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뒤뚜루가 사는세상 (소라무침과 전복죽) 2014.12.07해당카페글 미리보기
피조개를 해감을 할때 소금을 넣었잔아요 ? 그래서 이렇게 뻘이 우러나오는거래요...몆번 씻어야 합니다. 삶아 놓아야 겠지요? 조개가 물에 잠길듯 말듯 물을 붓고 그냥 끓이기만 하면 된다고 해요. 저도 그랬거든요... 피조개가 끓여질 동안 전복 손질을...
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요리비법 대공개 2005.07.03해당카페글 미리보기
벗기고 식초를 약간 넣은 물에 데친다. 첫째, 미역은 깨끗이 씻어서 물에 담궈 놓기만 하여도 잘 붓는다. 둘째, 표고버섯이나 목이버섯은 깨끗이 씻어서 물에 담근다. 급히 필요할 때는 미지근한 물에 담가도 좋다. 셋째, 마른 파래나물은 물 속에서...
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일요일 피조개 무침.. 2018.06.10해당카페글 미리보기
벌리며 해감을 하면서 뻘을 뱃어내거든요. 하룻동안 놔둔 다음 ..피조개 상태를 봤더니 붉은 입을 많이 벌리고 있네요..혹시나 해서 손가락으로 건드려봤더니... 낌새를 느끼고 조개입을 닫네요.. 싱싱함을 확인하고는...유리병 딲는 솔로... 피조개...
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기숙사 밥먹는 큰 딸을 위한 밑반찬... 2009.03.15해당카페글 미리보기
반가워 샀습니다.. 곱게 채썰어 깔끔하게 다진마늘+설탕+식초+소금...취향에 따라 와사비나 겨자를 살작 곁들여 금방 무쳐 고기...꼬막을 깨끗이 씼어 1~2시간이상 굵은 소금물에 해감 ㅅ킨후 물이 펄펄 끓을 때 입수시켜 살았던 조개가 입을 벌리기 시작...
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12월23일.활방어,활보리숭어,뻘낙지,냉동(흰다리새우,암꽃게,돌게,금게,문어),활문어,활간제미,꾸죽,대청도암치홍어,키조개,멍게,해삼,새조개,담치,가리비,세하 2019.12.22해당카페글 미리보기
물에 식초를 1~2숟가락 넣어주면 30분 만에 해감할 수 있고 비린내도 제거된다고 합니다. http://cafe.daum.net/dasangfish2441778/MQPj/1226 소소의 꼬막장조림과 초무침 http://cafe.daum.net/dasangfish2441778/MPQP/1429 피꼬막 (여수) 회로 드시거나...
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초보 티안내고 프로처럼 요리하기 필수 지참서. 2010.05.29해당카페글 미리보기
안내고 프로처럼 요리하기 필수 지침서. 1_ 조개 해감 제대로 없애기 소금물의 농도는 물 1ℓ에 소금 1큰술 정도가 적당한데...푹 잠길 정도로 물을 넣은 다음(달걀 4개를 삶을 때 물 4~5컵 정도) 소금과 식초를 처음부터 조금 넣고 한번 끓어오르면 중불...
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조개젓 장사를 시작하다 2011.10.28해당카페글 미리보기
전날 해감시켜 입다벌리고 있는 바지락 10kg을 까면서 아침부터 시작해서 저녁 8시까지 까고는, 허리 아프고 손은 물에 불어 얼얼하고 힘들어 죽는 줄 알았다. 이분들은 두부부가 반나절도 안되어 입을 꼭 다물고 있는 바지락을 40kg을 깐다. 소금만 넣어...
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소금 2019.02.28해당카페글 미리보기
좋아진다 🍄17. 감물이 옷에 묻었을 때 소금물에 담구었다 빤 후 식초 탄 물에 빨아 세탁하면 감물이 빠진다 🍄18. 조개에서 해감할 때 바다조개를 소금물에 담구어 두면 흙이나 모래를 토해 낸다 🍄19. 추운 겨울날 빨래를 할 때 헹굼물에 소금을 넣어...
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1월8일.활어(방어,참숭어,뻘낙지,발낙지,암꽃게),민어,준치,열기,냉동(흰다리새우,암꽃게,금게,주꾸미,낙지,붕장어,먹갈치,문어,돌게),암치홍어,특가멸치,어패 2020.01.07해당카페글 미리보기
귀족조개라 한답니다. 올해도 채취량이 많지 않아서 시세가 오름세입니다. ①새조개 알맹이 실량 800g 62,000원 (추가시 800g당 57,000원) 내장 제거되었습니다. ② 탈각 새조개 500g 36,000원 (추가시 500g 한 봉다리 31,000원) 껍질만 제거되었고 내장은...
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12월12일.새조개,활방어,활보리숭어,활간제미,활문어,뿔소라,대청도암치홍어,냉동(흰다리새우,문어,금게,암꽃게,),어패류 등 해산물,감태,곱창김 2019.12.11해당카페글 미리보기
귀족조개라 한답니다. 작년에는 채취량이 적어서 판매할수 없었는데요 올해는 채취량이 풍성하길 바래봅니다. ※새조개 알맹이 실량 900g에 58,000원 (추가시 900g당 53,000원) '새조개샤브샤브' http://cafe.daum.net/dasangfish2441778/MPQP/1704...