카페검색 본문
카페글 본문
-
헷갈리는 요리술 활용법 2009.08.08해당카페글 미리보기
미림, 미향, 미정’이 있다. 요리에 쓰도록 만들어져 단맛이 나는 술이 맛술이고, 원래는 마시는 술이지만 요리에 넣기도 좋은 술은 청주라 분류하면 쉽다. 청주 발효시킨 맑은 술을 뜻한다. 시중에 판매되는 청하, 설중매, 백화수복, 차례주 등을 총칭...
-
헷갈리는 요리술 활용법 2009.07.23해당카페글 미리보기
미림, 미향, 미정’이 있다. 요리에 쓰도록 만들어져 단맛이 나는 술이 맛술이고, 원래는 마시는 술이지만 요리에 넣기도 좋은 술은 청주라 분류하면 쉽다. 청주 발효시킨 맑은 술을 뜻한다. 시중에 판매되는 청하, 설중매, 백화수복, 차례주 등을 총칭...
-
우리 술 탁주(막걸리, 동동주) 알고 마시죠! 2010.09.09해당카페글 미리보기
사이로 고이는 액체를 떠내거나, 약주 여과주머니에 술덧을 넣은 다음 힘껏 눌러 여과시켜 만듭니다. 약주는 맑은 술이라는 뜻으로 예전에는 청주라고도 했고 금주령이 심하던 조선시대 일반 청주나 소주에 약재를 넣어 약용주, 곡차 등으로 술이라는 사실...
-
대지의 술 막걸리 / 정영인 2011.08.07해당카페글 미리보기
너무 먹으면 술이 취했다. 술이 다 괴면 시원한 곳으로 술항아리는 옮겨졌다. 우선 용수를 박아 웃국을 떠낸 것이 맑은 술, 즉 일명 청주(淸酒)이고, 그 나머지를 체로 막 걸러낸 것이 막걸리다. 막걸리는 반드시 술동이에다 담았다. 삭은 밥알이 동동 뜬...
-
안동. 술 2011.03.16해당카페글 미리보기
청주는 막걸리에서 나오는 술입니다. 막걸리가 다 되면 통에 ‘용수’, 즉 싸리 등으로 만든 긴 통을 박아 맑은 술을 떠내면 그게 청주가 됩니다. 이 과정에서 다양한 재료를 넣으면 법주 같은 여러 종류의 청주가 나오는 것입니다. 소주를 고아내는 데...
-
祭酒(제주)는 傳統 酒(전통술)로... 2021.11.26해당카페글 미리보기
그리고 청주만으로 구별하여서, 일본의 정종을 청주 라 착각하는 경우도 있다. ( 참고자료 : 인터넷 지식인 等에서) 청주(淸酒)는 맑은 술이라는 뜻의 한국 전통주로, 색이 흐리고 진한 탁주(濁酒)독에 용수를 박아서 떠낸 맑은 윗물을 맑은술(淸酒)라...
-
청주(淸酒)와 정종(正宗) 2007.07.24해당카페글 미리보기
청주와 정종 맑은 술이라는 뜻의 청주는 우리의 전통주이다. 청주는 막걸리(濁酒)와 비교되는 의미의 술로서 쌀의 속살로만...높은 것이 특징이다. 우리나라에서는 이미 삼국시대부터 청주를 마셨다. 일본의 고대 역사서인 '고사기'에도 "백제의 인번(仁番...
-
한국 술은 이렇게 담근다-3 2010.01.05해당카페글 미리보기
그뒤에는 다시 누룩을 쓰지않는것이 소곡주의 특징이다. 탁하게 빚은 술을 탁주라고 하는데"재주"또는"회주"라고도 불렀다.맑은 술인 청주는 삼국시대 후에 양조기술이 발달함에따라 등장하였다.탁주와 청주의 양조방식은 같은데,탁하게 마시려면 탁하게...
-
술 인문학 | 최악의 주도는 '안줏발' 세우는 것 2023.07.23해당카페글 미리보기
일본식 청주인 사케를 빚는 방식으로 술을 만들어야 맑은 술이라는 ‘청주’ 이름을 쓰게 했다. 우리 전통방식으로 맑은 술을 빚으면 ‘청주’란 말을 사용할 수 없었다. 주국헙법이 게재된 월간지 별건곤은 1934년에 폐간당했다. 당시 한국의 전통주 문화...
-
청주와 약주 2011.10.28해당카페글 미리보기
있는데 이것은 바로 청주와 탁주를 일컫는 말이다. 청주는 쌀로 만든 양조주로 술독에 용수를 박아 놓으면 맑은 술이 고이는데 이것을 떠 내면 청주라하고, 술덧을 체로 걸러 만든 것이 막걸리다. 이런 고유의 우리 청주가 일제시대에 우리나라에서 많이...