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바른먹거리를 위한 장가르기와 깨볶기~ 2020.04.28해당카페글 미리보기
마무리로 고소한 맛은 더해준 취나물 무침~ 오늘 가른 된장도 나중에 푸욱 숙성되어 진국이 되어 밥상에 오르겠구나 기대를 갖게...들깨 된장국~ 오늘도 사랑과 정성 담은 실버홈의 바른먹거리로 어르신들께서 행복하게, 감사히 맛있는 식사를 드셨습니다...
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된장 만들기 2016.05.12해당카페글 미리보기
우러낸 물에 소금 풀어 숯과 대추 고추를 넣었답니다 원래 50일 간장과 메주를 분리해서 된장을 담는데 올해는 더 맛있는 간장을 얻고자 70일 지나서 오늘 가르기 했답니다 메주를 잘 으깨어 항아리에 담고 간장도 항아리에서 오랜시간 발효가 되어 맛있는...
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된장 담근 날 2021.04.18해당카페글 미리보기
기억되는 맛있는 장과 된장을 담그고 싶어 이름 있는 여러 장인들은 어떻게 하는지 검색을 해 보았다. 그런데 어찌 된 일인지 세련된 새로운 방식보다 어느 조그만 사찰의 여자스님의 촌스러운 방법이 내게 와 닿았고 그게 바로 어머니가 하시던 방법...
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장 가르기[4.29] 2021.05.05해당카페글 미리보기
학년 풍물 시간에 시간을 내어 장 가르기를 한 것인데, 어린이들과 함께 주물럭주물럭 손을 놀리며 오순도순 이야기꽃을 피우니...한다. 색은 비슷할지 몰라도 냄새는 정말 다른데 말이다. 맛있는 된장국 맛이 떠오른다는 어린이도 가끔 있지만 드물긴...
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된장 학교 2014.09.07해당카페글 미리보기
못한 분들도 함께 하실 수 있습니다. 오전에는 <장 가르기>를 하고, 오후에는 특강으로 <찹쌀고추장 담그기> 실습을 합니다. <맛있는 된장농원 여행> 제4기의 자세한 일정은 다음과 같습니다. <4월19일(토요일)> [오전 8시 30분 : 서울 출발] 8시 20분까지...
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호박, 보리엿질금을 넣은 건강된장 만들기 2015.05.07해당카페글 미리보기
된장의 맛이 많이 떨어집니다. 이렇게 만들어 항상 맛있는 된장을 만들 수 있다며 말씀을 하는 어머님을 맛에서 더 나아가 건강...늙은 호박과 보리새싹으로 엿질금을 만드는 것을 장가르기 후에 같이 섞는 것이였습니다. 요즘은 건강 프로에서 좋은 정보...
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2년째 숙성중인 자연재배 콩된장 2015.10.26해당카페글 미리보기
장 가르기(된장과 간장으로 분리하기) - 장독에서 건져낸 메주를 넓은 고무대야에 담아놓고 손으로 잘 으깨줍니다. 처음에 시작만 제 아내가 하고 제법 힘이 들어 보이길래 제가 바톤을 이어받아서 으깼습니다. 그 바람에 사진을 제대로 못찍었습니다...
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『 된장 』 담그는 법 2013.02.23해당카페글 미리보기
만들기 맛있는 된장이 되기 위해선 깨끗한 물과 소금이 중요합니다 4.염도 맞추기 소금물의 염도는 염도계 측정치 18~20도 be정도가 적당하나 염도계가 없을 경우 생계란을 소금물에 띄워 보아 백원짜리 동전 크기 정도 떠오르면 적당합니다 * 소금물의 양...
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된장 학교 2014.01.18해당카페글 미리보기
대로 효소, 매실장아찌 담그는 방법 등에 배웁니다. [오전 5시] 서울 향발 50여 일 후인 4월 19일(토) 내가 직접 담근 된장의 <장 가르기> 날을 기약하며 농원을 떠납니다. 참, 농원에서 받은 맛있는 전통된장 1kg은 꼭 챙기세요. 된장학교를 소개하고...
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장 가르기&오늘의 바른 먹거리~ 2021.06.01해당카페글 미리보기
큼지막한 장독대부터 열어 확인을 해보시고~ 간장은 다른 장독대에 잘 부어두고 남은 메주를 으쌰으쌰 부숴서 된장을 만드는 과정~ 전날 잠깐 내린 비에 유독 푸른 하늘 아래서 우리 어르신들 식사에 올려드릴 맛있는 장을 열심히 갈라보았지요~ 특제...