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기능성 식품 - ACSH 보고서 2004.04.10해당카페글 미리보기
건강효능주장은 1998년에 승인되었습니다. 3. 콩단백질(Soy Protein) 콩으로 만든 식품들은 여러 세기 동안 많은 아시아 지역 요리의 일부로 존재해 왔으며, 미국에서 채식주의자들에게도 널리 보급되어 있습니다. 콩 식품들은 한 때 틈새상품으로 주로...
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콩 유래의 아이소플라본의 효능 2003.06.09해당카페글 미리보기
성인병 효능 탁월 콩 갱년기 장애에 효과 .. 녹차/콩 음식과 비타민으로 피부암 막을 수 있을 듯 콩과 골다공증의 예방과 치료 유장단백질, 유방암을 낮추는 효과가 있어 아칸소 어린이영양센터에 있는 연구자들은 유장(乳漿)과 콩 단백질이 유방암 예방에...
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비타민B12란? 2014.09.12해당카페글 미리보기
청국장도 템페와 같이 대두가 발효하는 과정에서 비타민 B₁₂가 생성됐음을 알 수 있었다. 또한 김치가 비타민 B₁₂를 함유하고 있다는 것은 평생 동안 거의 매일 김치를 먹고 있는 한국인에게는 매우 중요한 사실이라고 분석했다. 우리나라 국민 누구나...
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청국장 예찬 2007.03.14해당카페글 미리보기
인도네시아의 템페 등 콩 발효음식을 파는 식당이 하나 둘 생겨나고 있다니, 청국장문화가 세계 속에 당당히 자리매김하기를 기대해 본다. [청국장 예찬 ③ㅣ신비의 발효과학] 그 고약한 냄새, 암모니아… 잡균의 파수꾼 “10시간 만에 유익균 100만 마리...
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색을 알면 건강이 보인다 ~♬ 2008.03.10해당카페글 미리보기
호주의 템페(temphe) : 인도네시아식 (콩을 삶은 다음 바나나 잎으로 싸서 발효) - 아이소플라본(isoflavone)이나 제니스테인등의 파이토케미털 (1) 세포막을 유지시키는 보물, 레시틴 - 레시틴(lecithin) : 세포를 붙들고 불편한 곳이 없는지 살피는 봉사...
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콩 2013.01.26해당카페글 미리보기
별 효능 단백질 콩단백질은 품질이 우수하면서도 우유단백질에 비해 항원성이 매우 낮고 자극이 적다. 특히 우유단백질에 알레르기를 보이는 아이에게 훌륭한 단백질원이 된다. 또 LDL(해로운 콜레스테롤)값은 줄이고, HDL(이로운 콜레스테롤)값은 증가...
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효소(酵素, Enzyme)에 대하여 - 노력한만큼 건강도 얻는다네 2009.09.17해당카페글 미리보기
청국장, 템페, 나또 그리고 야채의 발효식품인 김치 등이 그것이다. 그러나 현대적인 효소요법은 스코틀랜드의 발생학자이자 의사인 존 비어드에 의해 시작되었다. 그는 어린 송아지와 양의 췌장의 추출물을 암환자에게 투여하였는데 정맥주사 또는 암조직...
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청국장 예찬 2007.02.10해당카페글 미리보기
인도네시아의 템페 등 콩 발효음식을 파는 식당이 하나 둘 생겨나고 있다니, 청국장문화가 세계 속에 당당히 자리매김하기를 기대해 본다. [청국장 예찬 ③ㅣ신비의 발효과학] 그 고약한 냄새, 암모니아… 잡균의 파수꾼 “10시간 만에 유익균 100만 마리...
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영양요법 2008.04.17해당카페글 미리보기
별 효능 - 단백질 콩단백질은 품질이 우수하면서도 우유단백질에 비해 항원성이 매우 낮고 자극이 적다. 특히 우유단백질에 알레르기를 보이는 아이에게 훌륭한 단백질원이 된다. 또 LDL(해로운 콜레스테롤)값은 줄이고, HDL(이로운 콜레스테롤)값은 증가...
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콩의 효능과 영양성분 [청국장효능] 2014.11.10해당카페글 미리보기
우리나라가 원조인 청국장은 그 뒤 일본, 중국의 서역, 동남아시아로 퍼져 나갔다. 일본의 낫토, 중국의 두시, 인도네시아의 템페, 태국의 토아나오 등이 모두 청국장의 '사촌'들이다. 좋은 청국장은 냄새가 온화하고 황색을 띠어야 한다. 썩은 냄새가...