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생선회 100배 즐기기-1 2008.05.24해당카페글 미리보기
시식법이라 하겠다. 체중의 60~70%를 차지하는 우리 몸의 체액은 pH 7.5 정도의 약알카리성이므로 채소와 과일류, 해조류 등 알카리성 식품 섭취가 무엇보다 중요하다. 그렇다고 회와 야채로 쌈을 싸먹거나 비빔식으로 마늘, 양념장과 곁들여 먹으면 고유...
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생선회 100배 즐기기-3 2008.05.24해당카페글 미리보기
차이를 구별하기 어려운 경우가 많다. 냉동복어는 동결 보관할 때 복어의 선도, 동결방법, 저장온도, 저장기간 등의 여러...은복국보다 맛이 안좋을 수도 있다. 복어의 냉동 보관법은 1997년 7월 수산물 수입 완전개방 이후 우리나라에 유통되는 복어...
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생선회 100배 즐기기-2 2008.05.24해당카페글 미리보기
좋아하는 광어라는 방언으로 불리는 넙치는 2~3kg의 것은 양식산이라도 자연산에 거의 맛이 뒤지지 않는다. ‘봄 도다리 가을 전어’라는 말은 사계절에서 도다리는 봄에, 전어는 가을에 지방질 함량이 가장 많아 맛이 제일 좋다는 의미다. 가을 전어는...
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생선회 100배 즐기기-2 2009.05.04해당카페글 미리보기
좋아하는 광어라는 방언으로 불리는 넙치는 2~3kg의 것은 양식산이라도 자연산에 거의 맛이 뒤지지 않는다. ‘봄 도다리 가을 전어’라는 말은 사계절에서 도다리는 봄에, 전어는 가을에 지방질 함량이 가장 많아 맛이 제일 좋다는 의미다. 가을 전어는...
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생선회 100배 즐기기-3 2009.05.04해당카페글 미리보기
차이를 구별하기 어려운 경우가 많다. 냉동복어는 동결 보관할 때 복어의 선도, 동결방법, 저장온도, 저장기간 등의 여러...은복국보다 맛이 안좋을 수도 있다. 복어의 냉동 보관법은 1997년 7월 수산물 수입 완전개방 이후 우리나라에 유통되는 복어...
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생선회 100배 즐기기-1 2009.05.04해당카페글 미리보기
시식법이라 하겠다. 체중의 60~70%를 차지하는 우리 몸의 체액은 pH 7.5 정도의 약알카리성이므로 채소와 과일류, 해조류 등 알카리성 식품 섭취가 무엇보다 중요하다. 그렇다고 회와 야채로 쌈을 싸먹거나 비빔식으로 마늘, 양념장과 곁들여 먹으면 고유...
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생선회먹는법 2006.10.24해당카페글 미리보기
자연산과 양식생선의 회 맛을 구분할 수 있는 사람은10명 중 1명도 안 된다. 횟집에서 자연산의 값은 양식 생선의 3∼4배에...적은 흰 살의 고급 생선 횟감 광어와 우럭, 돔 등은 자연산과 양식산 구별이 더 어렵다. 자연산은 활동범위가 넓고 운동량이...
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생선회 100배 즐기기-3 2010.05.29해당카페글 미리보기
차이를 구별하기 어려운 경우가 많다. 냉동복어는 동결 보관할 때 복어의 선도, 동결방법, 저장온도, 저장기간 등의 여러...은복국보다 맛이 안좋을 수도 있다. 복어의 냉동 보관법은 1997년 7월 수산물 수입 완전개방 이후 우리나라에 유통되는 복어...
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생선회 알고 먹자~ 2014.01.05해당카페글 미리보기
조리법에 대하여 자세히 잘 설명을 하여 손님으로부터 칭찬을 받았고, 장군도 그 자리를 잘 모면할 수 있었다. 이후 조리장은 어떻게 하면, 장군께서 어려운 생선 이름을 외우지 않고도 생선회를 즐길 수 있게 할 수 있을까? 궁리를 하던 끝에 하나의 묘안...
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생선회 알고 먹자~ 2014.01.05해당카페글 미리보기
조리법에 대하여 자세히 잘 설명을 하여 손님으로부터 칭찬을 받았고, 장군도 그 자리를 잘 모면할 수 있었다. 이후 조리장은 어떻게 하면, 장군께서 어려운 생선 이름을 외우지 않고도 생선회를 즐길 수 있게 할 수 있을까? 궁리를 하던 끝에 하나의 묘안...