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2016 카페&베이커리 페어 [ 사 전 등 록 ] 2016.09.18해당카페글 미리보기
개요 명칭 2016 베이커리페어 & 디저트쇼 Bakery Fair & Dessert Show 2016 (BAF 2016) 장소 코엑스 3층 C홀 기간 2016. 11. 2(수) ~ 5(토) 관람시간 2016.11.2(수) ~ 5(토) / 오전 10시 ~ 오후 6시 (오후 5시 까지 입장가능) 단, 11월 5일은 오후 5시까지...
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수영이야기- 망미단길 2021.08.09해당카페글 미리보기
리단길의 명칭을 쓰지못하고 망미단길로 불린다. 수영사적공원으로부터 수영고가교번영로일대수영강변까지 아우른다. 행정도로가 아니므로 어디까지인지 정확하지는 않다. 수영고가도로아래 유휴공간이 재단장되어 B-con graound라는 복합생활문화공간이...
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빵의 용어2 2005.10.07해당카페글 미리보기
분류명칭의 하나로 일본의 아이스크림의 분류로는 유고형분 3-10%의 것을 락트아이스라고 한다. 또 아이스크림은 유고형분 15%...온 프랑스어. 랑시드 유지가 산화, 가수분해하는 일. 랙 철판을 싣는 선반. 래핑머신 포장기계. 랜덤 무작위 러스크 얇게...
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제15회~18회 필기 시험 신규 출제 문제 입니다. 2012.05.11해당카페글 미리보기
에스프레소 머신의 열수흘리기 동작은 반드시 탬핑 후 추출직전에 이루어져야 한다. ④ 그룹에 포타필터를 정확하게 장착한 후 신속히 추출버튼을 누른다. 16회 4. 다음 스페셜티 커피(Specialty coffee)에 대한 설명 중 가장 거리가 먼 것은? 4 ① 이상적...
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[제18회 바리스타(2급) 필기시험 문제 및 정답] 2012.03.10해당카페글 미리보기
기구의 명칭은 무엇인가? ① 1933년 알폰소 비알레띠(Alfonso Bialetti)에 의해 개발된 가정식 에스프레소커피 추출기구로 끓는 물의 증기압력에 의해 상단으로 물이 올라가는 과정에서 커피 층을 통과하여 커피가 추출되는 원리로 ‘스토브-탑(Stove-Top...
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2012년 시행 제19회 바리스타(2급) 필기시험 2012.05.12해당카페글 미리보기
및 명칭과 관계없는 용어는 어느 것인가? ① ① Kaldi★ ② Bun ③ Bunn ④ Qahwah 2. 커피에 관한 식물학적 내용 중 바르게 설명된 것은? ④ ① 커피나무는 꼭두서니과(Rubiaceae)에 속하는 상록수로, 남아메리카 브라질이 원산지이다. ② 커피의 열매는...
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[제21회 바리스타(2급) 필기시험 문제 및 정답] 2012.09.08해당카페글 미리보기
종류와 명칭은 커피 생산국 모두 통일된 기준을 사용한다. 16. 커피 가공 방법은 크게 건식법, 펄프드 내추럴, 습식법으로 나뉜다. 2000년 이후 이 세 가지 가공 방법에 공통적으로 적용되는 공정은 무엇인가? 1 ① 이물질 제거, 선별과정★ ② 펄핑과정...
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[제17회 바리스타(2급) 필기시험 문제 및 정답확인] 2011.12.10해당카페글 미리보기
18. 기계 수확(Machinery harvesting)시 미숙한 열매가 몇 % 이하일 때 수확을 시작하는가? 1 ① 5% ● ② 10% ③ 15% ④ 20% 19. SCAA 기준에 의한 결점두(Defect bean) 중 잘못된 탈곡과정에서 주로 발생하는 것은? 4 ① Black Bean ② Floater ③ Sour...
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제 22회 바리스타 필기 문제 및 정답!!! 2012.11.10해당카페글 미리보기
단계별 명칭은? ① ① Dark roast★ ② Moderately dark roast ③ Medium roast ④ Very dark roast 34. 로스팅에 의한 원두의 물리, 화학적 변화이다. 틀린 것은? ③ ① 가용성 성분의 증가 ② 수분이 증발하며 내부조직 팽창에 따른 1차 크랙의 발생 ③...
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2010년 시행 제13회 바리스타(2급) 필기시험 정답 2010.11.13해당카페글 미리보기
구분 명칭은? ③ ① Medium roast ② Moderately dark roast ③ Dark roast ④ Very dark roast 35. 로스팅 된 원두의 쓴맛 중...① ① 카페인 ② 유기산 ③ 트리고넬린 ④ 퀴닌산 36. 커피를 로스팅할 때 일어나는 성분의 양적 변화 중 다른 하나는? ①...