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소고기 부위소개 2006.08.08해당카페글 미리보기
유사하며 보섭살은 채끝과 연결되는 부분으로 풍미가 좋아 스테이크로도 이용할 수 있음 사 태 용도:육회,탕,스튜,찜 특징:앞,뒷다리 상박부위로 근막이 발달되어 있음. 고기의 결이 고우며 풍미가 좋음. 사태부위에서 가장 큰 근육을 아롱사태라 하며...
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소고기 당면찜 2011.08.10해당카페글 미리보기
1. 재료준비와 손질하기 쇠고기 기름이 적절히 섞인 등심 부위로 골라 먹기 좋게 6cm 폭으로 얇게 저며 썬다. 당면 따뜻한 물에...벗기고 굵게 채 썬다. 실파 다듬어서 4cm 길이로 썬다. 2. 찜 양념장 만들기 볼에 간장, 배 간 것, 설탕, 맛술, 다진 파...
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소고기 대표적 부위의 명칭과 용도 2010.10.29해당카페글 미리보기
구이나 찜, 탕등을 하면맛이 매우 뛰어 납니다. * 갈비마구리(beef trimmed ribs): 국내에서 유통되는 갈비짝은 갈비마구리부위까지를 일컫는데, 단지 갈비마구리는 등쪽 부위의 등심을 떼어내고 아랫부위의 양지를 떼어내어 살이 별로 없는 것이 특징으로...
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소고기 당면찜 2011.08.11해당카페글 미리보기
1. 재료준비와 손질하기 쇠고기 기름이 적절히 섞인 등심 부위로 골라 먹기 좋게 6cm 폭으로 얇게 저며 썬다. 당면 따뜻한 물에...벗기고 굵게 채 썬다. 실파 다듬어서 4cm 길이로 썬다. 2. 찜 양념장 만들기 볼에 간장, 배 간 것, 설탕, 맛술, 다진 파...
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소고기 당면찜 ~~~ 2012.06.05해당카페글 미리보기
1. 재료준비와 손질하기 쇠고기 기름이 적절히 섞인 등심 부위로 골라 먹기 좋게 6cm 폭으로 얇게 저며 썬다. 당면 따뜻한 물에...벗기고 굵게 채 썬다. 실파 다듬어서 4cm 길이로 썬다. 2. 찜 양념장 만들기 볼에 간장, 배 간 것, 설탕, 맛술, 다진 파...
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소고기 갈비찜 2006.10.13해당카페글 미리보기
갈비찜을 그릇에 보기좋게 담고 달걀지단을 고명으로 얹어 낸다. 1. 갈비에 칼집을 넣어야 간이 속까지 골고루 잘배고 무르게 익는다. 2. 양념장을 두번에 나누어 넣어야 간이 고루 밴다. 쇠고기감자국 열량(1인분 기준) : 103Kcal 활용 : 일상식 재료(4인...
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소고기 부위별 용도 2006.06.06해당카페글 미리보기
운동량이 많아 육색이 짙다. 근육의 결이 단단하고 근막이 많다. 약불로 오래 삶는요리에 적합. ·육질 : 보통 ·용도 : 찜, 국거리, 장조림, 편육 갈 비 고리마구리, 상마구리, 하마구리 ·특징 : 통갈비 상단 및 하단에 있는 부위. 살코기가 적고 뼈가...
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소고기 부위별 용도 2015.01.29해당카페글 미리보기
배 아래쪽까지 이르는 부위로 육질이 연하고 지방이 많아 맛이 있다. 국거라, 구이, 육개장, 탕용으로 좋다. 사태: 지방이 적고...끓이면 연해지며 담백하여 깊은 맛을 낸다. 육회, 탕, 찜, 장조림용으로 좋다. 우둔: 육질의 결이 곱고 연하며 지방이 적음...
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소고기 부위별 명칭 2009.01.01해당카페글 미리보기
연한편임. 비육이 잘된 소의 우둔은 로스구이나 주물럭 등심으로 이용할 수 있음. 10.사태 용도 : 육회,탕,스튜,찜 특징 : 앞,뒷다리 상박부위로 근막이 발달되어 있음. 고기의 결이 고우며 풍미가 좋음. 사태부위에서 가장 큰 근육을 아롱사태라 하며...
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소고기 당면찜 2011.08.11해당카페글 미리보기
1. 재료준비와 손질하기 쇠고기 기름이 적절히 섞인 등심 부위로 골라 먹기 좋게 6cm 폭으로 얇게 저며 썬다. 당면 따뜻한 물에...벗기고 굵게 채 썬다. 실파 다듬어서 4cm 길이로 썬다. 2. 찜 양념장 만들기 볼에 간장, 배 간 것, 설탕, 맛술, 다진 파...