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[인기 홈카페 메뉴] 집콕 일상에 ‘달콤·상콤’ 더해볼까 2021.07.26해당카페글 미리보기
냉동 생지를 숙성시킨 후 와플팬에 구워낸 디저트다. 와플팬에 구워 겉은 바삭하고, 크루아상에 함유된 버터 때문에 속은 촉촉하다. 취향에 따라 아이스크림이나 생크림·메이플시럽·잼 등을 곁들여도 좋다. 요새는 크로플을 응용한 디저트로 가래떡이나...
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2010 년 03월 28일 제빵 기능사 기출문제 2011.04.13해당카페글 미리보기
어린 생지로 만든 제품의 특성이 아닌 것은? 가. 부피가 적다. 나. 속결이 거칠다. 다. 빵 속 색깔이 희다. 라. 모서리가 예리하다. 17. 원가에 대한 설명 중 틀린 것은? 가. 기초원가는 직접 노무비, 직접 재료비를 말한다. 나. 직접원가는 기초원가에...
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Re:2010 년 03월 28일 제빵 기능사 기출문제 2011.04.13해당카페글 미리보기
어린 생지로 만든 제품의 속색은 어둡다. 17. 원가에 대한 설명 중 틀린 것은? 가. 기초원가는 직접 노무비, 직접 재료비를 말한다. 나. 직접원가는 기초원가에 직접 경비를 더한 것이다. 다. 제조원가는 간접비를 포함한 것으로 보통 제품의 원가라고...
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제과점 창업 2010.09.19해당카페글 미리보기
아파트,상가 : 5명 30만원 완제품:200가지 냉동생지:20가지 1일1회 월공급가 <표 9> 프랜차이즈업체별 가맹점 지원내용 (변동...점주제조교육(15일),점포교육(3일)실시 크라운베이커리 개점후 5일간 판매사원 오븐기사 파견,머그컵,전단,가격표,플래카드...
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빵순이가 서울서 최고로 꼽는 동네 빵집은… 2014.01.11해당카페글 미리보기
치아바타부터 크로아상, 브레첼까지 유럽식 빵을 줄 서서 사는 ‘폴앤폴리나’는 이미 서울 시내 여러 군데 분점이 있다...듀꼬뱅 photo 염동우 영상미디어 기자 합정역 근처의 ‘오븐과 주전자’는 이런 빵 골목의 중심가에서 살짝 비껴나 조용한 주택가...
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제9회 서울카페쇼 2010(The 9th Seoul Int’l Cafe Show 2010) 2010.11.08해당카페글 미리보기
베이커리 - 크로와상, 페이스츄리, 머핀, 케익, 도넛, 베이글, 파이, 타르트, 샌드위치 등 디저트 - 아이스크림, 빙수, 요거트...기타 - 피자, 케밥, 스파게티/파스타, 또띠아 등 재 료 - 냉동생지, 초콜릿, 치즈, 오일, 우유, 생크림, 아이스크림...
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디저트수업 제18강 2013.02.27해당카페글 미리보기
1. 크로와상의 유래의 설명중 틀린 것을 고르시오. ① 오스트리아의 국기 모양을 따서 만들었다. ② 초생달빵이라고도 한다. ③...만들어 진 설이 유력하다. ② 도넛을 부르게 된 것은 도우(생지)와 넛(호두)이라고 한데서 유래되고 있다. ③ 미국이 시초...
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2010년 제2회 제빵기능사 A 2010.03.29해당카페글 미리보기
다,오븐 바닥열이 약할때 라,팬에 기름칠을 하지않을때 21,냉동반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도의 범위로 적합한것은? 가,-5도, 0~4도 나,-20도, -18~0도 다,-40도, -25~-18도 라,-80도, -18~0도 22,원가에 대한 설명중 틀린것은? 가,기초원가는...
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GAYC 오븐기 팝니다.!! 2006.03.31해당카페글 미리보기
4판을 한번에 사용가능하고요. 사용은 많이 하지 않아 새 기계 같습니다. 165만원--> 가격은 65만원입니다. * 냉동생지용 콘백션 오븐 (Convaction Oven) * Maker : GAYC - Spain * MODEL : HCPE * 주요조리메뉴 : 쿠키(Cookie), 파이(Pie), 크로와상...
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각 나라별 대표하는 빵 2006.04.25해당카페글 미리보기
혹은 크라상 아니면 크로와쌍 등 여러발음이 있으나 과연 어느것이 정확한 발음인지는...)크로와쌍의 백미는 아무래도 다양한 성형방법과 장식에 있다고 할 수 있다. 카스타드크림이나 단팥등의 충전물에 의한 변화, 반죽성형후의 과일이나 블루베리등의...