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202310]이달의 훈화 2023.10.19해당카페글 미리보기
설날에 떡국을 먹듯, 유럽의 그리스도인들도 절기에 맞춰서 특정한 음식을 먹는 풍습을 지킵니다. 예컨대 11월 11일은 거위 요리를 먹는 날인데, 이것은 투르의 마르티노 성인의 착하고 겸손한 마음을 기억하려는 뜻입니다. 마르티노 성인은 로마 제국의...
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세계 3대 요리와 세계 4대 진미 2018.07.18해당카페글 미리보기
꼬냑, 포트와인, 젤리 등과 각종 향신료를 가미하여 굽거나 찌고 튀기는 요리법이 있다. * 와인과 함께 즐기는 푸아그라 거위 간 요리를 먹을 때 잘 어울리는 궁합이 스위트 타입의 포도주다. 대표적으로 손꼽히는 것이 보르도 지방의 샷토디켐(Ch.D Yquem...
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Bonbons de foie gras /전식용 거위간(포아그라 사탕모양 만들기) 2008.03.27해당카페글 미리보기
se conserve très bien à température ambiante (le foie gras par contre, non, alors à vous de doser). 요리 거위간을 사각형모양의 깍둑썰기로 균형있게 썬다, 그러나 너무 크게하지 않는다. les feuilles de filo를 삼각형 유지하면서 3등분으로...
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신해경. 127. 상대적 불이익. 2023.10.15해당카페글 미리보기
중무장 重武裝 한 모습으로 엄숙히 수련원을 지키는 모습을 보고는 흉노족의 밝은 앞날을 기대하게 한다. 소를 잡고 거위를 요리하고 아끼던 말린 물고기까지 가져오라 하여 축제를 열었다. 수련생 두 명을 지적하여 대련 시범을 요구하였다. 수련생 중...
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교훈글-오릉중자(於陵仲子) 2023.11.11해당카페글 미리보기
한 집안의 진중자는 형이 벼슬을 하여 받는 봉록이 많아 의롭지 못하다고 그곳서 살지 않았다. 형에게 보내 온 거위를 어머니가 요리하자 모르고 먹은 그는 토해 버렸다. 맹자가 평한다. ‘어머니가 주는 것은 먹지 않으면서 아내가 주는 것은 먹었고...
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죽기전에 맛봐야 할 101가지 요리 2010.05.18해당카페글 미리보기
어렸을 적 엄마가 해주던 음식이다 그리운 맛이다, 한국인이라면 된장찌개나 김치찌개 아니었을까 검은 트러플을 곁들인 거위간 요리 송이버섯을 곁들인 와규 스테이크와 소 볼살찜 캐비아와 게살을 곁들인 알래스카산 킹크랩 수프 감성돔과 랍스터...
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세계 3대 요리와 세계 4대 진미 2014.08.21해당카페글 미리보기
꼬냑, 포트와인, 젤리 등과 각종 향신료를 가미하여 굽거나 찌고 튀기는 요리법이 있다. * 와인과 함께 즐기는 푸아그라 거위 간 요리를 먹을 때 잘 어울리는 궁합이 스위트 타입의 포도주다. 대표적으로 손꼽히는 것이 보르도 지방의 샷토디켐(Ch.D Yquem...
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푸아그라 만들때의 잔혹한 사진 ㅠ0ㅠ 불쌍한 거위들~ 2002.03.02해당카페글 미리보기
푸아그라(foie gras)란 거위간 요리가 있다. 크리스마스와 연초에 프랑스에서 먹는 음식으로 캐비어, 땅 밑에서 자라서 돼지의 후각으로만 찾아낸다는 버섯요리 트뤼프(Truffle)와 함께 세계 3대 진미로 꼽히는 고급 중에서도 고급 전채요리다. 거위를...
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가장 잔인한 중국요리 10선 2009.01.24해당카페글 미리보기
맛있다고 한다. 지옥 가기가 두렵지 않다면 한 번 드셔 보시길. 잔인도 ★☆☆☆☆ 8위 추이어창(脆鵝腸) 거위창자요리. 살진 거위를 골라 산채로 항문을 따라 칼로 살을 도려낸 후 창자를 뽑아낸다. 물론 거위는 산 채로 내장이 뽑히는 고통을 겪게 된다...
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교훈글-오릉중자(於陵仲子) 2023.11.11해당카페글 미리보기
한 집안의 진중자는 형이 벼슬을 하여 받는 봉록이 많아 의롭지 못하다고 그곳서 살지 않았다. 형에게 보내 온 거위를 어머니가 요리하자 모르고 먹은 그는 토해 버렸다. 맹자가 평한다. ‘어머니가 주는 것은 먹지 않으면서 아내가 주는 것은 먹었고...