카페검색 본문
카페글 본문
-
또 한분의 글 제글은 삭제되서 다시 올렷습니다 2011.08.19해당카페글 미리보기
불과 50도만 넘는다면 부패는 거의 일어나지 않는 데 매일 삶는 물에서 부패가 됬다는 것은 말도 안되는 거죠 도대체 언제 시료...물은 썩지 않는다는 것도 배우지 않았나요?? 그리고 족발을 세척을 하지 않을 경우 털이 그대로 남아 있는데 털 달린고기...
-
부산의 맛집 (골라서 가는 재미가 솔솔 합니다 강추 합니다) 2009.07.07해당카페글 미리보기
내는데, 삶는 과정에서 지방질이 제거돼 부드러운 육질을 자랑한다. 3. 금정구 금샘로 봄에는 흰 벚꽃이 향기를 뿌리고 가을에는 울긋불긋한 단풍이 자태를 뽐내는 금샘로는 사시사철 달라지는 표정만큼 먹거리도 다양하다. 금샘로는 범어사 입구에서부터...
-
아래 색깔에 관한 글에 관하여 하수가 몇글자 올립니다 2013.01.10해당카페글 미리보기
글이 생각나서요.. 제가 달용님의 글에 댓글로 힌트는 기름이라고 남긴 적이 있습니다.. 우선 색깔을 논하기 이전에 제가 족발업을 하며 늘 하는것이 있는데 그것은 매일 일지를 적는겁니다 그 이유는 매번 삶는 편차가 크고 나름대로 통계르내기 위함...
-
더위에 잘 지내시는지...서울에 먹걸이 ... 2004.08.06해당카페글 미리보기
충무로 매일경제신문 사거리, 농협 뒷골목에 있다. (02)2279- 0803 ▶진고개 (한식 / 중구 충무로3가) 백화점처럼 다양한 메뉴가 즐비한 오래 된 한식집이다. 된장찌개(7000원)는 테이블에서 즉석으로 끓인다. 된장찌개는 일본식 냄비 요리에 사용하는 것...
-
종물 양 조절에 관하여~~~ 2015.06.05해당카페글 미리보기
2/3로 관리했어요. 약 160리터의 종물을 아무생각없이 매일 삶았지요.10개를 삶던 30개를 삶던~~~ 종물과 삶는 갯수의 상관관계를 자세히 보니 족발 1개당 1갤런(3.8리터)이 가장 적합하다는 경험치를 산출했네요. 지금은 120리터로 수위를 확 낮추었으며...
-
[추천맛집] 중구 먹거리 정보 2007.06.09해당카페글 미리보기
충무로 매일경제신문 사거리, 농협 뒷골목에 있다. (02)2279- 0803 진고개 (한식 / 중구 충무로3가) ▲ 맨위로 백화점처럼 다양한 메뉴가 즐비한 오래 된 한식집이다. 된장찌개(7000원)는 테이블에서 즉석으로 끓인다. 된장찌개는 일본식 냄비 요리에 사용...
-
종로구 먹거리 정보 2007.06.09해당카페글 미리보기
육수에 족발을 삶은 후 식히면서 간장, 인삼, 생강 등으로 간을 한다. 부드러우면서도 쫄깃쫄깃, 야들야들한 고기 맛은 이렇게 완성된다. 간장이나 새우젓, 혹은 배즙 소스에 찍어먹으면 된다. 이런 소스만으로도 맛의 다양화를 꾀했다. 사이즈에 따라 큰...
-
서울 중구의 맛집들... 2004.07.02해당카페글 미리보기
충무로 매일경제신문 사거리, 농협 뒷골목에 있다. (02)2279- 0803 ▶진고개 (한식 / 중구 충무로3가) 백화점처럼 다양한 메뉴가 즐비한 오래 된 한식집이다. 된장찌개(7000원)는 테이블에서 즉석으로 끓인다. 된장찌개는 일본식 냄비 요리에 사용하는 것...
-
0735606 박성은- 놀부 2008.03.20해당카페글 미리보기
와 ‘매일경제신문’사가 주최한 1998년 한국프랜차이즈 시상식에서 종합 대상의 영예를 안았으며, 같은해 9월 MBC 다큐멘터리 ‘성공시대’에 그의 스토리가 방영되기도 했다. 이후에도 (주)놀부의 승승장구는 계속됐다. 2001년 5월 외식업계에서는...
-
[맛집] 강북 25 곳 2009.01.30해당카페글 미리보기
고기 삶는 실력은 뛰어나다. 여기에 굴과 밤, 그리고 무가 들어간 보쌈김치 맛은 맵고 강하다. 육질이 풍부한 돼지고기와 김치...이사 이후에는 메뉴가 더 늘어났다. 보쌈, 녹두전, 족발, 야채 등이 큼지막한 접시에 담겨 나오는 한바탕 보쌈(3인 기준...