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한우, 알고 먹어야 더 맛있다.. 2009.05.28해당카페글 미리보기
두꺼워도 질기지 않다. 자, 여기서 고기의 두께에 관한 비밀 한 가지. 고깃집에서 얇게 썰어 내는 것은 질긴 고기, 도톰하게 썰어 내는 것은 부드러운 고기라고 생각하면 거의 틀림이 없다. 만약 등심을 주문했는데 얄팍하게 썰어서 서빙된다면 분명 질긴...
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생신상차림 2009.11.10해당카페글 미리보기
붙지 않게 함. 데친 미나리로 묶어 내가도 되고, 재료를 펼쳐 담아도 됩니다. 아무래도 묶어내면 손이 더 많이 가도, 먹는 사람은 편하겠죠? 소스랑 다른 재료는 모두 미리 만들어 두고, 밀전병도 미리 부쳐도 크게 상관 없어요. 상내기 전에 고기만 볶아...
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오미자차 음식 2008.06.30해당카페글 미리보기
충전물 만들기:카스테라는 체에 쳐 곱게 가루를 만들어 설탕과 오미자가루를 섞어 준다. ⑧ 성형,2차 발효 시키기:중간 발효한 반죽을 밀대로 넓게 밀면서 가스를 뺀 뒤 오미자 시럽을 바르고 충전물을 넓게 편다,돌돌 말아 끝부분을 봉합하여 성형 한다...
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메밀 2009.03.03해당카페글 미리보기
씻어내야 질척거리지 않고 쫄깃하다. ◈ 메밀묵 만들기 재료 메밀묵가루 22kg 만드는 법 메밀묵가루1컵, 물3컵 비율로 거품에 생기지 않게 충분히 저어준다 중간 불에서 계속 지면서 걸쭉해 지면 불을 줄이고 3-4분 뒤에 불을 끈다 그릇에 따라 식히면...
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산야초주/ 약주 담는 법 2010.12.16해당카페글 미리보기
들어가지 않게 뚜껑을 잘 닫아 1~2개월 동안 숙성시킨다 --- 술이 익으면 가제나 베 보자기로 받쳐 하루에 20~30미리리터 정도씩 마신다. □ 매실주 1.이 술은 식욕을 증진하고 메스꺼움을 내리며 타액 분비를 촉진한다. 그리고 뼈와 근육과 혈관의 노화를...
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쌉싸래 향긋~~ 쌈요리 2007.08.13해당카페글 미리보기
겨자잎무침 준비할 재료 돼지고기(안심) 150g, 적겨자잎 4장, 청겨자잎 4장, 다진 파 1큰술, 생강즙 1작은술, 다진 마늘 1큰술...1작은술, 깨소금 1/2큰술, 소금 약간, 식용유 1/2큰술 만드는 법 1 돼지고기는 굵게 채 썰어 파, 생강즙, 마늘, 설탕...
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Re:술 안주 2007.08.20해당카페글 미리보기
파, 미나리를 얹어 잠깐만 더 끓인다. 두부김치 만들기 주재료 :두부 1모, 김치150g, 양파 1/4개 주재료 : 들기름 1큰술 반, 다진마늘 1큰술, 고추장 반큰술, 통깨, 깻잎 약간 1. 두부는 채에 받쳐 물기를 뺀 다음 3등분 하고 7mm 정도로 얇게 썰어준다. 2...
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가 지 2012.02.16해당카페글 미리보기
볶아야 질기지가 않다. 호박이나 가지 등은 무른야채이므로 물에 담가 부드럽게 불리기만 하면 된다. ◈ 가지튀김 만들기 ◈ 가지는 조직이 기름을 잘 흡수하므로 식물성 기름으로 조리하면 불포화지방산을 쉽게 흡수할 수 있다. 가지는 조직이 연하므로...
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미나리나물 2011.11.05해당카페글 미리보기
김치로 만들기도 하고 전골이나 찌개에 부재료가 되기도 하며 살짝 데쳐내 조물 조물 무쳐 나물로 먹기도 하는 등 참 다양한...좋아하는 것이 미나리 나물인데 적당히 익혀내 질기지 않게 연하면서 살캉이는 맛있는 미나리 나물을 만드는 것이 은근 어렵고...
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신김치 김치두루치기 2012.01.02해당카페글 미리보기
편육무침 돼지고기 삼겹살 300g(통마늘 4개, 양파 ½개, 생강 3톨), 신 김치 150g, 메밀묵 150g, 오이 ½개, 배 ½개, 노란 파프리카 ½개, 무침장(고추장 1큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 탄산수 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술), 다진 마늘 1작은술...