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이탈리아 여행(2023.10.15~10.22 7박 8일) 여행후기 UP 2023.12.26해당카페글 미리보기
3~4인용 고기를 큰 접시에 담아주고, 각자 개인 접시에 덜어먹는 형태인데, 이탈리아 토스카나 지방의 티본스테이크라고 했다. 덜 익은(?) 부위도 있고, 먹는 방법도 고기모습도 불편한 시간이었다. 어쨌든 우리 12명은 나란히 자리에 앉아 3~4명씩 팀을...
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11월 11일, 파리 여행 5일차 + 오늘 쳐묵쳐묵한 것들 2023.11.12해당카페글 미리보기
생략=_=ㅎ 어차피 탭워터는 주니까.. 요리는 프랑스산 육우종인 오브락소의 꽃등심에 해당하는 부위로 만든 스테이크였어요. 어제 먹었던 스테이크는 그 사이즈도 그렇고 이래저래 욕구불만이 생겼었는데 이녀석은 매우 만족스러웠네요. ....10유로 가까이...
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터프하게 구워내는 진짜배기 미국식 스테이크 2015.11.04해당카페글 미리보기
다양한 부위가 준비되어 있으나, 그중 가장 유명한 것은 ‘포터하우스’다. 포터하우스는 소 한 마리에서 스테이크용으로 3장정도 나오는 고급 부위다. 소의 허리쪽 T자 모양 뼈를 중심으로 등심과 안심이 좌우로 붙어 있는 스테이크 부위를 ‘T본’이라...
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스테이크를 더욱 맛있게 먹을 수 있는 전문가 노하우! 2008.08.08해당카페글 미리보기
연시, 스테이크를 더욱 맛있게 먹을 수 있는 전문가의 노하우를 소개한다. Where Is My BEEF? 지금까지 수도 없이 스테이크를 먹었지만 부위마다 어떤 맛을 내는지 묻는다면 대답하기 곤란할 것이다. 여기서 소개하는 여섯 부위의 특징을 이해하면...
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텐더로인? 뉴욕스트립? 스테이크 종류 완벽 정리 2019.06.26해당카페글 미리보기
주문할 때 스테이크의 종류가 너무 많고, 어떤 부위인지 몰라서 가격을 보고 '그냥' 시킬 때가 많습니다. 그러나 스테이크 고기 부위의 명칭을 조금만 알아두시면 자신의 취향에 맞는 스테이크를 주문할 수 있습니다. 보통 소가 많이 사용하는 부위인 목...
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완벽한 스테이크 굽기 2편: Cast Iron Skillet 시어링. 2020.07.15해당카페글 미리보기
미디엄 레어를 드시는 것 같습니다. 제 경험 상 40대 이상이신 분들은 미디엄 웰이나 웰던을 선호하시더군요. 사실 스테이크 부위에 따라 어울리는 익힘이 있기에 알맞은 익힘으로 드시는 것을 추천드려요. 소고기 고르기 편에서 부위에 따른 익힘 정도를...
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마트에서 파는 저렴한 스테이크에 관한 나름의 고찰 2019.04.12해당카페글 미리보기
따라 꽤나 두툼한 돼지 삼겹/목살도 추천한다 *비추천 부위: 부채살, Power 냉동된 우둔살 같이 비 스테이크용을 스테이크라 구라치는 근본없는 부위들 *개인 재량: 안심 (안심은 원래 기름기가 없는 만큼 담백한 맛으로 먹는 부위인데, 위에서 설명했듯이...
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완벽한 스테이크 굽기 2편: Cast Iron Skillet 시어링 2020.07.24해당카페글 미리보기
미디엄 레어를 드시는 것 같습니다. 제 경험 상 40대 이상이신 분들은 미디엄 웰이나 웰던을 선호하시더군요. 사실 스테이크 부위에 따라 어울리는 익힘이 있기에 알맞은 익힘으로 드시는 것을 추천드려요. 소고기 고르기 편에서 부위에 따른 익힘 정도를...
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미국 스테이크 2015.11.04해당카페글 미리보기
다양한 부위가 준비되어 있으나, 그중 가장 유명한 것은 ‘포터하우스’다. 포터하우스는 소 한 마리에서 스테이크용으로 3장정도 나오는 고급 부위다. 소의 허리쪽 T자 모양 뼈를 중심으로 등심과 안심이 좌우로 붙어 있는 스테이크 부위를 ‘T본’이라...
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완벽한 스테이크 굽기 2편: Cast Iron Skillet 시어링 2020.07.18해당카페글 미리보기
미디엄 레어를 드시는 것 같습니다. 제 경험 상 40대 이상이신 분들은 미디엄 웰이나 웰던을 선호하시더군요. 사실 스테이크 부위에 따라 어울리는 익힘이 있기에 알맞은 익힘으로 드시는 것을 추천드려요. 소고기 고르기 편에서 부위에 따른 익힘 정도를...