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Tournedos Chatelaine(투르너도 샤트렌) : tenderloin steak with butter whitewine sauce 2011.05.11해당카페글 미리보기
ㅣ 담당교수 : 오찬 교수님 대학학과 : 영산대학교 외식경영학과 닉네임 : 111프08김보경 [소고기 부위별 명칭] 1. 목심 용도 : 스테이크, 구이, 불고기 특징 : 목심에는 여러개의 다양한 근육이 모여있으며 안쪽에 발골자국이 선명하고 두꺼운 힘줄이...
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Tournedos Chatelaine(투르네도 샤트렌) : tenderloin으로 만든 steak와 vin blance과 beurre를 졸인 소스 2011.05.08해당카페글 미리보기
시금치볶음, 글레이즈드 캐럿, 크루통 : 장식과 동시에 곁들여 먹을 수 있는 요리 - 소고기 부위별 명칭 @ 목심 chuck 용도 : 스테이크, 구이, 불고기 특징 : 목심에는 여러개의 다양한 근육이 모여있으며 안쪽에 발골자국이 선명하고 두꺼운 힘줄이 여러...
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5월 6일 10주차 리포트 - Sirloin Steak 2011.05.12해당카페글 미리보기
미뇽] C:Chateaubriand[F.샤토브리앙] Sirlon Steak[설로인 스테이크] : 등심 스테이크 -소고기 부위별 명칭 1. 목심 용도 : 스테이크, 구이, 불고기 특징 : 목심에는 여러개의 다양한 근육이 모여있으며 안쪽에 발골자국이 선명하고 두꺼운 힘줄이 여러...
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Tournedos Chatelaine(투르네도 샤틀렌) ; tenderloin으로 만든 steak와 vin blance과 beurre를 졸인 소스 2011.05.10해당카페글 미리보기
3. Class : 프랑스 조리실습 Ⅰ 4. Professor : 오 찬 교수님 5. Nickname: 111프21번 양대호 소고기의 부위 1.목심 용도-구이 ,불고기 특징 : 목심에는 여러개의 다양한 근육이 모여있으며 안쪽에 발골자국이 선명하고 두꺼운 힘줄이 여러갈래로 갈라져...
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Petits Filets Strogonof Riz Pilaf(프티 필레 스트로고노프 리 필라프) : vin blanc과 creme을 넣고 졸인 boeuf와 saute한 beurre와onion을 넣은 riz 2011.05.02해당카페글 미리보기
나가지 못하게 서로 엉클어져 있던 조직들이 서로 떨어져 수분이 다 나가 딱딱해진다. - 소고기 부위별 명칭 1. 목심 용도 : 스테이크, 구이, 불고기 특징 : 목심에는 여러개의 다양한 근육이 모여있으며 안쪽에 발골자국이 선명하고 두꺼운 힘줄이 여러...
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11월4일 10주차 리포트 - 092영프10김원경 2009.12.01해당카페글 미리보기
towel, oven, brush, mixing bowl, frying pan, wooden spatular, strainer ※ attention 소고기 부위별 명칭 1. 목심 용도 : 스테이크, 구이, 불고기 특징 : 목심에는 여러개의 다양한 근육이 모여있으며 안쪽에 발골자국이 선명하고 두꺼운 힘줄이 여러...
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야채소스를 곁들인 쇠고기퇴김 2008.02.13해당카페글 미리보기
재 료(4인분) 쇠고기 목심 구이용 500g, 당근 1/3개, 대파 1/2개, 깻잎 3~4장, 생강 2조각, 귤 1개, 소금?후추 적당량, 밀가루 적당량, 튀김용 기름 적당량 식초 3/4컵, 간장 2큰술, 소금 2작은술, 후추 조금 식용유 1컵 만드는 법 1. 당근, 깻잎, 생강은...
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일본식 쇠고기 튀김 덮밥 2008.02.13해당카페글 미리보기
재 료(4인분) 쇠고기 목심 구이용 300g, 당근 1/4개, 그린빈스 10개, 죽순 40g, 밥 720g, 녹말가루 적당량, 깻잎 간장 2큰술, 청주 2큰술, 생강즙 1작은술, 맛술 2작은술 육수 400cc, 간장 2큰술, 술 1큰술, 설탕 1작은술, 후추, 소금 녹말가루 2 1/2큰술...
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버터라이스에 크림스프얹은쇠고기 2008.02.13해당카페글 미리보기
재 료(4인분) 쇠고기 목심 구이용 400g, 마늘즙 1큰술, 소금,?후추 조금, 밥 500g, 화이트와인 1/4컵, 버터 3큰술, 잘게 썬 파슬리 2큰술, 파슬리, 얇게 썬 래디쉬 적당량 잘게 썬 양파 1/2개, 저민 마늘 1쪽, 버터 2큰술 생크림 1컵, 화이트와인 1/4컵...
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11월 04일 10주차 리포트 - 092영프28정한선 2009.11.10해당카페글 미리보기
완성 한다. Attention pate = 반죽을 이용한 knead = 반죽 farine = 밀가루 eau = 물 소고기 부위별 명칭 1. 목심 용도 : 스테이크, 구이, 불고기 특징 : 목심에는 여러개의 다양한 근육이 모여있으며 안쪽에 발골자국이 선명하고 두꺼운 힘줄이 여러갈래...