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조선무쌍신식요리제법 << 장 담그는 법 >> 2010.04.28해당카페글 미리보기
네 근(2.4kg)과 간장 한근 반(900g)과 곱게 만든 소금넉 냥(150g)과 잘게 썰은 파 흰 것 한 사발과 천초, 회향, 진피 각 오육전을 술 넣어 버무려 짓이긴다. 2. 고기와 함께 된 죽고 같이 하여 질그릇에 넣고 단단히 봉하여 뜨거운 볕을 쪼인다. 3.십여일...
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제사상 차리는 방법 2013.01.06해당카페글 미리보기
육회 - 육전 - 육적 - 계적 - 어전 - 어적 - 어회 - 두부 ...... 5. 제3행의 진설(陳設) * 탕(湯)에는 육탕(肉湯), 계탕(鷄湯), 소탕(素湯), 조개탕[蛤子湯], 어탕(魚湯)이 있다. 이것 또한 탕의 종류를 열거 한 것이고, 진설의 예를 들어 보면 아래와...
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제수의기본상식 2008.03.10해당카페글 미리보기
제수 만드는법 [밥(반;메)] 제삿밥으로 신위의 수대로 대접 또는 주발 식기에 수북이 담고 뚜껑을 덮는다. 예전에는 밥 외에도 국수를 올렸으나 오늘날에는 생략해도 무방하다. [국(갱)] 제사 국이다. 신위의 수대로 대접 또는 주발을 담고 뚜껑을 덮는다...
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제사 음식 만드는법 2009.04.10해당카페글 미리보기
산적 만드는 법] 쇠고기(우둔) 600g, 고기양념(진간장 2큰술, 국간장 1작은술, 설탕 2큰술, 꿀 1큰술, 배즙 4큰술, 청주 1큰술, 생강즙 ½큰술, 깨소금 3큰술, 후춧가루 ½작은술, 참기름 2큰술) *이렇게 만드세요* ① 쇠고기는 1㎝ 두께로 손바닥만한...
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"이땅의 국수를 찾아서" 시리즈물 입니다. 진주냉면 ④ 2009.12.20해당카페글 미리보기
준다. 쇠고기 육전을 제외한 전복·석이버섯 등이 고명에서 사라져 소박해졌다. 진주냉면의 내력이 알려지고, 다시 인기를 얻게 된 것은 최근 일이다. 정운서씨는 “10여 년 전만 해도 우리 집이 진주냉면의 맥을 잇고 있는지도 몰랐다”고 말했다. “장인...
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제사음식 만드는 법 2008.12.18해당카페글 미리보기
산적 만드는 법] 쇠고기(우둔) 600g, 고기양념(진간장 2큰술, 국간장 1작은술, 설탕 2큰술, 꿀 1큰술, 배즙 4큰술, 청주 1큰술, 생강즙 ½큰술, 깨소금 3큰술, 후춧가루 ½작은술, 참기름 2큰술) *이렇게 만드세요* ① 쇠고기는 1㎝ 두께로 손바닥만한...
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제사 지내는 법 2008.02.07해당카페글 미리보기
익혀준다. 육전 -------------------------------------------------------------------------------- [재료] 쇠고기(전감) 200g...후춧가루 약간) 또는 고기양념② (맛소금, 후춧가루 약간) [만드는법] ①전감으로 준비한 쇠고기를 종이타월 위에 펼쳐...
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정월, 손님 초대상 차리기 2009.01.30해당카페글 미리보기
있는데 육전으로는 다진 고기, 부아, 간, 처녑, 편육을 쓰고, 해물전으로는 생선살, 굴, 새우, 조개, 오징어 등을 쓸 수 있으며, 채소전으로는 호박, 표고, 깻잎, 연근, 더덕 등이 재료가 된다. 밥을 먹어야 할 때 오는 손님은 떡국이나 떡만두국, 만두국...
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차례(제사)상 차리기와 음식 만들기 2011.03.29해당카페글 미리보기
익혀준다. 육전 -------------------------------------------------------------------------------- [재료] 쇠고기(전감) 200g...후춧가루 약간) 또는 고기양념② (맛소금, 후춧가루 약간) [만드는법] ①전감으로 준비한 쇠고기를 종이타월 위에 펼쳐...
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차례 지내는 법 익히기/ 절하는 법 2007.02.13해당카페글 미리보기
익혀준다. 육전 -------------------------------------------------------------------------------- [재료] 쇠고기(전감) 200g...후춧가루 약간) 또는 고기양념② (맛소금, 후춧가루 약간) [만드는법] ①전감으로 준비한 쇠고기를 종이타월 위에 펼쳐...