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병원에서 통풍치료시 퓨린함량이 많은 식품군 가운데 효모가 1군인데 효모로 발효하는 현미김치/보리김치는 어떤가요? 2012.08.31해당카페글 미리보기
효모[酵母, yeast]는 효소를 만드는 어머니라는 뜻이 있습니다. 효모라고도 하며 우리가 흔히 알고 있는 이스트이기도 합니다. 효모는 빵, 맥주, 포도주 등을 만드는데 사용되는 미생물의 한 종류로 그냥 먹으면 퓨린이 많지만 효모와 유산균으로 발효를...
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[인 더 바이블] 누룩(leaven) 2023.08.26해당카페글 미리보기
의미 담아 누룩 안넣은 무교병은 ‘정결한 것’ 상징 우리말 신약성경에 ‘누룩’이라 번역된 원어는 고대 그리스어 주메(효모 이스트)입니다. 발효할 때 반죽이 부풀고 온도가 오르는 모습으로 짐작해 주메는 제오(끓이다 뜨겁다)에서 나온 말로 봅니다...
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이스트의 종류와 역할 2010.05.03해당카페글 미리보기
제빵시에 꼭 들어가야 하는 것이 빵의 부드러움과 볼륨감을 주는 발효를 도와주는 이스트라는 재료입니다.. 이스트는 적절한 물과 온도를 맞춰주면 발효균이 활동을 하기 때문에 살아있는 효모라고 할 수 있습니다.. 이스트는...
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소다.베이킹소다.베이킹파우더.이스트 2018.03.31해당카페글 미리보기
과자에 사용 → 소다에 다른 물질 첨가해서 쓴맛을 없앤 것. (바닐라향이나 크림 류의 케이크나 과자에 사용) ④ 이스트 : 효모 → 식빵류에 사용 2. 베이킹 소다의 작용 1) 연마 작용 베이킹소다의 미세한 입자의 긁어내는 효과 (물품의 표면에 상처를...
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흑설탕-이스트 모기트랩 2013.05.10해당카페글 미리보기
병 방법 : 1. 페트병을 반으로 잘라요. 2. 뜨거운 물과 흑설탕을 섞은 후, 차갑게 식힌 후 병 바닥에 부어요~ 3. 효모(이스트)를 병바닥에 넣은 설탕물에 넣어요.(섞지 않아도 되요 :D) 4. 페트병 입구를 비닐봉지로 감싼 후 고무줄로 묶어요. 4. 페트병...
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[이태호의 음식 이야기] 천연 효모는 없다 2014.09.24해당카페글 미리보기
공장에서는 우량 효모를 따로 첨가해 발효한다. 가정에서 포도주, 막걸리를 담글 때는 그냥 재료에 붙어 있던 효모를 이용하지만 시판하는 이스트를 따로 첨가하면 발효가 더 잘 되고 실패율이 낮아진다. 야생효모가 특별히 좋을 것이 없다는 좋은 증거다...
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Re:"이스트 컬츠"에 관한 홀스틴(최종관)님의 글 2003.01.31해당카페글 미리보기
분해하고 남은 것이 단백질이기 때문). 배합할 당시 맥주효모의 성상과 내용을 몰랐고 구할 수 없어서 가축에 쓰는 효모배양물인 이스트컬쳐를 소개했습니다. 그래서 포항현구님의 대용 화분배합설계에 첨가했습니다. 조금 많이 첨가해도 별다른 부작용이...
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건조 효모 재수화(Rehydrating) 방법 2013.07.27해당카페글 미리보기
호일, 스푼, 이스트 패키지, 손 소독) * 환기가 잘 되도록 창문 열고, 진공청소기는 사용 금지, 동물 접근 금지 * 온도 통제: 40도 이상이면 이스트 죽고, 찬 온도에서는 효모가 활동하지 않음 * 영양제를 사용할 경우 효모를 물에 희석시키기 전 투입
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전신 이스트 감염 2008.08.13해당카페글 미리보기
감소하고, 부패하기 쉬운 세균이 증식하면 곰팡이균인, 칸디다 알비칸스가 지나치게 많아질 수 있습니다. 이스트, 칸디다 알비칸스 이스트(효모)는 당을 대사(소화)하는 160종 이상의 극히 미세한 모종(plants)을 의미하는 용어입니다. 이스트는 곰팡이...
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빵효모에 대해서... 2012.05.25해당카페글 미리보기
똥배가 좀 나오긴 시작했는데 나잇살인지 부작용탓인지는 모르겠습니다. 하여간 잘먹고 잘지내고 있습니다. 빵효모는 영어로 yeast(이스트) 리고 합니다. 저는 캐나다에 살고 있습니다. 캐나다에서는 빵이 주식이기 때문에 동네 컨비니언스에서도 쉽게 살...