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산성 식품과 알카리성 식품의 구별법 2013.06.01해당카페글 미리보기
내는 산미(酸味)의 유무는 산성 식 품과 알카리성 식품을 구분 하는데 전혀 관계가 없다. 1) 구별법 '산성 식품'은 태우면 유황(s), 인(p), 염소(Cl)의 재가 남고, '알칼리 식품'은 나트륨(Na, sodium) 과 칼슘(Ca), 칼륨(K,potas sium),마그네슘(Mg) 성분...
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요리를 능가하는 요리솜씨 노하우 2009.07.16해당카페글 미리보기
부순 땅콩을 묻히면 멋진 치즈복이 된다. 양주안주로도 일품이다. 56. 쑥 오래두려면 데친후 냉동을 쑥은 이른봄부터 초여름까지만 뜯을 수 있으므로 이때 따서 보존만 잘 한다면 1년내내 향긋한 맛을 즐길 수 있다. 질이 좋은 쑥을 골라 끓는 물에 살짝...
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음식 궁합이 맞는 식품 2009.02.22해당카페글 미리보기
혀에서 산미를 없애는 것인데 이러한 식품으로 가장 뛰어난 것이 우유이다. 딸기의 자극적인 신맛을 중화해서 먹기가 수월해짐은 물론 단백질과 지방이 보강되어 영양균형을 이룰 수 있으므로 일석이조의 이득이 얻어지는 것이다. 또한 소화흡수율이 훨씬...
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산성 식품과 알카리성 식품의 구별법 2013.06.18해당카페글 미리보기
내는 산미(酸味)의 유무는 산성 식 품과 알카리성 식품을 구분 하는데 전혀 관계가 없다. 1) 구별법 '산성 식품'은 태우면 유황(s), 인(p), 염소(Cl)의 재가 남고, '알칼리 식품'은 나트륨(Na, sodium) 과 칼슘(Ca), 칼륨(K,potas sium),마그네슘(Mg) 성분...
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산성 식품과 알카리성 식품의 구별법 2013.05.20해당카페글 미리보기
내는 산미(酸味)의 유무는 산성 식품과 알카리성 식품을 구분 하는데 전혀 관계가 없다. 1) 구별법 '산성 식품'은 태우면 유황(s), 인(p), 염소(Cl)의 재가 남고, '알칼리 식품'은 나트륨(Na, sodium) 과 칼슘(Ca), 칼륨(K, potassium), 마그네슘(Mg) 성분...
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맛의비밀 총정리。 2009.09.16해당카페글 미리보기
말함이다. 산미(酸味)란 산소(酸素)에 의해 술이 되는 과정 중에 생기는 시큼한 맛을 말한다. 술(酒)이란 태울 수 있는 에너지인 알콜이다. 쉰다는 것은 태워 움직일 수 있는 에너지, 즉 활동력을 비축하고 있다는 말이다. 신맛을 내는 음식은 산소의...
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요리사를 능가하는 요리솜씨 1~100 가지 노하우 2009.01.13해당카페글 미리보기
부순 땅콩을 묻히면 멋진 치즈복이 된다. 양주안주로도 일품이다. 56. 쑥 오래두려면 데친후 냉동을 쑥은 이른봄부터 초여름까지만 뜯을 수 있으므로 이때 따서 보존만 잘 한다면 1년내내 향긋한 맛을 즐길 수 있다. 질이 좋은 쑥을 골라 끓는 물에 살짝...
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치료는 음식에 있다 2011.08.23해당카페글 미리보기
메밀국수로 긴 건강생활을 실현하자 / 매실장아찌 효과로 ‘3독’을 차단한다 순수한 맏물 가다랑어, 맛있는 가다랑어포 / 너무 많거나 부족해도 좋지 않은 파도의 꽃 커다란 스테이크에는 수북이 담은 샐러드를 / 풋콩은 왜 ‘가지’콩일까 식품 전체를...
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산성과 알카리 식품 구별법 2012.03.22해당카페글 미리보기
내는 산미(酸味)의 유무는 산성식품과 알카리성식품을 구분하는데 전혀 관계가 없다. 산성식품과 알카리성 식품구별 태웠을 때 인보다 칼슘이 많으면 알카리성 식품이다. 영양학자들은 알카리성 식품과 산성식품을 2~3 대 1 의 비율로 섭취하는 것이...
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◈요리사를 능가하는 요리솜씨 229가지 노하우 2010.01.30해당카페글 미리보기
부순 땅콩을 묻히면 멋진 치즈복이 된다. 양주안주로도 일품이다. 56. 쑥 오래두려면 데친후 냉동을 쑥은 이른봄부터 초여름까지만 뜯을 수 있으므로 이때 따서 보존만 잘 한다면 1년내내 향긋한 맛을 즐길 수 있다. 질이 좋은 쑥을 골라 끓는 물에 살짝...