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건강식 재료 치즈 2011.01.18해당카페글 미리보기
혼합, 가열 융해하고 균질화하여 성형, 포장한 것으로서 유고형분을 40% 이상 함유한다. 가공 치즈의 특색은 밀봉되어 있어서 보존성이 좋고, 원료 치즈의 배합에 따라 기호에 맞는 맛을 낼 수 있다는 것, 맛이 부드럽다는 것, 여러가지 형태와 크기로...
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치즈의 종류 2007.05.25해당카페글 미리보기
혼합, 가열 융해하고 균질화하여 성형, 포장한 것으로서 유고형분을 40% 이상 함유한다. 가공 치즈의 특색은 밀봉되어 있어서 보존성이 좋고, 원료 치즈의 배합에 따라 기호에 맞는 맛을 낼 수 있다는 것, 맛이 부드럽다는 것, 여러가지 형태와 크기으...
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05년 가공 치즈 제조 사진(아트힐 교수) 2005.12.14해당카페글 미리보기
* 가공 치즈 원료인 체다 치즈를 절단하는 장면 * 가공치즈 vat에 절단한 체다 치즈 모습 *버터 첨가 *탈지 분유, 유화염 첨가 *파프리카 색소 첨가 *살균후 포장 장면
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와인과 치즈가 가장 맛이 있는 시기 2011.10.03해당카페글 미리보기
푸른 곰팡이 치즈는 3-4개월 정도의 숙성기간을 거친다. 이렇게 비교적 짧고 일정한 숙성기간이 치즈의 제철을 결정하는 한 요인이 된다. 치즈의 제철은 원료인 동물의 젖이 가장 맛있을 때 생산된 제품에 숙성기간을 더한 때이다. 와인의 맛이 원료인...
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치즈와 버터는 한참 다르죠 2007.02.16해당카페글 미리보기
따로 떠내어 여러 과정을 통해 굳힌 것이 바로 버터입니다. 이에 반해 치즈는 단백질과 칼슘이 주성분이죠. 치즈와 버터는 우유가 원료라는 점은 같지만 만드는 방법이 다릅니다. 치즈는 우유가 엉긴 커어드(curds)를 사용하여 만드는 반면 버터는 우유를...
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2021년 유제품개발ㆍ생산시설 지원사업 추진계획 공고 ☞ 치즈공방 체험ㆍ판매시설 제반비용 등에 소요되는 운영자금 지원 2021.03.13해당카페글 미리보기
신규ㆍ보완하려는 자 * (즉석판매제조․가공업) 식품위생법 제37조에 의거 신고한 영업자 * 치즈공방 : 원유를 원료로 소비지(消費地)에서 소비자에게 치즈 및 유제품 제조ㆍ체험을 제공하는 시설 ㅇ 지원대상 - 낙농진흥회 '쿼터이력관리시스템'에 쿼터를...
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치즈제조 법 2007.12.16해당카페글 미리보기
가공치즈 생산은 자연치즈보다 제조 공정이 다소 단순하지만 엄격한 품질관리를 거쳐야 하는 상당히 까다로운 제품이다. 원료치즈를 선별하여 이를 분쇄하고 다시 이와 기타 필요한 내용물(탈지유,버터,기타)과 융해, 유화한 상태로 슬라이스기계(랩포장...
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다이어트에는 치즈가 좋다? 치즈의 뛰어난 영양을 소개 2016.03.16해당카페글 미리보기
중의 효율적인 영양보급에는, 치즈가 딱 좋습니다. ■ 치즈에는 우유의 10배의 영양이 들어있다 영양이 풍부한 우유가 원료인 치즈에는, 우유의 영양이 농축되어서 채워져 있습니다. 치즈100g을 만드는데 필요한 우유는, 그 10배인 1000ml。즉, 치즈를 10g...
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필드에서 사용할 치즈목록과 사용법 2007.10.09해당카페글 미리보기
잘 어울리며 과일, 샐러드, 스낵 등에 곁들여 드셔도 아주 좋습니다. ■ 기본 정보 1. 구성 : 1팩(48개입) 2. 원료 및 함량 : 치즈(우유), 물, 유단백질, 인산나트륨, 구연산나트륨, 소금, 배양균, 레넷 3. 사이즈 및 용량(그램) : 250g 4. 보관방법 : 2℃...
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나트륨 함량 다른 어린이용 치즈 '상하치즈 유기농 첫치즈.아기치즈'가 나트륨 가장 적어 2013.05.15해당카페글 미리보기
확인한다 업체마다 특정 영양성분을 강화한 어린이용 치즈를 생산하므로 그 특징을 이해하고 구입하는 것이 좋다. 치즈는 우유 원료 자체에서 기인한 영양성분이 중요한 제품이므로 미량 들어간 영양성분의 함량까지 비교해 너무 예민하게 월령이 구분된...