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고추장 담그기 2021.01.15해당카페글 미리보기
정의를 할 수가 없다. 고추장을 만들어 먹는 사람의 취향에 따라 적절히 만들어 먹는 게 답이다. 그렇지만 전통방식의 고추장 만들기의 기본방식은 다음과 같다. 1) 메주가루를 넣어 발효를 시킨다. 2) 엿기름을 이용하여 곡물을 삭히면서 당화를 시켜...
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지리산 깊은곳에서 옛날 방식 그대로~~ 고추장 만들기~~♪ 2010.12.28해당카페글 미리보기
저의 형님과 저(?..ㅋㅋ)는 그냥 뭍혀 가는 듯~~^.* 성격이 다른 사람들이 톱니바퀴가 되어 삶을 꾸려나가는 알천동산에서 오늘은 고추장을 담았습니다. 성격따라.. 더디가더라도 천천히 자연과 함께... 전통을 고집하면서.. 좋은 재료가 적으면 적은대로...
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((전통식품))된장 /청국장/ 고추장/ 강정/ 부각/건강차 2017.09.17해당카페글 미리보기
.전통방식 어머니손맛으로 빚어낸 우리네 건강 먹거리를 회원님들앞에 내놓아 봅니다. 도지사 품질인증&클린사업장인증..등 국내...위생적인 환경에서 만들어 내고 있습니다. *장류: 된장,고추장,간장,청국장,홍삼청국장환/가루, *과자류: 유과,산자,강정...
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전통 고추장이란? 2013.12.22해당카페글 미리보기
무궁무진하게 많습니다. 전통 고추장이란 전분을 삭혀서 만드는 고추장이라고 합니다 2)메주가루가 발효식품이라고 바로 먹어도...담가서 겨울지나고 봄에 먹었을까요? 지역에서 먹던 방식을 일반화 하면 안된다고 봅니다. 물론 약식 장도 보급해야합니다...
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고추장 사서 담그기 일년이다돼 가는데 어떤 작물을 재배할지 2015.06.12해당카페글 미리보기
대부분 살균처리를 하는 과정에서 고유의 맛과 향이 없어져 집에서 만든 고유한 맛을 느낄수 없습니다. 또한 전통방식으로 고추장을 만들면 발효과정을 3개월이상 거쳐야 먹을 수 있으며, 제조과정이 상당히 복잡하고 힘들어 직접 만들어 먹기가 힘이...
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고추장 담고, 떡메 치고, 튀밥도 만들고 순창고추장마을 장류체험 2012.02.07해당카페글 미리보기
특색이다. 겨울철에 고추장을 담가 6개월 이상 숙성시킨 뒤에 먹는 것이 순창 고추장의 전통 방식이다. 설명을 들은 뒤 고추장 퀴즈 시간을 잠시 갖고 바로 고추장 만들기에 들어간다. 체험은 의외로 간단하다. 메줏가루, 고춧가루, 식혜, 소금, 엿기름을...
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고추장의 효능/고추장 만들기/고추장 보관방법 2017.03.02해당카페글 미리보기
안타까운 점은 우리가 먹는 대부분의 고추장이 공장에서 찍어낸 그런 제품이라는 점이죠. 전통 방식의 고추장과 이러한 시중에 제품화 되어 나오는 고추장의 차이는 그 발효방법에 있습니다. 제품용 고추장의 경우 생산 기간을 줄이기 위해 짧은 시간에...
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전통 재래방식으로 만든 된장 간장 입니다 2011.06.01해당카페글 미리보기
전통 재래방식으로 만든 된장 간장 입니다 7년된 된장 간장부터 2년된 된장까지 가격 차이는 있지만 맛은 그만 입니다 된장은 오래 될수록 색은 별로 이지만 그 맛은 정말 일품 입니다 아래 전단지에 가격표가 있으니 참고 하시고 많이 애용해 주세요 < 된...
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고추장 만들기 2011.11.17해당카페글 미리보기
㉢ 멸치육수를 붓고 청국장을 풀어준다. ㉣ 끓어오르면 썰어 둔 두부를 넣어준다. 3. 한약재가 들어간 장아찌 전통 방식을 이용한 된장, 간장, 고추장은 물론 각종 약초장아찌를 개발하여 이제는 건강까지 회복하였으나, 여기서 멈추지 않고 더욱 더 연구...
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★★전통 방식 그대로~ 입맛을 살려드립니다~★★할인식품바뀜★★ 2009.10.06해당카페글 미리보기
양념깻잎과 무우말랭이는 양념이 달라 3개월정도입니다.) 너무 비싼것 아닌가요? 순창전통별미고추장에서 만드는 고추장,된장,장아찌는요. 1. 순창전통고추장 제조기능인 23호 설동순할머니께서 기계생산이 아닌 직접 손수 다 만드십니다. 2. 방부제나...