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쌀과 잡곡 및 녹차를 이용한 두부제조 기술개발 2010.10.13해당카페글 미리보기
만들때 응고제로 쓰이며 맛은 염화마그네슘보다 덜하나 두부의 경도가 높아 단단한 두부제품을 만들 때 사용한다. ④ G.D.L 글루코노델타락톤(gluconodeltalactone)의 약어로 통상 지디엘이라고 부른다. 이 응고제는 포도당을 발효시켜 만든 것으로서 식품...
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KBS 스펀지에서 방송된 각종 식품 첨가물에 대한 내용들 2010.01.13해당카페글 미리보기
약품-실리콘수지), 응고제(황산칼슘), 유화제(글리세린지방산에스테르) 응고제로는 황산칼슘, 황산마그네슘, 염화칼슘, 글루코노델타락톤 등이 사용된다. 실리콘 소포제를 넣으면 넣는 순간 거품이 사라지고, 거품이 다시 일지도 않는다. 응고제를 넣으면...
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첨가물 2013.01.08해당카페글 미리보기
약품-실리콘수지), 응고제(황산칼슘), 유화제(글리세린지방산에스테르)응고제로는 황산칼슘, 황산마그네슘, 염화칼슘, 글루코노델타락톤 등이 사용된다. 실리콘 소포제를 넣으면 넣는 순간 거품이 사라지고, 거품이 다시 일지도 않는다. 응고제를 넣으면...
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각종 식품 첨가물의 유해성 2016.03.01해당카페글 미리보기
약품-실리콘수지),응고제(황산칼슘),유화제(글리세린지방산에스테르) *응고제= 로는 황산칼슘,황산마그네슘,염화칼슘,글루코노델타락톤등이 사용된다. *실리콘 소포제 를 넣으면 넣는 순간 거품이 사라지고 거품이 다시 일지도 않는다.응고제를 넣으면 단...
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각종 식품 첨가물의 유해성 2016.03.25해당카페글 미리보기
약품-실리콘수지),응고제(황산칼슘),유화제(글리세린지방산에스테르) *응고제= 로는 황산칼슘,황산마그네슘,염화칼슘,글루코노델타락톤등이 사용된다. *실리콘 소포제 를 넣으면 넣는 순간 거품이 사라지고 거품이 다시 일지도 않는다.응고제를 넣으면 단...
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뉴스킨 얼티밋 마스크 AC케어 2019.07.23해당카페글 미리보기
뉴스킨 얼티밋 마스크 스노우화이트 7월에 출시된 새로나온 마스크팩 얼티밋 마스크 AC케어에 대해서 설명드릴 깨요 글루코노락톤 PHA 성분이 함유되어 있어서 자극적이지 않으며 모든 타입에 사용가능하고 건강한 각화 과정을 통하여 깨끗한 모공관리및...
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제33회 제과 기능장 2007.03.18해당카페글 미리보기
여야같은 발효력을 가지게 된다. 40.다음 화학 물질 중 탄산가스를 발생시키지 않는 것은 ? 가. 중조(Baking soda) 나. 글루코노델타락톤(G.D.L;Glucono-delta-lactone) 다. 베이킹 파우더(Baking powder) 라. 암모니움 카보네이트(Ammonium carbonate) 41...
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기말고사 정리 2014.06.11해당카페글 미리보기
분비 촉진, 식욕 향상 효과 1) 구연산 : 밀감, 레몬 등에 함유, 상쾌한 신맛 → 청량 음료에 多. 몸에 나쁘지 않음 2) 글루코노락톤 : 산미를 가지며 빵, 케이크, 과자류 제조에 이용. PH강하제, 두부 응고제로 사용 → PH를 낮추어 신맛은 ↓ 3) 빙초산...
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두부 과연 좋을까? 2011.02.01해당카페글 미리보기
하여 동맥경화, 당뇨, 현대의 성인병을 불러오는 것이다. 요즘은 간수 대용으로 황산칼슘, 염화칼슘, 염화마그네슘, 글루코노델타락톤, 소포제, 식염, 혼합응고제, 해수를 정제한 수염(水鹽), 분말 소포제 등이 응고제로 사용되는데 대부분 간수를 이루고...
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식품 첨가물의 유해성 2013.01.04해당카페글 미리보기
실리콘수지), 응고제(황산칼슘), 유화제(글리세린지방산에스테르) * 응고제로는 황산칼슘, 황산마그네슘, 염화칼슘, 글루코노델타락톤 등이 사용된다. * 실리콘 소포제를 넣으면 넣는 순간 거품이 사라지고, 거품이 다시 일지도 않는다. 응고제를 넣으면...