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여름음식~~~ 2012.05.02해당카페글 미리보기
회 무침, 여기에 알맞게 얼음과 물을 넣으면 물회가 됩니다. 어랭이 물회는 옥돌 물회 먹는 맛이납니다,,, 참 그이상한 냄새의 풀 과 먹 기전 참기름 조금......... 이상 5, 모든 물회는 거즘 비슷합니다. △ 자리돔을 구입하고 머리와 등 그리고 배...
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고들빼기 .씀바귀김치 2013.09.14해당카페글 미리보기
액젓에 삭힌 아삭이고추와 쪽파를 넣고 한데 버므리기 . . 멸치액젓에 미리 불려서 빛깔을 낸 고춧가루도 넣고 준비된 양념도 넣고, . 버무려서 통에 담아 저장 이내 먹을 수도 있다. 얼마나 밥도둑인지 . 고들빼기 몇가닥에 참기름 넣어 비벼서 폐인처럼...
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홍어회무침 만드는법, 홍어회 무치는법 2014.03.17해당카페글 미리보기
술 만드는법 오이는 5cm 정도 길이로 잘라 다시 길이로 4등분 한 후 씨를 빼내고 다시 길이로 도톰하게 2~3등분한다 무도 오이와...짠다 배도 껍질을 벗겨서 오이와 같은 크기로 썰고, 고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 어슷하게 채를 썬다 쪽파와 미나리는...
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전통 발효식품의 종류와 특성 2017.03.01해당카페글 미리보기
하여 무침음식에 사용했으며, 맛있는 고추장의 조리음식에는 햇고추장을 사용하고, 묵은 고추장은 장아찌용으로 사용했다. 묵은 된장은 된장찌개에 이용하고, 햇된장은 쌈된장으로 사용하는 등 정성과 지혜를 다해 이들 장류를 활용해 왔다. 그 밖에도...
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보약이 따로있나? 원기회복을 위한 여름철 우리집 한상차림 2012.01.14해당카페글 미리보기
맛있어요. 삭힌지 일년지난 곰취 장아찌에요. 곰취만의 독특한 향이 무더위로 지친 입맛 살려주는 몫을 톡톡히 하네요. 고기...갈때 준비해 가면 든든한 밑반찬 중의 하나인 단무지 무침 이에요. 이번에는 단무지의 물기를 꾹~ 짜주어 무쳤더니 꼬들꼬들...
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콩잎, 고추잎 장아찌 2012.05.23해당카페글 미리보기
잎 무침말고, 뭔가 두고 감상하면서 먹을 장아찌를 만들었다. 고추잎과 콩잎을 개별로 쌈을 싸먹으면 ,신기하게도 각각의 잎에서 풋고추- 풋콩냄새가 난다. 그렇다면, 그다지 맛이라고는 별거아닌데... 그래서 햇빛 듬뿍받고 자라 향기가 진한 깻잎과 상추...
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씀바귀, 고들빼기김치 담그기 2008.05.15해당카페글 미리보기
액젓에 삭힌 아삭이고추와 쪽파를 넣고 한데 버므리기 . . 멸치액젓에 미리 불려서 빛깔을 낸 고춧가루도 넣고 준비된 양념도 넣고, . 버무려서 통에 담아 저장 이내 먹을 수도 있다. 얼마나 밥도둑인지 . 고들빼기 몇가닥에 참기름 넣어 비벼서 폐인처럼...
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상추요리 몇가지 2011.03.09해당카페글 미리보기
정도 삭힌 뒤 냉장고에 넣는다. 매콤함과 고소함 동시에 즐길 수 있는~ 고추부각강정 ■ 준비할 재료 꽈리고추 300g, 밀가루 3큰...술, 다진 마늘 ⅓작은술, 참기름 1작은술, 물 5큰술) ■ 만드는 법 ① 냄비에 밀가루와 물을 넣어 풀을 쑨다. ② 고추는...
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전통장 명인 기순도 씨가 차린 겨울 밥상 고수의 비결은 장맛에 있다 2013.02.21해당카페글 미리보기
알맞게 삭힌 후 꺼내어 참기름과 설탕 등으로 무쳐 먹는 것이 일반적이지만, 기순도 씨의 장아찌는 모두 별도의 양념 없이 바로 먹는다. 기순도 씨가 담근 장은 본래 짠맛이 강하지 않고 은근히 달곰한 뒷맛을 지녔기 때문이다.“장아찌를 담글 때 가장...
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씀바귀 <고들빼기김치> 담그기 2011.02.02해당카페글 미리보기
액젓에 삭힌 아삭이고추와 쪽파를 넣고 한데 버므리기 . . 멸치액젓에 미리 불려서 빛깔을 낸 고춧가루도 넣고 준비된 양념도 넣고, . 버무려서 통에 담아 저장 이내 먹을 수도 있다. 얼마나 밥도둑인지 . 고들빼기 몇가닥에 참기름 넣어 비벼서 폐인처럼...