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김장김치 2006.11.08해당카페글 미리보기
나오는데, 순무 김치가 동치미형과 나박 김치형으로 돼 있음을 알 수 있다. 조선조 중엽의 <<주방문(酒方文)>>에도 각종 채소 절임류들이 나와 있다. 가지 외 죽순을 후추 마늘 파 등의 양념에 무쳐 볶은 다음 끓인 간장을 부어 담근 ‘약지히〔藥沈菜...
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김장합시다 2009.11.27해당카페글 미리보기
약간 거칠게 갈아서 양념을 한다. ♬ 배추 김치 맛있게 담그는 법(상세한 설명) ♬ 좋은배추고르기와 배추 절이기 ★ 겨울 김치...무청 깍두기 ▲ 무청 김치 ▲ 고추씨 백김치 ▲ 방울무 동치미 ▲ 호박지 ▲ 알타리무(아래참고) ▲ 짜릿한 갓김치...
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김치의 유래 2011.05.31해당카페글 미리보기
있다. "순무를 장에 담그면 여름 3개월 동안 먹기에 마땅하고, 소금에 절이면 겨울에 능히 견딜 수 있다." 여기서 "장에 담근다."는 것은 장아찌를, "소금에 절인다."는 것은 짠지를 일컫는다. 조선시대로 넘어오면서 비로소 요즘과 다름없는 배추김치가...
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[김치]의 淵源 2009.04.23해당카페글 미리보기
김치 담그는 방법이 기록되어 있다. [蘿挙鹹菹](나복함저)라는 것은 무에다 고추를 넣고, 오이·호박·동아·미나리·천초·부추 등을 뿌리면서 항아리에 포개어 담고 소금물과 마늘즙을 넣고 봉한다고 하였다. 고추에는 고기나 생선의 냄새를 제거하고...
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김치의역사 2009.11.19해당카페글 미리보기
한 동치미, 짠지,장아찌가 주를 이루었을 것이다. 오늘날과 같은 통배추와 고춧가루를 주원료로 한 김치류는 조선시대 중반이후에 결국 배추와 고추가 우리나라에 들어오면서 보급되었을 것으로 생각된다. 당시의 문헌기록이 없는 관계로 고대의 김치...
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김 치 백 과 2012.12.01해당카페글 미리보기
맛있게 담그는법 ♬ 짜릿한 갓김치(정리중) ♬ 짜릿한 여름용 백김치, 간단히 만들어 보세요 짜릿함이 일품, 별미순무김치 ♪ 시원맛이 나는 여름 겉절이김치 ♪ 초간단, 부추김치 ♪ 배추국물김치 ♬ 아삭하고 달콤한 별미, 햇양파김치 ♪ 봄을 가득담은...
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김장김치 담그고 보관하는 방법 2009.11.22해당카페글 미리보기
약간 거칠게 갈아서 양념을 한다. ♬ 배추 김치 맛있게 담그는 법(상세한 설명) ♬ 좋은배추고르기와 배추 절이기 ★ 겨울 김치...무청 깍두기 ▲ 무청 김치 ▲ 고추씨 백김치 ▲ 방울무 동치미 ▲ 호박지 ▲ 알타리무(아래참고) ▲ 짜릿한 갓김치...
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서상고향 김장 하는날 동네잔치 2009.11.22해당카페글 미리보기
약간 거칠게 갈아서 양념을 한다. ♬ 배추 김치 맛있게 담그는 법(상세한 설명) ♬ 좋은배추고르기와 배추 절이기 ★ 겨울 김치...무청 깍두기 ▲ 무청 김치 ▲ 고추씨 백김치 ▲ 방울무 동치미 ▲ 호박지 ▲ 알타리무(아래참고) ▲ 짜릿한 갓김치...
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김치에 대하여. 2012.03.29해당카페글 미리보기
나박김치와 동치미가 개발되었다고 한다. 양념으로는 천초(川椒) ·생강 ·귤껍질 등이 쓰였고, 산갓처럼 향신미의 채소로는 국물김치를 담가 먹었다. 향신료로 천초를 넣다가 고추로 바뀌게 된 것은 18세기 이후의 일이며, 고추가 쓰이기 전에는 맨드라미...
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김장의 계절~ 김장김치 담그는 방법 2009.12.16해당카페글 미리보기
약간 거칠게 갈아서 양념을 한다. ♬ 배추 김치 맛있게 담그는 법(상세한 설명) ♬ 좋은배추고르기와 배추 절이기 ★ 겨울 김치...무청 깍두기 ▲ 무청 김치 ▲ 고추씨 백김치 ▲ 방울무 동치미 ▲ 호박지 ▲ 알타리무(아래참고) ▲ 짜릿한 갓김치...