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포도와인 만들기 2011.08.20해당카페글 미리보기
없다면 대략 포도 10 kg 당 흰설탕 1 kg 을 넣으면 되지요 이렇게 완전히 손으로 파쇄를 한다음 효모를 사용하여 와인을 만들기도 하지만 일반적으로 효모를 사용하지 않아도 포도가 가지고있는 효소만으로도 와인을 만들수있으므로 저희 집에서는 효모를...
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매실 와인 만들기 레스피. 2008.05.06해당카페글 미리보기
끊여 식힌 다음 맥주병에 투입한다. (06년도는 모르고 100%오렌지 쥬스를 이용했는데 다음부터는 그냥 매실원액으로 효모배양액을 만들기 바란다. 이유는 오렌지 쥬스를 이용하니까 매실 원액이 탁해진다. 나중에 청징하는데 어려움이 있을것 같다...
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사과 식초 만들기 2011.06.27해당카페글 미리보기
재료 자체에 붙어 있기때문에 반드시 넣어줄 필요는 없습니다. 물론 사과식초만들기때도 효모 대신 효모가 살아있는 생막걸리나 누룩을 넣어서 만들기도 한답니다. 설탕과 효모를 재료와 함께 골고루 버무려 줍니다. 발효용기에 옮겨 담아서 직사광선이...
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블루베리 식초 만들기.. 2009.08.26해당카페글 미리보기
듯)로 흐르는 것 같아요. 젤 좋은건 오렌지쥬스 유리병인듯.. 입구가 좀 좁아야 증발량이 적은듯 해요.. 와인만드는 효모는 와인만들기 카페(http://cafe.daum.net/winenwellows)에서 부탁해서 샀어용. 고령 촌구석에서 와인효모를 구하는게 쉽지는...
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30도 넘는 온도에서 효모를 넣엇는데 어찌해야 하나요. 2017.06.02해당카페글 미리보기
망할거 같아서 온도가 낮아지면 다른 여분의 효모를 더 투하해볼까 하는데 괜찬을까요? 30도 넘은상태에서 투하한 효모는 밀맥주만들기에 좋은 Safbrew WB-06 바이젠 전용 효모였고요. 26도 이하로 내려가면 투하할 효모는 일반 이름도 모르는 효모인데...
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천연발효빵의 핵심, 발효종 만들기 2013.11.08해당카페글 미리보기
천연효모의 발효원종은 당도가 있는 곡류나 과일, 채소를 사용한다. 그중 건포도는 건조과 정 중에 당도가 높아져 효모 만들기에 적합하다. 베이커리 ‘베이커스 딜라이트 허’의 홍정표 사장은 “고 구마, 감자, 사과 등 집에 있는 재료로 효모종을 만들...
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천연발효빵의 핵심, 발효종 만들기 2013.11.08해당카페글 미리보기
천연효모의 발효원종은 당도가 있는 곡류나 과일, 채소를 사용한다. 그중 건포도는 건조과 정 중에 당도가 높아져 효모 만들기에 적합하다. 베이커리 ‘베이커스 딜라이트 허’의 홍정표 사장은 “고 구마, 감자, 사과 등 집에 있는 재료로 효모종을 만들...
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블루베리청으로 와인만들기 2022.10.01해당카페글 미리보기
// 날짜: 2022년 09월 30 블루베리청 약1리터, 발효제 와인효모 2022년 04월 29일 코스트코 애플주스 7.56리터, 백설탕 500G, 발효제 와인효모 반포로 2단금 2022년 04월 30일 코스트코 애플주스 7.56리터, 백설탕 500G, 발효제 와인효모 반포로 3단금ㄱ...
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막걸리 만들기 2017.02.19해당카페글 미리보기
하지만 분명 오염균이고 처치하지 않으면 맹맹한 물로 변하게 되어 결국은 부패하게 됩니다. [발효식초만들기/산막효모] 전통주 이상발효...산막효모에 대해 출처: http://blog.naver.com/a1fu3/220619568904 술을 빚거나 자연발효식초를 만들다 보면.. 술...
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몰트 및 효모 관련 초보자질문입니다!! 2018.11.19해당카페글 미리보기
찾아보고있는 사람입니다ㅜㅜ 정말 초보적인 질문일수는 있으나 궁금해서 여쭤보려고합니다 완전곡물로 맥주를 만들기위해서 몰트및효모를 준비해야하는데 몇가지 초보적인 질문 드리겠습니다 1. 가령 예를들어 BJCP가이드라인을 보시면 1A의 아메리칸...