카페검색 본문
카페글 본문
-
선운산 산행기 (336 미터) 2008.03.23해당카페글 미리보기
소금 굽는 법을 가르치고 그것으로 생업을 삼게 하였는바 지금도 선운산옆 바닷가에는 “검단”이라 불리는 마을이 있으며 그곳 사람들은 검단선사의 은혜에 보답한다는 뜻으로 해마다 선운사에 소금을 보냈다는데 그 풍습은 근래까지 전해 왔다고 한다...
-
선운산에서 2009.04.01해당카페글 미리보기
소금 굽는 법과 제지 기술을 가르쳐 생업으로 삼게 하였다. 도적이 무리들이 그 후 고마움의 표시로 소금을 시주했다고 한다. 창건설화에서도 알 수 있듯이 미륵신앙지였던 이곳이 언제부터 지장기도 도량이 되었는지 확실히 알 수 없다. 도솔천 내원궁에...
-
- 경기 - [전국맛집] 경기도 지역 유명맛집모음 57곳 2009.09.08해당카페글 미리보기
숯불에 굽는 방법에서 전통적인 수원갈비 맛이 나온다. 소금에 참기름, 마늘, 파, 깨, 후추, 설탕, 배 등으로 같이 한 양념 맛이 깨끗하면서 담백하다. 7cm 길이로 잘라내는 갈비가 크기만으로도 먹는 맛이 나게 한다. 한 사람이 일인분을 해치우기 힘들...
-
봄이 다가온것 같아요. 2006.02.20해당카페글 미리보기
생선, 장어, 불린북어, 더덕구이가 타지 않고 양념이 고루 배도록 처음부터 양념을 발라 구면 속은 안 익고 양념만 탄다. 잔칼집...불에 떨어지지 않고 생선에 배인다. ▲생선팬구이때 잘 익고 냄새도 덜 나게 후라이팬에 생선을 구울 때는 알미늄 호일...
-
복날 土用の丑の日(どようのうしのひ) 2016.07.14해당카페글 미리보기
끼워 달콤하면서도 짭짤한 양념을 발라서 굽는 것입니다. 먼저 양념을 바르지 않고 찐 후에 양념을 발라서 굽는 방법이죠. 이 굽는 방법이 또 지역에 따라 다른데요. 관서 지방에서는 찌는 과정을 생략하고 바로 굽는다고 하네요. 또 장어의 뼈를 발라내는...
-
구이편 2009.06.27해당카페글 미리보기
구이 장어구이 전갱이소금구이 제육가지구이 조기양념장구이 죽순구이 중국식철판구이 참치나뭇잎구이 청어소금구이 청어양념...해물 꼬치구이 흰살생선살구이 ● < 구이 요리의 조리 방법은 대개 세 가지로 나눌 수 있다. > 첫째는 간장, 참기름, 깨소금...
-
고창 인천강 2020.10.05해당카페글 미리보기
불에 굽는 법을 가르쳐 양민으로 살아갈수 있도록 도왔다. 마을 사람들은 스님의 은덕에 보답하기 위해 해마다 봄.가을이면 절에 '보은염'이란 소금을 시주하였고 마을 이름도 '검단리'라 칭하였다. 또 후손들이 침향(沈香)으로 이용하도록 향나무를...
-
전라도 지역의 음식 2022.07.18해당카페글 미리보기
부각은 잘 간수했다가 필요할 때 튀겨서 찬이나 안주로 긴요하게 쓴다. 고들빼기김치 고들빼기김치는 전라도 특히 전주의 음식이다. 약간 쌉쌀한 맛과 향기가 일품인데, 인삼을 씹을 때의 맛과 같아 인삼 김치라고도 한다. 쓴맛을 빼고 맑은 멸치 젓국으로...
-
기초 조리 용어 2005.05.11해당카페글 미리보기
색이 잘 나도록 하는 것 (2) 금색이 나게 한다. Dresser(드레세) : 접시에 요리를 담는다. Desosser(데조세) : (소, 닭, 돼지, 야조 등의 )뼈를 발라낸다. 뼈를 제거해 조리하기 쉽게 만든 간단한 상태를 말함. Dessecher(데세쉐) : 건조시키다. 말리다...
-
전라도 지역의 음식과 유명 음식점 2013.11.19해당카페글 미리보기
만들기와 굽는 방법에 밝힐 수 없는 그 무엇이 있다고 하니 이것이 바로 바다장어와 민물장어의 중간 맛을 내게 하는 풍천장어의 각별한 맛인 듯하다. 여기에 산딸기로 담가 만든 복분자술을 장어와 곁들이면 향토미각은 하나의 절정을 이룬다. 백합죽...