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2006년 제 3회 바리스타(2급) 필기시험문제 2007.05.09해당카페글 미리보기
① 카페인의 약 1/4정도의 쓴 맛을 나타낸다. ② 트리고넬린은 N-methyl betaine이라고도 한다. ③ 로스팅 과정 중에 거의 분해되며 커피에 탄냄새를 나타낸다. ④ 아라비카 종보다 로부스타 종의 생두에 더 많이 함유되어 있다. 41. 볶기의 3대 과정의...
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우유의 모든 것 2014.11.18해당카페글 미리보기
환자는 카페인 음료, 알코올 음료와 함께 공복에 우유를 섭취하는 것은 금하는 것이 좋다. 참고로 숙취 해소에도 유용하며 술을 마시기 전이나 마신 후에 우유를 마시면 덜 취한다. 그렇다고 너무 마셔서 쓰린 속에다가 마시면 자칫하면 위염 생긴다. 또...
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커피맥주 만들기 2004.10.12해당카페글 미리보기
카페인의 함량이 가장 적은데 그 이유는 사용하는 물의 양이 많지 않고 커피와 뜨거운 물이 닿는 시간이 10~30초 정도로 짧아서 카페인 등이 녹기전에 이미 커피의 추출이 끝나버리기 때문이다. 에스프레소에 관한 이야기를 잠시 한다면, 요즈음 많이 유통...
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세상에서 하나뿐인 나만의 커피를 만들어 보세요.... 2016.03.09해당카페글 미리보기
핸드드립, 에스프레소 사용법 등을 직접 보고 배우게 된다. 커피교실을 거친 수강생들은 커피 베르디에 원두를 주문할 때 그들...주문 할 수 있다. 각 나라별 원두 200g당 2만원씩 판매한다. 커피문화교실은 일주일에 한번 2시간씩 5주 동안 이론과 실습을...
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학교 교재 입니다 ~♡ 2017.10.09해당카페글 미리보기
함량이 낮아 진다. 2.커피의 천연성분이 저분자화되어 흡수율을 높인다. 3.발효균에 의해 다양한 영양성분이 생성된다. 4.카페인 함량은 낮아지고 부드럽고 ㅁ깊은 맛을 낸다. 5.여러 번 드립(Drip)을 해도 맛과 향이 살아 있다. 결론, 부드럽고 향이...
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콜레스테롤 높이는 주범이 커피? 커피 건강하게 마시기! 2021.02.26해당카페글 미리보기
카페스톨 함량이 낮은 드립 커피, 더치커피, 과립 커피를 선택 믹스커피 속에는 엄청 많은 설탕과 크림 범벅. 설탕이 들어있는 달짝지근한 커피는 사실 카페스톨의 문제가 아니라 당분 때문에 콜레스테롤 수치가 높아진다는 전혀 다른 문제를 야기합니다...
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재미있는 커피 이야기 2018.02.23해당카페글 미리보기
한다. ◆ 드립커피: 볶아서 갈은 커피 콩을 거름 장치에 담고 그 위에 물을 부어 마시는 커피로 커피를 기다리는 동안 사랑하는 사람을 생각하며 음미하며 마시게 되는 커피이다. ◆ 화이트 모카: 부드러움 생크림이 들어가고 초콜렛이 들어가 사랑처럼...
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콜레스테롤 높이는 주범이 커피? 커피 건강하게 마시기! 2021.02.27해당카페글 미리보기
카페스톨 함량이 낮은 드립 커피, 더치커피, 과립 커피를 선택 믹스커피 속에는 엄청 많은 설탕과 크림 범벅. 설탕이 들어있는 달짝지근한 커피는 사실 카페스톨의 문제가 아니라 당분 때문에 콜레스테롤 수치가 높아진다는 전혀 다른 문제를 야기합니다...
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2010년 5월 8일 시행 제 10회 바리스타 필기시험 문제&답입니다. 2010.05.08해당카페글 미리보기
수분함량, 밀도, 수확연도, 가공방법 등을 점검한다. ② 로스팅 전, 반드시 로스팅 머신은 강한 화력으로 빨리 예열시켜야 한다...로스팅을 하기 전, 로스팅 포인트를 미리 결정한다. 35. 커피생두를 오랜 기간 저장하였을 경우, 생두의 색, 향미 및 지질...
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바리스타 제11회 필기시험 문제 및 정답 2010.05.22해당카페글 미리보기
② 카페인 ③ 지방성분 ④ 탄닌산 35. 커피생두에 함유된 탄수화물은 유리당류와 다당류로 나누어진다. 이에 대하여 바르게 설명...주성분은 수크로스(Sucose) 이다. ③ 커피생두의 유리당류 함량은 로부스타 종이 아라비카 종 보다 많이 함유되어 있다...