《구황보유방》에는 ‘메주는 콩과 밀을 이용해 만들어진다’고 나와 있는데, 이 방법이 된장 제조법의...
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곡물가루 이야기 2012.04.23해당카페글 미리보기
토장 막된장에서 메주와 소금물을 혼합하여 숙성시키거나, 메주만으로 담은 된장을 상온에서 장기간 숙성시킨다. 5,막장 토장처럼 담되 수분을 많이 하고 햇빛을 이용하어 숙성기킨다. 숙성된 장의 일종으로 보리와 밀과 같은 전분질과 함께 담는다. 보리...
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“건강과 환경을 생각한다면 유기농 채소에 싸서 드세요” 2013.08.13해당카페글 미리보기
쌈밥에서는 막된장에 참기름과 낙지, 조개 등 해산물이 들어간 쌈장을 내놓는다. 또 유기농 쌈밥에서는 유기농 쌀과 잡곡을 사용하고 있으며, 무항생제 돼지고기만 들여와 상에 올린다. 유기농 쌈밥에서 안전한 먹거리로 한 상 차려 먹고 건강도 챙기는...
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“해타굴의 꿈” 1박2일 여름캠프를 열었어요~~~ 2011.07.29해당카페글 미리보기
12:00 맛있는 점심 함께 준비해서 먹기 ≀ - 호박쌈 막된장찌게에 오이 호박 가지나물, 고추장에 고추, 열무김치 감자볶음 등...띄어요~ :습지식물(갈대, 골풀 등)을 이용한 재미있는 만들기예요. 16:30 ≀ 시골 생활사 체험 - 닭우리 청소하기, 지게지고...
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(국내)강릉-초당 할머니 순두부집 2000.10.09해당카페글 미리보기
갈 때마다 기다렸다가 먹었답니다. 순두부맛은 물론이거니와 직접 담근 된장으로 끓인 된장찌개와 비지에 섞어 먹는 비지장, 막된장 속에 묵혀 둔 고추 장아찌, 1년 묵힌 김치맛 또한 두부와 한가지로 변치 않는 일품입니다. 새벽 간수(바닷물)로 두부를...
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<내맘대로공작실> 고추장+막된장 만들기 키트 신청 받습니다(선착순 15가정) 2022.10.17해당카페글 미리보기
고추장+막된장 만들기 키트 무주만나작은도서관 <내맘대로공작실> 프로그램 고추장+막된장 만들기 키트 신청 받습니다(선착순 15가정) 한 가정당 고추장+된장 한세트씩 드립니다. 접수 신청이 완료되면 신청하신 분들은 단체톡으로 초대되어 안내를...
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10월 25일 고추장&막된장 만들기 및 자율공동체 활동 프로그램 2022.10.26해당카페글 미리보기
많이 쌀쌀했던 하루입니다. 10월인데 설악산에 눈이 내렸다고 할만큼 많이 춥네요😓 오늘 진행된 프로그램은 <고추장과 막된장> 만들기를 하였습니다. 만나도서관 사서 선생님이 주관하여 저학년 아이들과 함께 만들기 시간을 하였습니다. 아이들도 간편...
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막된장만들기 2011.10.19해당카페글 미리보기
막된장만드는 법 ① 보리쌀은 깨끗이 씻어 12시간 정도 물에 담갔다가 건져 약간 질게 밥을 짓는다. ② 메줏가루와 고춧가루는 거칠게 빻고, 고추씨는 곱게 빻는다. ③ 소금과 물은 동량으로 녹여서 미리 준비한 후, 메줏가루·보리쌀 · 고춧가루 ·고추...
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담그자마자 막 먹어도 되는 `막된장` 만드는 법! 2015.09.17해당카페글 미리보기
간장 담그고 된장 담그는 것은 보았지만.. 막된장(막장)은 저에게는 생소한 음식이었답니다 . 그런데 조원동 누구나학교 막된장 만들기에 와서 보니 정말 맛있을것 같다는 생각 들더라구요~ 각종 장은 집에서 엄마가 담가줘서 시골에서 갖다먹고 보통은...