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[펌] SCAA의 커피향미 평가 용어 2009.06.03해당카페글 미리보기
않은 커피 열매 같은 상당히 옅은 색의 원두에서 나오는 피너츠를 연상시키는 풍미 75 Rancid 불쾌한 냄새 로스트 후 수분을...76 Rioy 가벼운 요오드 냄새 불쾌한 약품취 77 Rough 거칠고 강한 오염 Sharp와 관련된 미각 표현 단 맛이 없음 78 Rubbery...
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초보로스터 청주님 커피 [블랜딩 커피로 보임]... 2017.06.10해당카페글 미리보기
내음이 강한 강도로 구수한 내음과 단내가 뚜렷한(Distinct) 강도로 가장 먼저 치고 올라왔으며, 약한(Mild) 강도의 구수한 내음...보통의(Moderate) 강도로 느껴졌다. 내추럴프로세싱 커피에서 올라오는 내음의 색깔을 띤, 오래된 원두에서 나는 발효된...
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커피의 모든 것 ... 2010.06.03해당카페글 미리보기
커피의 왕비로 불려진다. 엘살바도로(EL SALVADOR) 적당한 산미와 가벼운 쓴맛이 잘 조화된 부드러운 풍미. 유럽인이 즐겨 찾는...로브스타(INDONESIA ROBUSTA) 강한 쓴맛과 짙은 풍미의 커피로서 인스탄트 커피용으로 주로 사용됨. 하와이 코나(HAWALL...
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[소설]<회신바람> 2023.08.01해당카페글 미리보기
내 기억이 맞다면, 커피를 좋아했던 사람도 엄마는 아니었다. 신맛을 유난히 싫어하는 엄마의 입맛에 아빠의 원두는 너무 강한 산미를 풍겼다. 커튼을 붙들고 있던 손에 힘을 풀고 주방으로 걸어갔다. 역시나 커피머신에서 빠르게 갈리고 있는 원두는 아빠...
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에티오피아 커피 2015.08.20해당카페글 미리보기
거의 없어 저녁에 마시기에도 부담이 없는 고급 커피다. 부드럽고 묵직한 산미가 남성적으로 비유되는 강렬하고 매혹적인 커피로 레드와인 같은 농밀한 산미와 강한 향이 인상적이다. 예가체프와 시다모 커피는 로스팅하는 강도에 따라 다른 향미를 즐길...
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커피지식정보 - [ 향미가 좋은 커피 ] 여러가지 감성과 생각을 떠올리게 하는 커피 2021.01.29해당카페글 미리보기
좋은 산미, 캐러멜-사탕수수-꿀-시럽과 같은 달콤함등이 쓴맛을 보듬어 주는 덕분이다. 쓴맛은 때론 시나몬-정향-바닐라-아니스...있는 깊이감(Depth)과 복합미(Complexity)로 승화한다. 다만 커피에서 쓴맛은 존재감(Existence)이어야 하지 정체성...
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커피의 원산지 2015.12.07해당카페글 미리보기
포함한 콜롬비아의 커피는 부드러운 맛으로 유명하며, 여러 커피를 섞는 블렌딩(blending) 과정에서 다른 지역 커피들의 강한 맛을 보듬어주는 역할을 한다. 하와이 코나(Kona) 부드러우면서도 톡 쏘는 산미가 있으며, 향기가 좋다. 저녁에 마시기에 적당...
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[커피상식] 커피 맛을 결정하는 산지별 원두의 특징 2014.02.28해당카페글 미리보기
현재 커피 CF 등을 통해 일반사람들에게도 많이 알려졌다. 부드럽고 풍부한 맛과 강한 산미가 특징이다. 코스타리카 | 학교 방학이 커피 수확기에 맞춰 정해질 정도로 커피 의존도가 높은 코스타리카도 국가의 엄격한 품질관리 아래 커피 재배가 이루어...
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[커핑 일지] Guatemala SHB Huehuetenango - 과테말라 SHB 우에우에테낭고 시음 일지 [커피 멜로디] 2018.10.28해당카페글 미리보기
지금까지 커피에서 맡아 본 구수한 냄새중에 제일 진했고, 쨈을 달여 만는 것처럼, 구수한 냄새를 달이고 달여, 농축하고 농축되어서 나오는 듯한 구수한 냄새의 느낌이었다. 워나이 구수한 내음이 찐해서인지 몰라도, 톡 쏘는 듯 자극적인 스모크와 유사...
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커피 생두 가공방식에 따른 분류 2012.11.29해당카페글 미리보기
Natural) 방식을 늘려나가게 됩니다. 브라질 커피를 모델로 가공 방식에 따른 향미의 특성은 네츄럴(Natural) 강한 향기와 온화한 산미, 강한 바디와 자연적인 단맛 특징 펄프드 네츄럴(Pulped Natural) 좋은 향기와 바디, 낮은 산미와 약간 덜 단맛 특징...