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[린포체와 함께 떠난 인도 순례] 11. 순례가 선사한 선물 / 처음 만난 이도 성지에선 아주 오래된 도반 2014.03.05해당카페글 미리보기
마하깔라’ 생두 명의 젊은이들이 새해 음식 준비를 위해 절구에 쌀을 빻고 있다. ‘마하깔라’를 한참 동안 바라보고 있자니 서서히 밖에서 들려오는 북 소리와 라마들의 몸동작 소리가 들려왔다. 마음을 이끈다. 자꾸만 라마들의 모습이 아른 거려 그곳...
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충주에 새로생긴 카페 단월 이야기 2018.09.28해당카페글 미리보기
또는 종이 피베리인지 티피카 종인지 로스팅을 하는 곳이라면 정확한 표기가 있어야 하는데 이것은 소비자를 무시하는 것인지...없는 대답이었습니다. 블루마운틴 자메이카 웰렌포드 No2는 생두가격이 1킬로에 18만원 선입니다. 그러면 적자를 보고 파는...
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베이커리 vs 커피전문점 경계허물기 영토전쟁 / 나종덕 2018.12.04해당카페글 미리보기
커피생두 수입업체인 엠아이커피에서 운영하는 카페인 ‘페이브’도 베이커리로 더 유명하다. 작은 커피집에서 베이커리를 운영하는 것은 쉬운 일은 아니지만 커피와 베이커리의 시너지 효과는 강력하다. 최근에는 테이크아웃 중심 커피전문점도 베이커리...
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빙상과 커피의 도시, ‘강릉’ 2017.03.11해당카페글 미리보기
커피를 파는 곳이 있고, 심지어 기자들과 대회관계자들은 미디어센터 등에서 무료로 제공되는 커피를 마실 수 있었지만 매서운 찬 바람을 맞으며 경기장을 걸어 나와 길을 건너야 하는 수고를 마다하지 않았다. 그들의 커피를 향한 노고(?)에 대한 의문은...
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2011년 5월 11일 부활 제3주간 수요일 2011.05.10해당카페글 미리보기
직접 생두를 사다가 로스팅을 하고, 커피를 만드는데 필요한 모든 기계를 다 갖추고 있었습니다. 방 안에 가득한 커피 냄새가 너무나 좋았고, 직접 커피를 만드는 신부님의 모습이 멋있기도 했습니다. 물론 커피의 맛은 아주 끝내줬지요. 그런데 커피를...
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스타벅스-[ STARBUCKS ] 2014.03.12해당카페글 미리보기
리프레셔는 생두 추출액 에너지 음료로 스타벅스의 음료브랜드이다. 스타벅스의 최상품 아라비카 원두를 사용해 로스팅 이전 단계에서 천연 카페인과 비타민 C, 비타민 A 등의 에너지 물질을 추출해 과일 주스와 섞은 것이다. 스타벅스 리프레셔는 매장...
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연남동 골목 밥집과 커피집 2015.10.19해당카페글 미리보기
책을 파는 ‘책방 피노키오’(XXX-XXXX-XXXX)다. 20㎡ 남짓한 공간에서 아름다운 그림이 가득한 에세이와 일러스트북, 핸드메이드 동화책을 뒤적이다 보면 메말랐던 마음마저 촉촉해진다. 어른과 아이가 함께 보는 그림책이 빼곡하게 꽂힌 서가에는 해외...
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믿을 수 없는 놀라운 선물 2013.07.16해당카페글 미리보기
스페셜티 생두를 처음으로 가져와 한국 커피 시장의 격을 한 단계 끌어올렸다고 평가받는 분입니다. 그 분이 직접 로스팅하고...사용해 오고 있습니다. 그러면서 동시에 세계 어느 곳에도 없는 맛과 향과 격을 지닌, 깊은산속 옹달샘만의 커피 브랜드를...
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에티오피아 커피 의식(Coffee Ceremony) 2010.03.10해당카페글 미리보기
에티오피아 생두를 분나(Bunna)라고 부른다. 버스를 타거나 동네 중심가를 돌아다녀보면 대야 한 가득 분나를 담고 파는 사람들이 보일 것이다. 부나를 얼마나 볶느냐에 따라 커피 향의 깊이가 달라진다는데.. 이 커피 시다모는 아마도 약간 탈 때까지...
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한국 스페셜 티 커피의 기준 2008.12.07해당카페글 미리보기
만드는 곳도 대부분 상황을 봐서 고급화를 꾀할 생각을 가지고 있었다. 이는 아마도 소규모로 볶는 이들의 경쟁력과 자생 능력 강화를 위해 필연적인 길인 듯하다. 本論; 한국에 있어서 스페셜티 커피의 기준과 그 마케팅 스페셜티 커피의 기준 A. 최종...