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치즈이야기 2010.09.09해당카페글 미리보기
함유성분, 맛, 향기등을 지닌 다. 이는 치즈 제조과정에서 중요한 다섯 단계별 특성에 기인한다. (1)응고과정 : 응유소(凝乳素)와 혹은 유즙효소를 첨가하여 우유를 응고시킨다. (2)유장분리 : 이렇게 얻어진 응고된 덩어리(커드)로부터 유장의 분리 및...
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7. 피자의 상품가치를 높여 주는 치즈 2007.01.14해당카페글 미리보기
유해한 성분 등을 검사한다. 이때에 우유의 가격과 등급을 정하게 된다. ② 살균과정을 거친다. 살균은 고온과 저온의 두 가지...우유는 적어도 90일 이상 보관해서 사용해야 한다. 치즈라 함은 보통 소의 젖에서 만드는 것이라고 알고 있으나 양, 염소...
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가지 효능 2023.08.07해당카페글 미리보기
항산화성분들은 체내 산화 스트레스를 예방하여 암, 심혈관 질환 등의 질병 예방에도 큰 역할을 합니다. 4. 소화 건강 개선 가지는 다량의 식이섬유를 함유하고 있어 소화 건강 개선에 매우 좋습니다. 식이섬유가 많으면 변비, 설사, 위장 장애 등의 문제...
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와인과 치즈 2007.02.26해당카페글 미리보기
영양 성분 치즈는 10배의 우유가 농축되어 있는 식품이다. 치즈에는 지방, 단백질, 칼슘과 비타민 A, B2등이 풍부하다. 그리고 젖산발효균의 작용에 의해 생성된 각종 유기산이 다양하게 함유되어 있다. 우유 단백질인 카제인의 분해로 생긴 기능성...
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치즈의 효능과 종류 2016.04.13해당카페글 미리보기
이 성분들이 체내의 알콜을 분해시키는 작용을 한다고 합니다. 특히 숙취로 인한 두통,구토 등을 예방하는데 좋다고 하네요 스트레스 해소 치즈에 풍부하게 들어있다고 하는 칼슘의 또 다른 기능이라고 할수 있죠? 바로 천연 진정제!! 공부하는 학생 일...
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치즈의 종류와 효능 2012.05.29해당카페글 미리보기
어울리고 모짜렐라와 함께 피자 토핑으로도 이용한다. ♣ 초경질 치즈(Hard Cheese) 수분은 13~34% 정도로 매우 딱딱한 치즈다. *체다(Cheddar) 영국 체다가 원산지로 세계적으로 가장 많이 먹는 치즈.부드러운 신맛으로 숙성시킬수록 맛이 강해진다...
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치즈란 무엇일가요? 2003.08.25해당카페글 미리보기
진다. ◎ 모짜렐라 이탈리아 나폴리지방에서 시작된 졸깃한 맛의 피자용 치즈. 원래는 물소의 젖으로 만들었다. 숙성과정 없이 열을 가해 모양을 만들어낸다. 토마토와 함께 올리브유를 끼얹어 샐러드로 먹기도 한다. ◎ 고다 네덜란드의 로테르담 외곽...
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와인과 치즈를 같이 먹으면 좋은 이유는? 2008.07.12해당카페글 미리보기
탄닌 성분이 적고 산미가 적어 입안에서 둥글고 풍부한 느낌을 주는 고급 레드 와인이다. 갈비, 불고기, 스테이크 등의 육류요리에 적합하다. 국내 수입 와인중 캘리포니아 주 정부 공식 트레이드 마크를 획득한 품질 좋은 와인. 1만5천원선. 12. 마주앙...
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정확한치즈의좋은점.. 2005.08.24해당카페글 미리보기
등의 성분이 생성돼 소화와 흡수가 월등하게 뛰어나다. 단백질 역시 같은 질량의 일반 육류보다 함유량이 많은데, 치즈는 레닛 효소에 의해 숙성, 발효되면서 단백질이 아미노산으로 분해되었기 때문에 흡수율이 빠르다. 또한 칼슘이 풍부해서 성장기...
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체다 슬라이스 치즈 2015.06.14해당카페글 미리보기
있는 모짜렐라 치즈와 함께 인기가 높은 대표적인 치즈입니다. 아나토를 이용하여 착색한 노란색의 체다치즈가 일반적이지만 오랜지색을 띄거나 착색을 하지않은 화이트 치즈도 있습니다. 발효 후 우유 단백질이 응고된 커드를 자르고 쌓는 체더링...