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막장 담그는법 2009.06.06해당카페글 미리보기
모두 부어서 합해줍니다 장갑끼고 섞어주시는데, 고추가루는 취향껏 조절하세요. 된장맛이 진한게 좋으면 조금 덜 넣구요, 고추장맛도 나는게 좋으면 조금 더 넣구요 잘 섞었습니다. 삶은 보리알갱이와 굵게 빻은 메주가루는 며칠만 지나도 모두 삭아서...
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알아두면 유익한 생활정보 93가지 2023.06.06해당카페글 미리보기
물에 보리를 넣고 소량의 소금을 넣어 약 10분간 끓이면 향기가 좋아질뿐만 아니라 맛도 정말 부드러워진다. 36. 마른 오징어 맛있게 먹기 마른 오징어를 구워먹을 때 마요네즈에 고추장을 섞어 먹으면 그 맛이 끝내 주는데, 마요네즈와 고추장의 섞는...
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막장 담그는법~ 2009.06.09해당카페글 미리보기
모두 부어서 합해줍니다 장갑끼고 섞어주시는데, 고추가루는 취향껏 조절하세요. 된장맛이 진한게 좋으면 조금 덜 넣구요, 고추장맛도 나는게 좋으면 조금 더 넣구요 잘 섞었습니다. 삶은 보리알갱이와 굵게 빻은 메주가루는 며칠만 지나도 모두 삭아서...
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장 담그기(된장, 간장, 고추장) 2012.01.06해당카페글 미리보기
장 담그는 법은 메주를 소금물에 넣어 한 번에 간장과 된장을 얻는 방법으로 비교적 간단하다. 즙액을 따로 모은 간장을 제외하고 남은 것이 바로 된장이다. 메주를 넣고 40일 이상 지난 후 장이 숙성되면 위에 떠 있는 메주는 큰 그릇에 건져내고 독 바닥...
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순창 고추장 2007.08.13해당카페글 미리보기
따로 만들어 담그는 방법과 소금으로 간을 맞추는 방법 등 현재의 고추장 담금법과 같은 방법을 소개하고 있으며, 꿀, 육포...기본적인 재료에 찹쌀가루를 섞어 만든 찹쌀고추장, 멥쌀을 섞어 만든 멥쌀고추장, 수수를 섞어 만든 수수고추장, 보리를 섞어...
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고추장의 유래 2002.10.28해당카페글 미리보기
꿀, 육포, 대추를 섞는 등 현재보다 더욱 화려한 내용의 고추장 담금법을 제시하고 있다. 그 뒤 점차적으로 고춧가루의 사용량이...歌>(1861년) 중 '삼월령'을 보면 "인간의 요긴한 일 장 담그는 정사로다. 소금을 미리 받아 법대로 담그리다. 고추장...
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고추장 담기 2009.10.16해당카페글 미리보기
고추장 담그는 방법을 알아보고 내가 할 만한 것을 선택하여 재료를 구입하였다. 메주가루가 없어 청국장가루와 물엿을 사고, 청주를 사고, 방앗간에서 고춧가루를 곱게 빻아 왔다. 청주를 미지근하게 데워 그 곳에다 물엿을 넣고 되직하게 하고 청국장...
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알아두면 좋은 상식! 2023.04.03해당카페글 미리보기
물에 보리를 넣고 소량의 소금을 넣어약 10분간 끓이면 향기가 좋아질뿐만 아니라 맛도 정말 부드러워진다. ☞ 마른 오징어 맛있게 먹기 마른 오징어를 구워먹을 때 마요네즈에고추장을 섞어 먹으면 그 맛이 끝내 주는데, 마요네즈와 고추장의 섞는 비율은...
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고추장 이야기 2006.02.18해당카페글 미리보기
찹쌀가루를 섞어만든 찹쌀고추장, 멥쌀을 섞어만든 멥쌀고추장, 보리를 섞어 만든 보리고추장, 밀을 섞어만든 밀고추장, 대추...유익한 영양성분이 많이 들어있다는 사실을 염두에 두면서 담그는 법을 살핌으로서 우리 장문화를 재인식 해보는 기회로 하자...
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고추장 담그는 방법 2009.11.12해당카페글 미리보기
고추장 담그는 방법 재 료 : 보리쌀 2kg, 고춧가루 3kg, 메줏가루 1kg, 소금 500g정도(간을 보아가며 나누어), 엿기름 700g(200+500g) 1. 보리쌀은 깨끗이 씻어 햇볕에 말려 맷돌에 거칠게 갈아줍니다. 2. 엿기름(200g)은 미지근한 물(약 1.5~2ℓ)에...