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◈ 소고기의 부위별 특성과 요리용도 2004.08.19해당카페글 미리보기
◈ 소고기의 부위별 특성과 요리용도 1. 앞다리 ㅇ상완골, 전완골을 중심으로 꾸리살, 부채살(대접살), 갈비덧살, 앞다리살로 이루어진 부위로 운동할 때 자주 사용되는 근육부분이 모여있기 때문에 근육이 질기고 육색이 약간 짙으며 거의가 살코기로...
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오늘 저녁은 싸구려 미국산 소고기 채끝과 싸구려 칠레와인으로.. 2019.04.20해당카페글 미리보기
후라이는 엎었구요ㅠㅠ 소스는 믿고 쓰는 A1소스로...ㅋ 굽기 정도는 고기 두께에 따라 자연스레 미디엄 웰던 부터 미디엄 레어까정 다양하게..ㅋ 영화보며 먹고 있어요~ 땡초고추 절임이 나름 피클역할도 제대로고 보기는 별로라도 나름 아주 맛있게 만족...
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일본에서 무한리필고깃집을 조심해야하는 이유(성형육) 2023.05.06해당카페글 미리보기
번식할 가능성이 높음 식중독 사고가 일어난적도 있고 100%소고기 성형육을 판다고 한 업체에서 소가 아닌 돼지 잡고기(간,내장...팔다 걸린 사례도있음 특히 규카츠집에서 많이쓰는데 성형육 레어로 구워먹으면 큰일날수있으니 꼭 완전히 익혀먹어 성형육...
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소고기 스테이크..(안심인지 등심인지는 몰라..) 2012.03.02해당카페글 미리보기
먹었습니다. 그래서 먹는 것을 한장 찍어줍니다.. 토마토 주스에 사이다를 살짝 섞어주면 맛있는 음료가 됩니다. 13. 아들놈 레어로 익혀달라고 해서 살짝익힌 단면입니다. 좀더 익히면 익은 부분이 늘어납니다. 그래도 스테이크라면 가운데는 좀 빨간...
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인도인은 소고기를 먹지 않는다 2008.01.19해당카페글 미리보기
역시, 쇠고기는 안 되겠지요?」하고 조심스럽게 물었지만, 인도인 가라사대- 「저는 분명히 신을 믿고 따르고 있습니다. 소는 신성한 동물입니다. 인도에서 소는 신성한 동물입니다. 이번에 제가 소를 먹는 것에 대해 신께서는 화를 내시겠지요. 그러나...
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가격대비 최고의 소고기-와규설화 2010.10.08해당카페글 미리보기
이정도로 마블링이 좋은 고기는 거의 본적이 없습니다. 이런 소고기는 조금씩 굽고 살짝 익으면 바로바로 먹어줘야죠. 워낙 좋은...육즙이 흘러 들어옵니다. 이번엔 등심입니다. 역시 미디움-레어가 포인트! 열심히 먹고 아쉬운 마음에 반마리 더 시켜...
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고기에 밀가루나 전분 바르는 이유좀 2023.09.13해당카페글 미리보기
육즙을 고기내에서 빠지지 않게 하는것으로 앞면 뒤면 에 강한불로 한번씩만 가열하는 방식인데 이렇게 한다면 대부분 미듐레어 정도로 익습니다. 곁은 익고 중간부위는 덜익은.. 소고기는 이렇게 해도. 또 개인의 입맛에 맞게 덜익히거나 완전익히든 기호...
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소고기 맛있게 먹는 법!! 2003.03.28해당카페글 미리보기
판별하는 방법 스테이크의 익혀진 정도에 따라 `레어(Rare)- 미디움(Medium)- 웰던(Well done)`으로 나누어지는데 단면을 잘라보지 않고 이를 알수 있는 방법은 완전히 해동된 소고기를 기준 하여 스테이크 위로 피가 배어나오기 시작할 때 뒤집으면 `레어...
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소고기 부위별 요리법 2009.01.01해당카페글 미리보기
때문에 가열시에는 대단히 좋은 향기를 낸다. 일반적으로 레스토랑 등에서 가열 정도에 따라 베리 레어(거의 생육상태), 레어(살짝 구운 정도), 미디엄 레어(조금 구운 상태), 미디엄(반정도 구운 상태), 웰던(완전히 구운 상태)으로 구분해서 주문이...
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소고기의 부위별 특성과 요리용도 2006.11.02해당카페글 미리보기
◈ 소고기의 부위별 특성과 요리용도 1. 앞다리 ㅇ상완골, 전완골을 중심으로 꾸리살, 부채살(대접살), 갈비덧살, 앞다리살로 이루어진 부위로 운동할 때 자주 사용되는 근육부분이 모여있기 때문에 근육이 질기고 육색이 약간 짙으며 거의가 살코기로...