카페검색 본문
카페글 본문
-
고기부위/부산물 2005.08.26해당카페글 미리보기
로스트포크 용도로 최적이다. 3. 갈 비 늑골(갈비뼈) 1~5번까지의 갈비덧살을 포함한 부위로 용도에 따라 마구리뼈를 포함하기도 한다. 뼈에서 나오는 엑기스가 살로 스며들어 독특한 맛을 내는 역할을 하며 전반적으로 근육내에 지방이 잘 박혀 있어 풍미...
-
국가별 소고기 명칭 2010.10.29해당카페글 미리보기
완전히 살코기만으로 다지고 정형한 재구성육 떡심 Back Strap 억세고 질긴 근육인 목덜미 인대의 목덜미판 마구리 Rib Cartilages 마구리뼈라고도 함. 갈비 끝부분의 늑연골과 관절하는 쪽 멍에살 Hump Muscle 쇠악지라고도 함. 첫째갈비 등쪽부분의 첫째...
-
돼지고기의 부위별 특성과 요리 용도 2003.10.27해당카페글 미리보기
로스트포크 용도로 최적이다. 3. 갈 비 늑골(갈비뼈) 1~5번까지의 갈비덧살을 포함한 부위로 용도에 따라 마구리뼈를 포함하기도 한다. 뼈에서 나오는 엑기스가 살로 스며들어 독특한 맛을 내는 역할을 하며 전반적으로 근육내에 지방이 잘 박혀 있어 풍미...
-
돼지고기 부위별 특성 2002.06.07해당카페글 미리보기
할 경우에는 로스트포크 용도로 최적이다. 갈비 늑골(갈비뼈) 1~5번까지의 갈비덧살을 포함한 부위로 용도에 따라 마구리뼈를 포함하기도 한다. 뼈에서 나오는 엑기스가 살로 스며들어 독특한 맛을 내는 역할을 하며 전반적으로 근육내에 지방이 잘 박혀...
-
[특허실용] 말굽삼겹 제조방법-등록 2006.10.03해당카페글 미리보기
썰은 소금구이용으로 이용도가 높다. 갈비는 늑골(갈비뼈) 1~5번까지의 갈비덧살을 포함한 부위로 용도에 따라 마구리뼈를 포함하기도 한다. 뼈에서 나오는 엑 기스가 살로 스며들어 독특한 맛을 내는 역할을 하며 전반적으로 근육내에 지방이 잘박혀 있어...
-
든든한 겨울 메뉴, 주말에 끓이는 곰탕 2008.12.12해당카페글 미리보기
골수층이 두꺼워 육수가 더 많이 우러나고 고소합니다. 그리고 갈비탕을 끓일 때는 살이 거의 없는 ‘마구리뼈’라고 부르는 갈비를 쓰는데 이는 마구리뼈가 국물이 더 잘 나와서가 아니라 갈비탕 말고는 쓸 데가 없어서입니다. 갈비탕은 생갈비에 쓰는...
-
든든한 겨울 메뉴, 주말에 끓이는 곰탕 !! 2009.02.23해당카페글 미리보기
골수층이 두꺼워 육수가 더 많이 우러나고 고소합니다. 그리고 갈비탕을 끓일 때는 살이 거의 없는 ‘마구리뼈’라고 부르는 갈비를 쓰는데 이는 마구리뼈가 국물이 더 잘 나와서가 아니라 갈비탕 말고는 쓸 데가 없어서입니다. 갈비탕은 생갈비에 쓰는...
-
신약본초 후편 제1부 제2장 화공약시대의 참의학 - 남자가 외도하면 여자는 무슨 병이라도 생긴다 (65쪽~66쪽) 2013.01.10해당카페글 미리보기
여기 환도혈 있잖아? 거게 뜨고 족삼리 뜨면 그게 안 낫는 법이 있어요? 그걸 넘어질 적에 거 이 환도 거 마구리뼈 있잖아요? 마구리뼈에 이상이 왔거든. 그게 정상을 벗어나서 확 떨어졌다가 바로 잡았지만 이건 잘못 온 거거든. 그래 고러니까 거게다...
-
한우와 수입쇠고기 명칭 비교 2007.11.05해당카페글 미리보기
Rib (진갈비살), (Bone in) Short Rib(LA갈비) Chuck Short Rib 척갈비,2번~5번 갈비로 구성됨, (Boneless) Chuck Short Rib (갈비본살) Spare Rib 판갈비,뒷갈비 마구리 뼈 Brisket Bone 안창살 Outside Skirt 토시살 Hanging Tender 제비츄리 Neck Chain
-
갈비탕~ 2009.04.20해당카페글 미리보기
비오는날 점심으로 갈비탕 먹으러 갔다가 마구리뼈 보고 .... 한참을 목이 메어서 먹지못했다. 서울이 고향인 친정엄마는 깔끔한 것 을 좋아하셔서 푸주간에서 갈비를 살적에 "마구리뼈 빼고 주세요~~" 평안도가 고향인 시어머님은 구수한 것 을...