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빵의 궁금증 2006.07.01해당카페글 미리보기
후 기계의 급속한 발전이 이루어지게 되어 전동식믹사도 속도 변화를 줄 수 있게 되어 제빵에 있어서 시간단축과 제품의 부피, 균일성 등에 질적 향상을 가져오게 한 요인이 되었다. 가마 역시 20세기 초에 들어서는 석탄 또는 장작에 의해 구워지는 가마...
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식음료(foodservice)용어 2005.06.05해당카페글 미리보기
두께로 자르는 것을 말한다. 도어 놉 메뉴 (Door Knob Menu) 객실에 비치된 것으로 손님께서 원하는 날짜, 시간, 품목을 표기하여 당일 02:00까지 Door Knob에 걸어 놓으면 이를 룸 서비스 직원이 수거하여 Order Talker가 시간별로 분류하여 Bill을 작성...
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식, 음료 용어(ㄷ) 2001.11.29해당카페글 미리보기
두께로 자르는 것을 말한다. 도어 놉 메뉴 (Door Knob Menu) 객실에 비치된 것으로 손님께서 원하는 날짜, 시간, 품목을 표기하여 당일 02:00까지 Door Knob에 걸어 놓으면 이를 룸 서비스 직원이 수거하여 Order Talker가 시간별로 분류하여 Bill을 작성...
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우퍼 인생철학(wwoofer 人生哲學) -나의 경험담 수기(經險談 修記) 2003.02.12해당카페글 미리보기
깍는 기계를 등에 매고 잡초 제거하는일, 허브(tea)심는일,트랙터에서 밭에 거름 뿌리는일, 나무패는일(나무토막 5000개를 패본것으로 기억),젅기톱으로 나무 자르는일,페인트 삐빠(때로는 카타기)로 버끼는일,항이(羊통구이) 만드는일, ,패인트칠,벽돌...
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뉴질랜드 우프체험기*^^* 2003.06.21해당카페글 미리보기
깍는 기계를 등에 매고 잡초 제거하는일, 허브(tea)심는일,트랙터에서 밭에 거름 뿌리는일, 나무패는일(나무토막 5000개를 패본것으로 기억),젅기톱으로 나무 자르는일,페인트 삐빠(때로는 카타기)로 버끼는일,항이(羊통구이) 만드는일, ,패인트칠,벽돌...
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[퍼온글]우퍼의 마음가짐. 좋은글이라 올립니다. 2003.03.04해당카페글 미리보기
깍는 기계를 등에 매고 잡초 제거하는일, 허브(tea)심는일,트랙터에서 밭에 거름 뿌리는일, 나무패는일(나무토막 5000개를 패본것으로 기억),젅기톱으로 나무 자르는일,페인트 삐빠(때로는 카타기)로 버끼는일,항이(羊통구이) 만드는일, ,패인트칠,벽돌...
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제빵개량제 2005.03.27해당카페글 미리보기
반죽기계와 같은 밀폐식 방식을 위해서 알맞는 산화제가 아니다. 그러나 보통 조건에서 작동하는 통상적인 반죽기에서 효소들은 아스코르빈산을 빠르게 DHAA (dehydroascorbic acid)로 산화시킨다. 그리고 나면 ADA가 매우 빠르게 진행되는 것과 같이 -SH...
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호텔용어-ㄷ 2002.07.16해당카페글 미리보기
두께로 자르는 것을 말한다. 도어 놉 메뉴 (Door Knob Menu) 객실에 비치된 것으로 손님께서 원하는 날짜, 시간, 품목을 표기하여 당일 02:00까지 Door Knob에 걸어 놓으면 이를 룸 서비스 직원이 수거하여 Order Talker가 시간별로 분류하여 Bill을 작성...
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1996년 2월 4일 조리기능사 필기 출제문제 2002.07.27해당카페글 미리보기
1) 식빵 2) 엿류 3) 어패류 4) 설탕류 21. 식품 첨가물의 사용 목적과 거릭 먼 것은? 1) 식품의 상품 가치 향상 2) 영양 강화 3) 보존성 향상 4) 질병의 예방 및 치료 22. 병원성 대장균 식중독의 주된 증상은? 1) 신경독 2) 신경마비 3) 간장염 4) 장염...
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★★각 식품별 영양 정보★★ 2002.06.04해당카페글 미리보기
함유) 식빵, 마카로 니에 주로 사용된다. 2.중력분 : 강력성, 점성, 흡착력이 강력분과 박력분의 중간으로 다목적 밀가루로 가정에서 많이 사용하 는 밀가루이다. (10~13%의 글루템 함유) 3.박력분 : 강력성, 점성, 흡착력이 약하다. (10% 이하의 글루텐...