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김치명인 강순의의 계절 김치 - 200년 내림 손맛이 담긴 종가음식 이야기 2011.12.23해당카페글 미리보기
김치 담그는 법이 수록돼 있기도 하다. 현재 전통음식 기능교육장으로 지정된 오포읍의 집에서 매주 전국에서 찾아오는 제자들에게 44년간 익힌 솜씨를 전수하고 있으며, 김치를 배우고 싶어하는 사람들이 있다면 어디든 달려가 강의를 하고 있다. 002...
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몸에좋은 봄나물 짱아지 만들기 2012.04.26해당카페글 미리보기
등 잎이 쓴맛이 없고 얇은 나물은 달임장을 식혀서 넣습니다. 엄나무순으로 해도 맛있습니다. 입맛 돋는 짱아찌 담그는방법 또하나!! 머위 장아찌는 많이 크지 않은 머위 새순으로 해야 좋습니다. 농장한켠에 머위가 싹을 텄어요. 보드랍고 어린 순을...
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장아찌 비법 2014.11.06해당카페글 미리보기
어울리기 때문이다. 살이 좀 있는 두릅이나 엄나무순 같이 물러지기 쉬운 재료에는 간장이 좋다. 억세고 쓴맛이 나는 나물은...씻어낸 뒤 들기름이나 참기름, 깨, 매실청 등의 양념에 무쳐 먹어야 더욱 맛있다. 장아찌를 담그는 방법 ① 간장에 절이기...
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천연발효음식 2015.03.06해당카페글 미리보기
일반적으로 담그는 방법과 천연의 신선함을 좀 더 살릴 수 있는 방법을 모두 제시하여 놓았다. 우리가 만드는 산야초 발효액과 그것을 가지고 응용한 발효식품에 다양한 효소와 영양소가 살아 있기를 간절하게 바란다면 깨끗한 마음으로 음식을 만들고...
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두릅의 효능 2010.04.30해당카페글 미리보기
음나무(엄나무)순은 향이 훨씬 강하고 약효가 좋다고 하여 강원도 사람들은 참두릅 보다는 개두릅을 제일로 친다. 재배가 되지 않아 시중에 없고 시중에 없으니 구할 수 없었던 개두릅은 이제 서울 사람들도 차츰 그 맛을 알게 되어 시골에 미리 부탁해...
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천연발효음식 2015.03.06해당카페글 미리보기
일반적으로 담그는 방법과 천연의 신선함을 좀 더 살릴 수 있는 방법을 모두 제시하여 놓았다. 우리가 만드는 산야초 발효액과 그것을 가지고 응용한 발효식품에 다양한 효소와 영양소가 살아 있기를 간절하게 바란다면 깨끗한 마음으로 음식을 만들고...
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산야초효소 발효액 제조법 2013.08.23해당카페글 미리보기
이것들을 장아찌나 차로 만들어 먹을 수 있는 것을 고려하여 재료를 손질 하는 것이 좋다. 다시 강조하지만 재료는 제철에 가장 흔하게 자란 것을 사용하는 것이 좋으며 냉장고에 넣어 보관했다가 사용하는 것은 좋은 방법이 아니다. 제3장 산야초효소...
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질경이의 효능 2009.08.18해당카페글 미리보기
좋지 않을까 생각이 됩니다 질경이 짱아치 담그는 법 발명의 명칭 장아찌 제조방법 출원인 이정숙 (대한민국) 발명자/고안자...질경이중 어느 하나를 선택 주원료로 하여 각각의 주원료에 당귀, 황기, 엄나무등을 달여 추출한 약액에 된장, 고추장, 초간...
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김치 담기의 기술 2008.11.01해당카페글 미리보기
김치 장아찌 등에 관한 조사와 공부를 하게 됐습니다. 이 내용은 그렇게 수집되고 모아진 것 중에서 일부를 내놓은 것입니다. 1,쉽게 마늘을 까기 = 주부들은 마늘 까는 것을 참 어려워한다. 사실 해보면 한톨 한톨 일일이 껍질을 벗겨내는 일도 지겨울 뿐...
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김치 종류 2021.10.14해당카페글 미리보기
넣고 엄나무 삶은 물을 부어 담근 김치 연근김치 : 연근에 미나리, 홍고추, 풋고추, 배, 밤, 대추, 고춧가루, 찹쌀풀, 감초물을 넣고 버무려 담그는 김치 연근물김치 : 연근에 무, 배즙, 갓, 비트, 찹쌀풀 등을 넣고 국물을 넉넉히 부어 담그는 김치 연...