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신라 천년의 향기가... 2007.03.16해당카페글 미리보기
숯불구이=경부고속도로로 경주를 오가는 도중 들르기 좋은 위치에 있는 맛있는 고깃집. 주소는 경주시 산내면 의곡리 159-1...고른 한우암소만 ‘작업’(의뢰도축)해 판매한다. 뼈를 제거한 갈빗살과 등심만 참숯화로에서 굽는다. 1인분(130g)에 1만6000원...
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고기류 맛있게 먹는 손질법 2010.06.11해당카페글 미리보기
부드러운 등심이나 안심을 도마에 올리고 종이타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 뺀 후 양파 1/2개와 사과 1/4개, 파인애플 1/4개를 믹서에 곱게 갈아 고기에 한 장씩 차곡차곡 발라서 숙성시키는 것이 좋다. 이렇게 해야 튀겼을 때 돼지 냄새가 나지 않고 고기가...
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위생도장의 색으로 고기 종류 식별요령 2009.02.06해당카페글 미리보기
단면에는 뼈와 골수사이에 붉은색 경계가 뚜렷한 것으로 나타났다. ◑ 소고기 고르는 요령 먼저, 소고기에 대하여서는 밝은 선홍색의 살코기와 유백색의 지방이 잘 조화된 것이 좋고 고기결을 살펴보아 탄력이 살아있는 것을 고르는 것이 좋다. * DFD육은...
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소고기 완전정복 [스압주의, 브금주의] 2018.09.26해당카페글 미리보기
갈비와 뼈마디 사이에 붙은 고기. 찜에 씀. 새창 : 소의 창자의 한 부분. 이자머리와 똥창을 합한 부분으로, 국거리로 쓰임. 양...소의 두 번째 위(胃)주머니로, 입구와 출구쪽의 두터운 부위는 구이로, 몸채의 얇고 타올처럼 생긴 부위는 탕을 끓여 양탕...
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스테이크 알고 먹으면 더 맛있다 2012.07.18해당카페글 미리보기
갈비뼈 사이사이에 포함된 쫄깃한 갈빗살의 맛을 볼 수 있는 부위. 스테이크 및 갈비탕, 갈비찜 등의 용도로 사용할 수 있다. 등심(Loin) 갈비와 함께 한국인이 가장 선호하는 꽃등심이라 일컫는 부위. 스테이크, 구이, 불고기 및 꼬치 등 다양한 요리에...
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전국 맛집 리스트(참고 정도) 2022.03.27해당카페글 미리보기
뼈해장국 호산동 원조강정메기매운탕 돼지주mul럭2인 태전동 고향막창 고기:국일생갈비. 숙성 생갈비와 된장 서민숯불구이. 돼지갈비 대한뉴스. 대구식 숙성 등심 프랜차이즈 단골식당. 연탄불고기 태능집. 야식으로 추천 연탄불고기와 우동 버팔로 막창...
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누구도 안심 할수 없는 암 이야기 2013.08.08해당카페글 미리보기
28.4g으로 등심 16.1g, 안심 13.2g에 비해 높은 편이라 비만을 유발하는 고칼로리, 고지방 식품으로 지목받는다. 일일 동물성...삼겹살 섭취는 일주일에 1~2회로 제한해야 한다. Q | 직화구이를 먹으면 암에 걸린다? 숯불에 구운 스테이크, 훈제된 육류...
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[누구도 안심할 수 없는 癌 이야기] 식탁에 붙여놓아야 할 우리가 즐겨먹는 음식의 진실 2012.02.28해당카페글 미리보기
28.4g으로 등심 16.1g, 안심 13.2g에 비해 높은 편이라 비만을 유발하는 고칼로리, 고지방 식품으로 지목받는다. 일일 동물성...삼겹살 섭취는 일주일에 1~2회로 제한해야 한다. Q | 직화구이를 먹으면 암에 걸린다? 숯불에 구운 스테이크, 훈제된 육류...
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돼지한마리 부위별 요리 10가지 "버릴게 없어" 2008.12.01해당카페글 미리보기
갈비구이(or 찜) [준비물] 양파, 마늘, 인삼, 맥주, 간장, 생수약간 1. 찬물에 핏기를 확~ 뺀 갈비를 맥주에 재워 김치냉장고에...낸 갈비에 2를 넣고 간장으로 간을해요~ 4. 다시 김치냉장고에 넣어 숙성시킵니다. 갈비는 재워둬야 깊은맛이 나요~ 5...
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“우리 동네 사람덜은 삼겹살 몰라요, 쇠고기만 먹으니까네…” 2015.04.28해당카페글 미리보기
연탄구이·곱창전골·육초밥·내장탕 등으로 전문화하는 작업도 벌어진다. 마을 전체가 쇠고기를 주제로 ‘재개발’되는 셈이다. 정육점과 식당들이 북적대자 다들 갑자기 바빠졌다. 슈퍼도 야채가게도 바빠지고 호프집도 다방도 시끄러워졌다. 음주운전...