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발효는 자연이 인간에게 차려준 식탁이다 2014.11.11해당카페글 미리보기
좋다 ⊙소금~ 천일염 ⊙젓갈~ 새우, 멸치, 황석어, 조기, 가나리, 가자미 등 ⊙고춧가루~ 청양고추 김치 담그기에 실패란 없다. 처음 기대한 맛이 안 나왔다 해도 시간의 흐름에 따라 김치 맛은 깊어진다. 이렇게 발효된 김치로 다양한 요리를 만들 수...
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정학유의 농가월령가 2010.03.17해당카페글 미리보기
교육, 마을공동체 구성원들의 마음가짐 등을 일러주는 소중한 작품이라는 생각이다. 고어체의 원전은 입력하기 용이치 않아 현대말로 옮긴 자료를 인용하였으며 이해를 돕기 위해 여기저기에서 자료를 모아 주석을 달기는 하였으나 부족한 부분이 없지...
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농가월령가~! 2003.06.25해당카페글 미리보기
유두 누룩 치느니라 호박나물 가지김치 풋고추 양념하고 옥수수 새 맛으로 일 없는 사람 먹어 보소 장독을 살펴보아 제 맛을 잃지 마소 맑은 장 따로 모아 익는 대로 떠내어라 비 오면 꼭 덮고 아가리를 깨끗이 하고 이웃 마을 힘을 모아 삼 구덩이 파보세...
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박용래 시 모음 2015.09.15해당카페글 미리보기
나는 소금 좌판(坐板) 위 주발이다 장날 폭설이다 지게 목발이다 헤쳐도 헤쳐도 산(山), 고드름의 저문 산(山) 새발 심지의 등잔(燈盞). 아지풀, 민음사, 1975 고추잠자리 비잉 비잉 돈다 어릴 때 하늘이 물빛 대싸리 위에만 뜨던 고추잠자리떼 하늘이...
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느릅나무의 효능 2012.05.09해당카페글 미리보기
새마을운동이다 해서 미신 타파를 외쳐대며 정자나무를 베어 넘겼다. 교회가 우상숭배를 배격한다는 명목으로 정자나무와 당산나무들을 마구 잘랐다. 그러나 아직까지 우리나라 산이나 물가, 계곡 근처에서 흔히 볼 수 있다. 흔한 나무이며 귀한 나무는...
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절기와 농사-전국귀농운동본부(펌) 2009.09.20해당카페글 미리보기
콩, 소금, 물)과 주부의 손끝 정성에 있다. 잘 씻어 말린 장독에 메주를 넣고, 체에 받쳐 거른 소금물을 메주가 잠길 정도로 붓는다. 그리고 고추, 참숯 등을 넣는다. 고추의 붉은색은 악귀를 쫓는다고 해서, 참숯은 살균작용을 하기에 꼭 넣는다. 장을...
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충북 보은으로 떠나는 한뼘 여행 2007.10.02해당카페글 미리보기
된장과 소금. 모든 먹을거리는 여물 시간이 필요하다. 3 서울 사람들은 이 말을 듣고 귀를 의심한다. ‘100년 이상 묵혀둔 간장...지척에 있는 별채 역시 고풍스럽고 아름답다. 7 구병마을 초입, 슈퍼마켓 글씨가 정겹다. 송로주 한 잔에 신선놀음하다...
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포도의 한방적 효능 2023.08.27해당카페글 미리보기
발효시키는 누룩 역할을 한다는 대단히 중요한 물질이라는 사실이다. 포도나무는 전세계 과일 생산량의 절반을 차지할 정도로 포도주는 세계적인 술이 되었다. 포도의 다른 이름은 초용주(草龍珠, 마유포도:馬乳葡萄, 수정포도:水晶葡萄, 자포도:紫葡萄...
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한로(寒露)와 국화주(菊花酒) 2022.03.15해당카페글 미리보기
찧은 누룩을 섞어서 골고루 버무리자 젊은 아낙들은 버무린 고두밥을 바가지 가득 퍼 담아 광에 자리잡고 있는 커다란 술독에 개미가 먹이를 물어드리듯 몽땅 쏟아 붓자 참봉댁은 미리 준비한 정갈한 물을 적당량 독에 붓고는 그 위에 생지황과 구기자...
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포도의 한방적 효능 2023.03.26해당카페글 미리보기
발효시키는 누룩 역할을 한다는 대단히 중요한 물질이라는 사실이다. 포도나무는 전세계 과일 생산량의 절반을 차지할 정도로 포도주는 세계적인 술이 되었다. 포도의 다른 이름은 초용주(草龍珠, 마유포도:馬乳葡萄, 수정포도:水晶葡萄, 자포도:紫葡萄...