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소고기의 10가지 대표적 부위별 명칭 및 특징과 세부사항^^ 2012.11.02해당카페글 미리보기
조직, 하얀색이며 구울때 독특한 풍미가 있어 구이,육회로 쓰인다 업진살 양지의 뒷쪽. 근육결이 굵고 지방과 살코기가 교차해...진해 국거리로 쓰임 양지머리 차돌박이를 분리한 양지머리부분 쇠고기 39개 부위(농림부) 쇠고기 부위별 분할상태 (그림을...
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소고기 완.전.정.복. 하고 싶으면 정독할 것. 2024.03.01해당카페글 미리보기
있으며 차돌백이가 포함. 오랜시간 걸쳐 끓이는 조리를 하면 맛이 좋다. 국물맛이 좋고 육질이 치밀하다. 항정 : 양지머리 위에 붙은 쇠고기. 편육으로 많이 쓰임 9. 채끝 (Strip Loin) 용도: 스테이크, 로스구이, 구이소의 볼기 쪽의 등심살. 등심의 끝...
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역대 대통령 밥상들(설명있음) 2013.12.23해당카페글 미리보기
갈비찜,더덕구이,소고기편육,건오절판, 인삼주(둘이 입맛비슷함) 최규화: 안심구이,생선구이,더덕구이, 과실주 전두환: 소고기편육, 갈비찜, 갈비구이, 불고기. 양지머리등 육식과 동동주, 소주,양주,청주 노태우: 과메기쑥국, 돌나물, 머위나물 두부지짐...
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소고기 부위별 사진 및 설명 2010.10.16해당카페글 미리보기
조직, 하얀색이며 구울때 독특한 풍미가 있어 구이,육회로 쓰인다 업진살 양지의 뒷쪽. 근육결이 굵고 지방과 살코기가 교차해...5UiT/212?docid=o1xk|5UiT|212|20090116185551 쇠고기 39개 부위(농림부) 쇠고기 부위별 분할상태 (그림을 클릭하면 크게 볼...
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소고기, 다양하고 세련되게 맛보자 2016.09.10해당카페글 미리보기
둔다. 양지머리와 마늘을 훈제기에 넣고 훈제한다. 온도를 계속 92〜106℃로 유지하며 45분마다 사이다와 육수 혼합액을 발라준다. 필요할 경우 나무 칩을 더 넣어준다. 육질이 부드러워지면서 73℃ 정도가 되면 요리가 완성된 것이다. 4〜6시간 정도가...
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춘곤증 밀려오는 봄날! 미각살리는 봄채소무침 등심구이>_< 2011.04.14해당카페글 미리보기
은지 입니다. 빛고을 광주를 향하여 출장을 간다길래 한우 등심을 꺼내 해동을 했답니다. 언젠가 잡지를 보니 구이문화에 익숙한 남자들은 소고기를 사는데도 등심 55%, 안심 15%, 갈비 13% 양지 5% 순으로 구입해 간다는 통계를 본적이 있습니다. 그래서...
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소고기, 이렇게 고르고 보관하세요^^ 2020.01.09해당카페글 미리보기
수 있다. ◇ 요리 방법에 맞는 소고기 부위 쇠고기는 부위별로 요리용도가 다르다. 구이, 탕, 국, 산적, 불고기, 전골 등 요리...살리는 방법이다. ▲탕국 = 사태나 양지 등 국거리용 소고기를 사용한다. 사태나 양지는 선적색의 살코기와 지방, 근막과...
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소고기 부위별 명칭및용도 2012.10.31해당카페글 미리보기
쇠고기 중 양이 적은 부위로 귀하다. - 요리시에는 너무 굽지 않도록 하고 변색이 빠른 특징이 있다. - 고급 스테이크 및 구이용으로 이용된다. 등심의 소분할 명칭, 특징, 요리 용도 소분할 명칭 특징 요리용도 윗등심살 꽃등심살 아래등심살 살치살 - 등...
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소고기 이렇게 고르고, 이렇게 보관하세요 2013.09.12해당카페글 미리보기
수 있다. ◇ 요리 방법에 맞는 소고기 부위 쇠고기는 부위별로 요리용도가 다르다. 구이, 탕, 국, 산적, 불고기, 전골 등 요리...살리는 방법이다. ▲탕국 = 사태나 양지 등 국거리용 소고기를 사용한다. 사태나 양지는 선적색의 살코기와 지방, 근막과...
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맛짱 시래기 소고기육개장 요리법과 유명한 대구 안지랑 곱창막창입니다 ^^ 2015.03.29해당카페글 미리보기
끓이기에는 양지부분이 맛있어요~~ 소고기는 찬물에 2시간 정도 담구어 핏물을 제거해주시구여~~^^ 냄비에 물을 넉넉히 담아 팔팔 끓을때 고기를 넣고 고기의 겉면이 하얗게 익을 정도로 살짝만 데쳐 건져냅니다~~ 큰 냄비에 육수재료를 모두 담은후 데쳐...