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천연효모빵 2015.04.17해당카페글 미리보기
효모 만들기가 3-4회째 이어지게 되면 같은 분량의 천연효모 재료를 넣고 잘 반죽하여 발효시킨 다음 냉장고에 넣어 보관한다. *냉동 보관도 가능하지만 냉동시키면 팽창력이 급격히 약해지는 단점이 있다. 천연효모를 계속 이어 만들게 되면 산미가...
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[인기 홈카페 메뉴] 집콕 일상에 ‘달콤·상콤’ 더해볼까 2021.07.26해당카페글 미리보기
크루아상 냉동 생지를 숙성시킨 후 와플팬에 구워낸 디저트다. 와플팬에 구워 겉은 바삭하고, 크루아상에 함유된 버터 때문에 속은 촉촉하다. 취향에 따라 아이스크림이나 생크림·메이플시럽·잼 등을 곁들여도 좋다. 요새는 크로플을 응용한 디저트로...
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Re:2010 년 03월 28일 제빵 기능사 기출문제 2011.04.13해당카페글 미리보기
케이크를 만들기 위하여 믹싱을 끝내고 비중을 측정한 결과가 다음과 같을 때, 구운 후 기공이 조밀하고 부피가 가장 작아지는 비중의 수치는? 0.45, 0.55, 0.66, 0.75 가. 0.45 나. 0.55 다. 0.66 라. 0.75 비중이란 반죽 속에 혼입된 공기의 양을 물의...
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2010 년 03월 28일 제빵 기능사 기출문제 2011.04.13해당카페글 미리보기
케이크를 만들기 위하여 믹싱을 끝내고 비중을 측정한 결과가 다음과 같을 때, 구운 후 기공이 조밀하고 부피가 가장 작아지는 비중의 수치는? 0.45, 0.55, 0.66, 0.75 가. 0.45 나. 0.55 다. 0.66 라. 0.75 8. 다음 중 우유에 관한 설명이 아닌 것은? 가...
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빵순이가 서울서 최고로 꼽는 동네 빵집은… 2014.01.11해당카페글 미리보기
써 만들기 시작했습니다.” 지금 앉아 있을 곳도 부족한 작은 빵집 르빵의 하루 매출액은 150만원에 달한다. 지하철 5·8호선 천호역 부근에는 유명한 빵집이 두 군데 있다. 카페까지 운영하며 꽤 큰 규모를 자랑하는 ‘하이몬드제과점’에는 인근 주민은...
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윤희령실습일지 2013.06.12해당카페글 미리보기
된다 -케이크의 용적을 크게하면 볼륨성이 좋아진다 -케이크의노화가 억겢되어 판매기간이 길어진다 -냉,해동 적성이 좋아 냉동생지 젶ㅁ의 품질이 좋아지므로 작업효율이 향상된다 쌀가루로 빵만들기 -반죽온도(22도)가 낮아야 하므로 재료의 온도에 신경...
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갓 구워 낸? 2002.06.08해당카페글 미리보기
빵을 만들기 위해서는 엄청난 양의 설탕과 버터와 소금과 화학 첨가물들이 들어간다. 하지만 밥을 짓는데 설탕과 버터를 넣는...빵 나오는 시간을 알려주는 타임 서비스도 한다. 또 반은 조리되어 냉동 운반되고 살짝 구워 즉석에서 구어 냄을 자랑하는...
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갓 구어낸 빵의 허상 2003.06.23해당카페글 미리보기
빵을 만들기 위해서는 엄청난 양의 설탕과 버터와 소금과 화학 첨가물들이 들어간다. 하지만 밥을 짓는데 설탕과 버터를 넣는...빵 나오는 시간을 알려주는 타임 서비스도 한다. 또 반은 조리되어 냉동 운반되고 살짝 구워 즉석에서 구어 냄을 자랑하는...
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스크램블 에그 샌드위치 만들기 2009.05.25해당카페글 미리보기
www.majona.net스크램블 에그 샌드위치 만들기 스크램블드 에그 샌드위치 포피씨드가 톡톡- 씹히는 덴마크롤로 간단하게 만들어...or 우유 30g+소금 1/2ts, 베이컨 10조각, 토마토 1개, 치커리등 녹색 잎채소 약간 **냉동생지를 사용하지 않을 경우는...
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2010년 제2회 제빵기능사 A 2010.03.29해당카페글 미리보기
케이크를 만들기위해 믹싱을 끝내고 비중을 측정한 결과가 다음과 같을때, 구운후 기공이 조밀하고 부피가 가장 작아지는 비중의 수치는? 0.45 0.55 0.66 0.75 가,0.45 나,0.55 다,0.66 라,0.75 14,이탈리안 머랭에 대한설명중 틀린것은? 가,흰자를 거품...