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겨울 맛! 쇠고기 국·찌개·탕… 2006.01.27해당카페글 미리보기
않아 주로 샤브샤브, 불고기로 요리한다. ● 우둔 - 우둔살·홍두깨살 소의 엉덩이 부분으로 95% 이상이 살코기로 구성되어 있어...담백한 살코기 요리를 할 때 사용하는데 장조림용이나 산적, 육회로 요리한다. ● 설도 - 보섭살·설깃살·도가니살 설도...
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도장색으로 소고기 종류을 알수있다 2009.02.02해당카페글 미리보기
부분으로 나누어져 있는데 설도 쪽은 결이 거칠고 약간 질기나 도가니쪽은 연하고 맛이 좋다. 구이용부터 국거리용, 장조림, 산적, 불고기, 샤브샤브까지 이용범위가 넓으며 건강상의 이유로 지방섭취를 꺼리는 사람에게 이용가치가 높다. 홍두깨는 결이...
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도장색으로 소고기 종류을 알수있다. 2009.02.09해당카페글 미리보기
부분으로 나누어져 있는데 설도 쪽은 결이 거칠고 약간 질기나 도가니쪽은 연하고 맛이 좋다. 구이용부터 국거리용, 장조림, 산적, 불고기, 샤브샤브까지 이용범위가 넓으며 건강상의 이유로 지방섭취를 꺼리는 사람에게 이용가치가 높다. 홍두깨는 결이...
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알고 먹으면 더 맛있는 소고기 부위 2014.05.29해당카페글 미리보기
근육막이 적어 비교적 연하고 맛이 좋은 것이 특징이다. 주로 육회나 구절판, 나물 등의 고명, 산적구이 다진 고기용 등으로 적당하다. - 홍두깨살(beef eye of round) : 하측 우둔과 뒷다리 바깥쪽 관절사이에 붙어 있는 살로 지방과 살코기가 적당한...
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전문지식 [펌] 소고기 완전 정복 2015.01.07해당카페글 미리보기
맛이 좋다. 5) 보섭살 용도 : 구이용, 불고기, 스테이크, 산적,육포,장조림 육질 : 중 특징 : 설깃살에 이어지는 보섭모양의...거치며 약간 단단하고 근육사이 근막이 적다. 방망이처럼 생겨 홍두깨라 불린다. 고기질은 우둔과 유사하며 보섭살은 채끝과...
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전문지식 [펌] 소고기 완전 정복 2016.10.26해당카페글 미리보기
맛이 좋다. 5) 보섭살 용도 : 구이용, 불고기, 스테이크, 산적,육포,장조림 육질 : 중 특징 : 설깃살에 이어지는 보섭모양의...거치며 약간 단단하고 근육사이 근막이 적다. 방망이처럼 생겨 홍두깨라 불린다. 고기질은 우둔과 유사하며 보섭살은 채끝과...
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소고기 완전정복 [스압주의, 브금주의] 2018.09.26해당카페글 미리보기
맛이 좋다. 5) 보섭살 용도 : 구이용, 불고기, 스테이크, 산적,육포,장조림 육질 : 중 특징 : 설깃살에 이어지는 보섭모양의...거치며 약간 단단하고 근육사이 근막이 적다. 방망이처럼 생겨 홍두깨라 불린다. 고기질은 우둔과 유사하며 보섭살은 채끝과...
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쇠고기 알고 먹자 2013.02.15해당카페글 미리보기
육회, 육포, 구절판 등(고기 채를 가늘게 썰어 사용할 때) 5. 대접살 rump sirloin. 넓적다리 안쪽 부분에 위치한다. 홍두깨살과 비슷한 특성을 가진다. 결이 고르고 연한 편이다. 용도: 불고기, 육회, 산적, 조림, 구이 등. * 양지 beef plate. 목 밑의...
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전문지식 [펌] 소고기 완전 정복 2015.01.08해당카페글 미리보기
맛이 좋다. 5) 보섭살 용도 : 구이용, 불고기, 스테이크, 산적,육포,장조림 육질 : 중 특징 : 설깃살에 이어지는 보섭모양의...거치며 약간 단단하고 근육사이 근막이 적다. 방망이처럼 생겨 홍두깨라 불린다. 고기질은 우둔과 유사하며 보섭살은 채끝과...
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비싼 쇠고기 후회 없이 고르려면... 2008.11.18해당카페글 미리보기
부분으로 나누어져 있는데 설도 쪽은 결이 거칠고 약간 질기나 도가니쪽은 연하고 맛이 좋다. 구이용부터 국거리용, 장조림, 산적, 불고기, 샤브샤브까지 이용범위가 넓으며 건강상의 이유로 지방섭취를 꺼리는 사람에게 이용가치가 높다. 홍두깨는 결이...